①电磁炉表面上有水可以使用吗

有水是不会影响电磁炉受热，但是煮很长时间的就不可以。

因为电磁炉面板温度太高，表面有水，会让面板被烧。

用之前把锅底的水和电磁炉表面的水擦拭干净，也可以再电磁炉的表面垫一层报纸，这样清洁电磁炉的面板。

②电磁炉和微波炉的工作原理一样吗

电磁炉工作原理：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。

其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。

在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。

涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

微波炉工作原理：磁控管产生微波，经由波导管进入炉腔，炉腔的金属腔壁不断反射微波。

旋转的玻璃托盘会让食物均匀受热。

微波的加热方式是从样品中心向外传播，因为食物中含有水分。

水分子为极性分子，一端为正极，一端为负极，而微波是电磁波，有正半周与负半周，24. 5亿赫即表示该微波在一秒钟内变换正负极达24. 5亿次，每换一次，水分子即跟随反转一次，由于水分子一直振动反射，也就摩擦生热，热被食物分子吸收，食物就会变热，变熟。

③电磁炉平底锅可以用煤气炉吗

电磁炉用的高压锅如果在煤气炉上使用了以后，锅底就会有一些变形，(因为燃气的热值和电磁炉的热值是不同的)如果再在电磁炉上使用时，就有可能会造成因锅底不平导热性变差的现象。

平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。

现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。

容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。