【菜科解读】

随着人们生活水平的提高，越来越多人都开始讲究健康饮食。

汤，作为一种美味健康的佳肴，深受人们的喜爱，煲汤，不仅能保留食物的原汁原味，打造清新口感，而且能发挥食材的养生功效，对身体来讲具有很好的保健作用。

下面和菜科网一起来看看吧。

煲汤时间越长就越好吗？

在煲汤这件事上，许多人普遍认为：“煲汤越久，火候就越够，营养就会越丰富。

”广东人所讲的“老火汤”，一般是指熬煮时间较久的汤，所谓“三煲四炖”，就是指煲汤三小时，炖汤四小时。

然而，煲汤真的时间越久就越好吗？

其实，煲汤时间不宜太久，否则，食材中的营养素会遭到破坏，导致蛋白质变性。

我们生活中所喝到的“老火汤”，蛋白质溶出物较少，与开水相比，虽然口感是很好，但营养却仅仅多了一点点。

因此，煲汤上，时间最好控制在2小时以内，还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间，譬如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可；

鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时，否则汤中嘌呤含量会增高。

4大煲汤误区，你犯了吗？

误区1：乱加“料”

喝汤，最重要的是喝出食物所释放出来的原汁原味，如果在煲汤过程中，乱加酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料，将会大大影响食物的鲜味。

此外，在药材的选择上也应该保持谨慎，注意不要将一些药性相克的食材一同熬煮。

误区2：加盐太早

食盐是熬汤不可缺少的调料，但食盐应该在汤快出锅时加，否则加盐太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还可能会使汤色发暗，影响外观。

误区3：加水太少

有人认为，煲汤若少加点水，汤中的营养浓度就会越高，其实这种观点是错误的，如果加水不够，导致煲汤时中途再加水，是非常影响汤的口味的！

误区4：水滚后才放食材

煲汤时，应该将所有食材同时放进冷水中一起熬煮，如果等到水开了后再放药材，则会使肉中的蛋白质流失。

煲汤的注意事项

要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。

选料

这是制好鲜汤的关键所在。

用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。

采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。

这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

新鲜

新鲜并不是传统的"肉吃鲜杀，鱼吃跳"的时鲜。

所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

炊具

制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。

瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。

其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。

煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

火候

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。

这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

配水

水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。

水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。

用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

搭配适宜

许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。

如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。

为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。

1963年属兔2026运势 1963年属兔人在2026年运势

1963年出生的癸卯兔，在2026年丙午马年迎来了人生中一个充斥变数与深意的关键节点，这一年并非单纯的顺遂或坎坷，而是一场由「破太岁」主导、却又吉星高照的「冰与火之歌」，对于已过耳顺之年的属兔人来讲这一年既是考验智慧的「炼金炉」，也是收获福报的「转运台」。

整体运势呈现出水火交战、吉凶交织的复杂态势。

既需要警惕「火克金」带来的健康隐忧与财务波动，更要善用「天德」、「福星」等贵人吉星的能量，将潜在的危机转化为晚年的安稳基石，下面将从多在领域 为63年属兔人详细分析这一年的运势密码。

一、整体运程：水火交战中的贵人曙光 进入2026年1963年出生的属兔朋友正式迎来了「破太岁」的年份，马上在地支关系中卯木与午火相破，这代表着原本看似与谐的关系或计划，容易出现意料之外的裂隙与损耗。

今年又并非凶神恶煞的主场。

反而有多颗强力吉星汇聚，让整体运势呈现出一种「危中有机，乱中藏喜」的微妙局面，受到吉星「天德」、「福星」还有「天喜」的强力照拂，虽然外部环境多有动荡，但每每在关键时刻，总有贵人出手相助，让事件出现转机。

这种贵人运并非凭空而来。

它出现...在命主平日积累的善缘与自身的人格魅力上，最让人感到欣慰的是尽管受到破太岁的作用，今年生活中的喜庆事却不少，家庭中或有添丁、乔迁等喜讯传来，让家庭氛围保持温暖。

