【菜科解读】

生吃蔬菜有隐患 哪些蔬菜农残多？

生吃蔬菜有隐患

生吃蔬菜很流行，因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。

但问题是，不经加工，蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质同样毫发无损。

例如盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。

花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致甲状腺肿的物质。

还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入人体内，代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足、甲状腺代偿性增大。

而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，经过适当的烹调就可以有效规避危险。

将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。

哪些蔬菜农残多？

很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，特别是豇豆和茄子。

但这些蔬菜存在残留的农药，影响了食用的安全。

而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫施药，自然就安全得多。

另外，根、茎、叶的硝酸盐污染程度远远高于花、果、种子。

所以，尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

注意补充一些维生素C，以阻断亚硝酸盐的形成，这样就减轻了叶菜潜在的危险。

小米汽车首次实现全年盈利

日前，小米集团发布2025年全年业绩公告，这份被外界称为“最强年报”的成绩单，最引人注目的不是4573亿元的总收入，也不是43.8%的净利润增长，而是小米汽车业务首次实现年度扭亏为盈，经营收益转正至9亿元。

2025年，国内已上市造车新势力企业全部实现单季度盈利或全年盈利。

其中，首次实现单季度盈利的蔚来、小鹏，从成立到实现盈利均走过了10年以上的历程。

对比小米不足两年就实现全年盈利的进度，蔚来、小鹏等车企的“盈利上岸”似乎不再具有此前那般凸显的含金量。

一名日本人闯入中国大使馆威胁杀死外交人员，外交部：深感震惊，强烈抗议

有记者提问，据悉，今日上午在东京，一名日本自卫队人员闯入中国驻日本使馆，请问发言人能否进一步介绍情况？ 林剑资料图。

图源：外交部网站 林剑表示，3月24日上午，一名自称为日本自卫队现役官员的不法之徒翻墙强行闯入中国驻日本大使馆。

此人承认自身行为非法，威胁要以所谓“神的名义”杀死中国外交人员。

中方对这一事件深感震惊，已向日方严正交涉，提出强烈抗议。

有关事件严重违反《维也纳外交关系公约》，严重威胁中方外交人员人身安全和外交设施安全，性质影响极为恶劣。

林剑指出，这一事件再次反映出日本国内极右翼思潮和势力十分猖獗，“新型军国主义”乘势为患，也暴露日本政府在历史、台湾等涉及中日关系重大核心问题上的错误政策流毒深重。

他强调，日方对自卫队人员失管失教，未能履行对中国使领馆和外交人员的安保责任，中方要求日方立即彻查事件，严惩有关人员，给中方一个负责任的交代。

日方必须切实保障中国驻日使领馆馆舍及人员安全，在对华政策上反思纠错，从根本上杜绝此类事件再次发生。

国际社会应高度警惕日本国内加速右倾化和自卫队扩军失管的危险动向。

来源：北京日报客户端 记者：刘晓琰