【菜科解读】

【籽乌的清洗方法】

把籽乌置于清水之中浸泡，不放任何调料。

让籽乌把里面的杂质异物排放出来，清理之后，把籽乌捞出。

在浸泡于面汤之中一段时间后，可以用手抓捏籽乌进行清洗，也可以将面汤按照一定方向旋转，将籽乌可能残留的杂质异物及表面的粘液洗掉。

清理干净之后，把面汤倒掉。

重新把籽乌再放入清水之中浸泡，再进行一次清理。

期间可以加入一些食盐起辅助作用，经过几次清洗工作后，籽乌基本可以达到要求。

为了保险起见，可以把清理干净的籽乌再用高度的白酒淋上一些，也可以起到去腥提鲜的作用。

【红烧籽乌】

材料：籽乌、葱1根、姜5片、蒜4瓣、香叶3片、小米椒4个、 冰糖5块、酱油20克、蚝油5克、啤酒半罐

做法：

1、籽乌解冻焯水一分钟。

2、锅中放油，倒入备料炒香。

3、倒入籽乌，酱油，蚝油翻炒。

4、倒入啤酒，烧15分钟。

5、大火收汁，出锅，籽乌就做好了。

籽乌的籽可以竖兆吃，如同鱼籽一样，与籽乌一块做熟后食用即可。

清洗方法：

1、将籽乌放在容器当中。

2、加入清水和食盐搅拌均匀，浸泡一段时余隐租间（水量要没过籽乌）。

3、用工具或是手揉搓籽乌表面，水变混浊后换上新的盐水，重复此步骤至水变清。

4、将洗好的籽乌放在盘中，准备制作菜肴即可携橡。

先用凉水清洗一下，随后加温水水浸泡2-4小时。

乌贼吃法很多，炖、炒、干煸都可以。

炖豆.和肉 一起红烧：将海兔用温水浸泡洗净，放入沙锅，加水放入豆腐块和葱姜，大火烧开。

加适量盐改用小火炖至出味，淋入少许香油即可。

也可以做乌贼炖白菜粉丝。

海产品不会长胖哦！！！希望你能采纳

最简单的制作方法，背部的软骨【一条塑料状物质】拽出去，然后放入开水中焯30炒即可装盘。

保证熟透，保证营养不流失。

保证味道的鲜性。

然后辣根入小碗，倒入适量海鲜酱油，撒一小把黑白芝h，充分搅匀，可以就餐了。

注：全籽籽乌与平常的吴桐花不同，千万不要开膛破肚，否则焯的时候损失就大了。

另一食法：雀兄酱焖带籽乌

1、加入料酒，姜葱蒜，盐，味，花滚枝椒，等腌制30分钟后顷备袭备用。

2、锅内烧干净色拉油至5成热，加入籽乌浸炸至熟，然后捞起，升高油温后再炸一次，至金黄色后捞起倒出，装盘即可出品。

说明：根据各地风味，出品时可跟上酱料或者不跟任何酱料皆可上桌。

若需要变化风味，也可以在炸好籽乌后，再加入咸蛋黄炒，即成色香味俱佳的金沙籽乌。

冷冻的纯籽籽乌清洗的做法：戚败

1、籽籽乌清洗，先用凉水清洗一下，随后加温水水浸泡二到四个小时；

2、小葱洗净，切成段，生姜洗净，切成片；

3、洋葱洗净，青椒洗净，对半切开，青椒切成三角形，备用；

4、洋葱切成片备用，胡萝卜用工具刀切成条；

5、把籽籽乌放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖三分链仔兆钟；

6、盛入盘中，锅中放油开火预热，倒入洋葱炒香；

7、倒入青椒和胡萝卜翻炒，洒在适量的盐；

8、最后倒入已煮好的籽籽一起翻炒，洒上棚租适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

籽乌的清洗很简单，但是有的朋友会比较介意它的外表皮上有一层像细盐一样的物质（这是因为如果你买的是干籽乌，撒点盐腌制保存会储存的时间长一些），以及有人会介意籽乌肚子里的一根细的像塑料管一样的东西，那么我们接下来将介绍一个比较完整的清洗籽乌的方法：

1.先用清水将籽乌仔仔细细搓洗一遍，将籽乌带的一些盐质等东西洗掉；

2.用温水浸泡两个小时，可以加一点盐，浸泡锅后再搓洗一遍；

3.将籽乌的头拔下（或者从籽乌的肚皮处切开口子都可以），将籽乌肚子里的塑料管拿掉；

4.把籽乌的肚子里也清洗一遍，但是籽乌肚子里的“大米”（也就是籽乌的“籽”）不要扔掉，这是籽乌很好吃的部分。

籽乌入口鲜嫩，饱满劲道，是烧烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。

经工搜敬艺处理加工的籽乌原料，能够充分保留籽乌的原始鲜美。

籽乌内含蛋白质32%，脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，猛汪是上等海味补品；乌贼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。

《本草纲目拾遗》说：能治赤痢、风痰。

民间验方，以乌贼放置水中浸泡，加冰糖炖服，能治发烧、咳嗽世知慎，并治鼻衄等疾病。

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