但必须清醒认识到。

星象中同样伴随着「卷舌」、「绞煞」还有「咸池」的干扰，代表着口舌是非与情感勾引同样不容小觑，对1963年的属兔人来讲这一年是典型的「火炼真金」之年唯有保持内心的平静与豁达，才能在风浪中稳住船舵。

二、事业运势：隐退江湖前的智慧收官 对于大多数63年属兔人来说2026年已处于退休或半退休状态，但事业的磁场并未完全远离，今年职场上的重要课题并非开疆拓土，而是怎样优雅地谢幕或平稳地过渡，也就是说...在具体工作中可能会遇到部分后起之秀的挑战，或是对新政策、新技术的理解感到吃力，这会让...有深深的无力感。

受到「破太岁」还有「绞煞」的双重作用。

职场上的人事关系变得微妙，容易因为一句无心之言被放大解读，卷入是非漩涡，今年在事业上的核心步骤应是「以守为攻，以退为进」，若还在岗位上发挥余热，不妨将更多的表现机遇让给年轻人自己则扮演顾问与导师的角色，这不仅能减少矛盾，还能赢得尊重。

眼看着...农历七月的到来。

随着金气渐旺，这种人际上的压力会有所缓解，甚至能从旧部或晚辈那里获得意想不到的支持，对于那些依然经商的属兔人今年务必谨慎处理合同文书，尤其是农历二月与八月容易出现细节上的疏漏造成损失。

三、财富运势：羊刃当头，守成为上 2026年1963年属兔人的财富版图呈现出「虚火旺盛。

实财难聚」的特征，流年天干丙火为偏财，透出天际，看似机遇多多，但地支午火中的「羊刃」凶星却如同一把双刃剑，高悬在财富宝库之上，这代表着今年极易出现「眼看要到手的鸭子飞了」的情况，也就是说...在投资理财上容易受到高回报的勾引而冲动入场，结果却陷入圈套。

受到「羊刃」的直接作用。

生活中计划外的开销会显著增多，可能是自身健康的维修费用，也可能是子女或亲友的求助，让...有财务吃紧之感，最需要警惕的是「破太岁」带来的隐性损耗，比如物品被盗、契约纠纷或是因担保产生的连带责任。

若想化解此年破太岁带来的财物耗散与人际摩擦，传统智慧建议借助与命理相合的吉祥物来稳固气场，对1963年出生的癸卯兔来讲本命与流年构成了「卯午相破」，急需引入「戌」土来合卯木、解火势。

可以考虑佩戴祥安阁犬来显达吊坠。

其设计中的神犬对应地支之「戌」，恰好与卯兔形成六盒贵人格，即能通过「卯戌相合」的忠厚之力，化解「卯午相破」带来的动荡，从而起到守住财富、抵御小人侵扰的作用。

在日常消费中务必养成记账的习性。

对于大额支出，要多留一个心眼，避免在情绪波动时做出财务决策，下半年随着水运的到来，财运会有回暖迹象，届时可适当关注部分稳健的理财产品。

四、感情与家庭：桃花劫与黄昏情的博弈 2026年1963年属兔人的感情世界如同打翻了五味瓶。

既有「天喜」星的甜蜜加持，又有「咸池」桃花的含糊搅动，对于已婚的属兔人来讲今年家庭中喜事连连，夫妻感情在多数时候依然稳固，甚至因为子女的成就或孙辈的到来而倍感欣慰，受到「咸池」桃花的作用，社交场合中容易出现对您表示好感的异性，这让...有短暂的虚荣与心动。

若不能把持住分寸。

极易陷入「桃花劫」的泥潭，不仅晚节不保，更可能造成家庭失与，财散人离，眼看着...农历五月与十一月是这种情感危机的高发期，与异性相处务必保持安全距离。

对于单身的属兔老人今年确实有机遇遇到情投意合的伴侣，对方可能通过朋友介绍或社区活动相识，但发展过程不宜过快，要详细认识对方的品性与背景，对...家庭内部来讲今年要多注意与子女的沟通方式。

