【菜科解读】

注意!天然有毒食物一览

许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物。

四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

生豆浆

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

木薯

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。

一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

宇航员太空培育蔬菜 28天即成熟可食

莴苣在太空中生长周期很短，一旦种植，28天后就能成熟到可以食用的程度。

　　在太空种植食材，将很好地解决未来长途太空旅行中的一大难题：新鲜食物的供给。

就短期而言，能起到成本削减的作用——当前每运送1公斤食物到国际空间站，要花费近14000英镑，还主要都是些高热量并能长期存放的食品，新鲜食物尤其是蔬菜水果非常有限，运到就会被可怜的宇航员们一扫而光。

便秘吃什么蔬菜好？哪些蔬菜有通便效果？

　　菠菜　　菠菜中有大量的植物粗纤维，可以促进胰腺分泌，促进对食物的消化，同时又可以加速肠道蠕动，加速体内便便的排泄，可辅助治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘等，另外，大量的维生素，铁等，可改善缺铁性贫血。

　　萝卜　　我们知道萝卜的种类有很多，例如白皮的、青皮的，红皮的，而萝卜当中含有丰富的营养物质，具有消除积滞、化痰解热的作用功效，但除此之外多吃点萝卜还可以帮助通气，对缓解各种原因引起的便秘都有调节作用。

因此如果在减肥期间出现了便秘的情况，吃点萝卜是不错的选择。

　　芹菜　　芹菜不仅具有很好的降血压，降血脂的作用，还可以有效改善便秘，尤其是对于身体活动量较小，饮食量不多，饮水不足而导致大便干燥的人来说，常吃些芹菜可以刺激肠胃蠕动，有效治疗便秘。

　　白菜　　白菜是一种口感甘甜且营养成分极高的蔬菜，具有清热解毒、润肠通便的作用功效，尤其是白菜当中含有丰富的粗纤维，可以帮助促进肠道蠕动，帮助消化的同时还能够促进粪便排出。

因此如果减肥期间出现避免问题，多吃点低卡又营养丰富的白菜吧。

　　豆芽　　豆芽除了含有较多的纤维素能够促进肠蠕动之外，在豆子发芽的过程中植物凝血酸很快消失，由于酶的作用促使植酸降解，更多的磷、锌等矿物质被释放出来，被人体利用。

豆芽除了可以通便之外，同时还有利尿的作用，经常吃豆芽还能起到预防肠癌、口腔炎的功效。

　　红薯　　红薯也是一种具有显着改善便秘的食物。

红薯所含有的纤维会米面要高10倍，而质地细腻，在加速消化道蠕动，清理垃圾的同时，又不会损伤肠胃，可以有效改善便秘，预防痔疮和大肠癌。

　　西葫芦　　西葫芦虽然是一种极其平凡的食物，但是西葫芦当中含有的纤维素以及木质素、果胶等物质，进入肠道后能够帮助肠胃蠕动加快，帮助大便更顺畅地排出。

另外西葫芦当中所含的热量非常低，且矿物质丰富，尤其适合减肥期间用于机体营养元素的补充。

　　便秘怎么调理　　1.多吃含组纤维的食物：如燕麦、玉米、红薯、芹菜、韭菜、菠菜等等，可以壮大便便体积，加速排便。

　　2.多含软化粪便的食物：各种新鲜的蔬菜和水果，每天多喝水，尤其是早上空腹时，喝一杯清水，润肠的效果最好。

　　3.适量吃些产气的食物：比如豆类、薯类、萝卜、洋葱、韭菜等，可以促进肠道蠕动，缩短食物通过肠道的时间，改善便秘。

　　4.养成排便的好习惯：早上起床后，以及在餐后，肠道蠕动的速度是最快的，不妨在这些时间点养成定时排便的习惯，每天如厕5-10分钟，慢慢的就会养成便意。

　　5.不要忍着：如果实在没有固定的时间可以排便，那么，不管是工作还是学习，只有便意，就抽空去厕所，不要忍着，否则会形成便秘。

　　6.经常按摩：坐好，右手在下，左手在上，叠放在肚子上，以肚脐为中心，顺时针方向揉动，揉5分钟，每天早上起床后按摩1次。

　　7.少吃刺激物：少吃烧、烤、炸、辣等等容易引起便秘的食物，保持清淡的饮食习惯，多注意喝水。