老一辈的观念与年轻人的想法容易产生碰撞。

出现...在因生活习性、教育孙辈等问题上的分歧，要多倾听，少指责，用包容换取家庭的与谐，也就是说...在发生争执时可以先暂时离开现场，喝杯水冷静一下，待情绪平复后再进行沟通。

五、健康运势：火旺克金，防微杜渐 健康是1963年属兔人在2026年最需要重视的战场。

从五行看63年属兔人为癸卯年生，纳音为「金箔金」，而2026年丙午流年火势冲天形成「火旺克金」的严峻格局，这代表着原本脆弱的呼吸为你、肺部以及皮肤在领域 容易亮起红灯。

午火旺盛也会直接冲击属兔人的心脏与心脑血管为你，出现...在血压不稳，心悸失眠、甚至更严重的循环为你问题，受到「羊刃」凶星的作用，今年还要格外注意意外之灾，比如交通意外，烫伤、或者因运动不当导致的筋骨损伤。

要...及时关注身体发出的每一个微小信号。

切不可因旧疾稳定而疏于防范，今年在健康管理上必须遵循「预防为主」的原则，进入...夏季（农历四至六月）是火气最旺的时期，务必戒骄戒躁，避免在高温时段长时间户外活动，饮食上也要避开辛辣燥热的食物，多食滋阴润肺的白色食物，如百合、银耳、梨等。

今年要避免前往正南方与正北方这两个充斥争议的方位久留或动土，以免引动凶煞，日常居家可以在西北方这个「病符位」摆放【祥安阁雄狮护宅】摆件，借助雄狮的威严气场镇慑病气，守护家人安康，对于需要开车出行的属兔人务必在车内悬挂【祥安阁一路畅行车挂】，以求道路平安，避开车关血光。

六、每月运势精解：把握节奏，顺势而为 农历正月（寅月）：新年伊始，事务繁忙，但多有头无尾。

健康上要看肠胃不适，饮食需规律，避免因应酬过多打乱作息。

农历二月（卯月）：本命月份与太岁相破之势加剧，情绪容易浮躁，工作中易出差错，人际关系紧张。

务必脚踏实地，戒骄戒躁。

农历三月（辰月）：运势稍有回升，但内心骄傲感滋生，容易轻视他人。

要低调做人广结善缘，避免口舌之争。

农历四月（巳月）：巳火引动午火，财气虚浮，消费欲望强烈。

务必看紧钱包，避免冲动购物或高风险投资，以防陷入经济困顿。

农历五月（午月）：火势达到顶峰，与太岁伏吟，是全年最动荡的时期之一。

事业心不在焉，健康上心脑血管压力巨大，需静养修心。

农历六月（未月）：卯未半合，运势略有缓与，但感情上勾引增多，已婚人士要抗拒外界干扰，守护家庭稳定，切勿因一时糊涂犯错。

农历七月（申月）：申金制木，贵人运开始显现，之前的难题出现转机。

财运有所回升，但投资仍需谨慎，不宜大额投入。

农历八月（酉月）：卯酉相冲，感情上易生矛盾，单身者看似有缘实则难成。

工作中谨言慎行，避免因言论不当引发争议。

农历九月（戌月）：卯戌相合，贵人助力明显，偏财运佳，可能会有意外之喜。

但需见好就收，不可贪心，理性对待意外之财。

农历十月（亥月）：亥水调候，运势全面提升，思维清晰，是处理积压事务、规划未来的好时机。

社交运佳，适合与亲友相聚。

农历十一月（子月）：子午相冲，情绪再度起伏，健康上需防感冒与老毛病复发。

宜静不宜动，多休养，多陪伴家人享受宁静。

农历十二月（丑月）：年末进入期，运势归于平稳。

适合回顾全年得失，为来年制定计划。

家庭与谐，可安心享受天伦之乐。

伊朗：击落美军F-18战机

伊朗伊斯兰革命卫队3月25日发表声明称，伊朗防空部队当天下午在东南部恰巴哈尔附近领空击落一架美军F-18战斗机，战斗机随后坠毁于印度洋。

声明强调，该战斗机被伊朗国产新型防空系统击中。

伊方宣称这是近期利用国产武器第四次成功拦截美国和以色列的战机。

新闻多一点 伊朗高级安全官员：战事的结束必须按伊方条件与时间表进行 总台记者当地时间3月25日获悉，一名伊朗高级安全官员称，伊朗对美国旨在结束战争的提议做出了“消极回应”，战争的结束只能按照伊朗的条件和时间表进行。

不过伊朗官方尚未证实此事。

1.该官员称，伊朗提出关于停战的5项条件，分别是： 2.敌对方停止“侵略”行为和恐怖活动；

3.建立切实有效的保障机制，防止战争再次发生；

4.明确界定战争损失并确保赔偿落实；

5.在所有战线全面结束军事行动，包括停止针对各“抵抗力量”组织的打击；

6.承认伊朗在霍尔木兹海峡行使主权的合法权利。

该官员表示，伊朗已向所有真诚前来斡旋的调解方宣布，只有在对方接受伊朗的条件后才会停火，在此之前不会举行任何谈判。

在上述条件得到满足之前，伊朗将继续自卫。

伊朗会自己决定何时结束战争，而不是在美方“打算结束战争时结束战争”。

据此前消息，美国政府通过巴基斯坦向伊朗提出一份包含15项条件的结束冲突方案，涵盖核计划、导弹能力及地区问题。

美方正考虑推动为期一个月的停火，以便就相关条款展开进一步谈判。

伊朗称伊敌对力量相关方都无权通行霍尔木兹海峡 资料图：霍尔木兹海峡 当地时间3月25日，伊朗武装部队哈塔姆·安比亚中央司令部发言人发表声明称，当前地区局势已发生变化，霍尔木兹海峡通行规则将被重新界定，即与伊朗敌对力量相关的任何一方，都无权通行。

他强调，通行许可的裁定权在伊朗手中，霍尔木兹海峡的局势“不会恢复到此前状态”。

该发言人还表示，美国和以色列“已被困住”，而且这种迹象日益明显，“被摧毁的不只是你们的基地，更是你们自己建立的秩序。

” 当天早些时候，伊朗常驻联合国代表团发表声明表示，非交战国家的船只可以安全通过霍尔木兹海峡。

伊朗军方消息人士：若遭挑衅 伊方可能开启其他战线 总台记者当地时间3月25日获悉，一名伊朗军方消息人士称，伊朗正持续不断地监测并掌握敌方战线的动向和变化。

如果敌方试图在伊朗岛屿或其他领土上采取地面行动，或通过在波斯湾及阿曼湾的海上活动增加伊朗防御成本，伊朗将开启其他战线作为回应。

该消息人士说，曼德海峡是全球重要的战略海峡之一，伊朗既有意愿也有能力对其构成威胁。

他表示，如果美国试图通过“愚蠢行动”为霍尔木兹海峡问题寻找解决方案，应警惕不要让另一个海峡成为其新的困境。

该消息人士还强调，伊朗已为局势的进一步升级做好了充分准备。

美众议院议长：美军在伊朗“不会进行地面作战” 央视记者当地时间3月25日获悉，美国众议院议长约翰逊表示，伊朗战争“接近结束且目标已实现”，同时强调美军在中东的兵力集结是一种对伊朗的警示，并称“不会进行地面作战”。

美国特朗普政府日前被曝正在向中东地区增派地面作战兵力。

包含数千兵力的海军陆战队第31和第11远征队已在途中，陆军第82空降师下辖作战单位也正准备前往中东。