【菜科解读】

买甜枣当心遇到“糖精枣”

简单几步辨别“糖精枣”

实验目的

本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分“糖精枣”与正常枣的方法。

实验方法

以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏，观察其品质变化情况。

实验结果

1. 经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。

2. “糖精枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；

用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。

3. 用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。

用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。

4. 一天后，“糖精枣”变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。

实验室建议

本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。

由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。

首先要看颜色。

“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。

其次用手摸。

“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软。

最后可以用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，甚至发苦。

此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。

因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。

秋天吃枣有讲究

专家表示，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。

鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。

此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。

但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。

但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。

醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。

但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克含75毫克。

把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克。

鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收。

而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。

和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

秋季较为干燥，而红枣性味温甘，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津，养血安神，解药毒的功能。

所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果，下面推荐两个红枣食疗的方子：

①红枣60克，芹菜200克洗净加水煮开，每日分次食用，有防治高血压、头晕、头痛的作用。

②红枣5克，银耳10克，白糖适量，将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神经衰弱症，达到养阴补血安神的作用。

红枣是体质虚弱，滋补调养的佳品。

但枣皮不易消化，一定要细嚼慢咽。

同时，要适量食用，食用过多会引起胃酸过多、 腹胀。

鲜枣吃多会伤胃

比起干枣来，鲜枣更加鲜嫩爽口，往往一吃就收不住。

不过，大连市中心医院营养科主任王兴国提醒，鲜枣千万不能吃太多，否则会伤肠胃。

这是因为，首先，大枣的水分含量低。

大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。

所以别的水果多吃点，其实大部分都是水。

而大枣吃多了，“干货”就比较多了。

其次，大枣的膳食纤维含量很高，明显高于其他常见水果。

比如葡萄的膳食纤维含量平均为0.4%、苹果平均为1.2%，而大枣则高达1.9%。

膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用，可一次大量摄入则会刺激肠胃，造成胃肠不适。

一天吃多少鲜枣合适呢？一般说来，每天吃一把就能满足人体的需求了。

如果胃没什么炎症、溃疡或伤口，吃多点也没关系。

不过，就算胃很健康，不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。

因此，胃不好的人一定要少吃鲜枣。

而肠胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹胀不适，就要及时停下来。

你学会分辨打过香精的枣子了吗？

营养学 干枣

71岁莫言现身杭州：我能想到最浪漫的事，就是在西湖边买条船，当个有船有户口的船夫

“你们都在拍我啊，那我也拍你们。

”在众人簇拥下，莫言乐呵呵地进来媒体采访室，看到一溜长枪短炮的媒体，立马掏出自己的手机，反向对着媒体记者们，大大方方地拍了起来。

从北京来到西子湖畔杭州，莫言也跟着春光明媚了起来。

4月23日晚，诺贝尔文学奖得主莫言现身杭州国际博览中心参加“第十届万物生长大会”，首次在杭州与科技大会深度碰撞，开展一场文学与创新的跨界对话。

和刚到机场下飞机时的一身黑不同，在接受“与莫言的春日下午茶”记者见面会访问前，莫言特地换了一套色彩亮丽的衣服。

灰西装、淡紫色的衬衣，加上深紫格纹的领带，今年71岁的他，整个人看起来气色不错，甚至可爱中透着一股浪漫。

他大大方方坐下，颇有一种“你们尽管放马过来提问”的大佬架势。

他说，他喜欢杭州，他能想到在杭州最浪漫的事，就是“在西湖边上租一条船当船夫，后来慢慢地把船买下来，然后成为一个真正的有船有户口的船夫。

” 他夸杭州人办事靠谱，昨天是世界读书日，全国各地都在约莫言出席读书活动，他回答，“我说你们为什么不早说，包括我的老家今天也在举行读书大会，我说你们为什么不早约我，人家杭州上个月就把行程给约了。

我的老乡讲，那你没办法，杭州人办事是真靠谱！” 诙谐幽默之余，他一如既往地调侃余华，金句不断；

他聊眼下大热的AI，他称完全不怕AI抢饭碗；

他也毫不掩饰自己和年轻人一样沉迷刷短视频，甚至他这次还带来了类似短视频一样篇幅的超短篇小说新作《人呐》。

时隔六年，莫言推出全新短篇小说集《人呐》，这部凝结了他七十余年阅世洞察的作品，收录81篇超短篇小说，最短的仅百余字，却以极简的笔墨，将人间百态、人性幽微尽数凝于纸上。

书中，他请读者像“刷”短视频一样“刷”他的小说。

他自曝“连我这样七老八十的人也难以控制刷视频的欲望”，经常一刷一两个小时停不下来，以此为灵感创作了这本书。

来源 | 都市快报 主编 | 彭丹编辑 | 蒋黎明 象象回馈福利来啦！ （大象文创袋、大象订制背包，二选一） 奖项设置 分享奖：文章分享量前5名

网购买家退货不成竟变造法律文书，上海警方：已依法行政拘留

东方网记者蔡黄浩、通讯员屠昱辉2月12日报道：今天下午，记者从上海长宁警方获悉，近日，长宁警方查处一起变造国家机关的公文及使用变造的国家机关公文的案件，违法行为人王某已被公安机关依法行政拘留。

1月15日，长宁公安分局新华路派出所接到辖区快递站点负责人朱先生的求助，称在处理一起快递退赔纠纷中，对两份法律文书的真实性表示怀疑。

经了解，近日朱先生收到了一名网店卖家的投诉，怀疑快递员在配送过程中私拆快递。

网店卖家在检查一个退货快递件时，发现外包装有明显拆封痕迹，但其在和买家的交流中，买家一口咬定自己并未拆过快递，并出示了一份相应报案凭证。

图为伪造的《行政案件立案告知书》和《终止案件调查决定书》（长宁警方供图，下同） 通过站内自查，朱先生明确自家员工并无任何私拆快递的行为。

到底哪个环节出了问题？无奈之下，最终朱先生决定向警方求助。

接到报警后，民警立即着手开展调查。

通过调阅快递站点和收件人小区的公共视频，民警首先推断快递员并无私拆快递的行为。

后与网店卖家联系，卖家发来两份文书，包含《行政案件立案告知书》和《终止案件调查决定书》各一张。

单纯的电商平台消费纠纷，属于民事合同纠纷或消费者权益争议，不属于公安机关的法定管辖范围，公安机关依法不会就此开具《行政案件立案告知书》等法律文书。

经进一步调查、比对，这两份法律文书均系变造，民警认定买家王某有违法嫌疑。

在掌握确凿证据后，民警立即将王某传唤至派出所进行进一步调查。

在确凿证据面前，王某承认了自己变造国家机关公文的违法行为。

据交代，王某于2025年12月网购了一款护肤品，退货时与商家发生争议，双方为此还向网购平台发起了仲裁。

为了能顺利退款，王某主动向平台提交了自己通过修图软件变造的《行政案件立案告知书》，最终平台裁定王某获胜，并将全额退款发还，后王某又向平台提供了自己为“撤案”而变造的《终止案件调查决定书》。

而这两份文书都是王某通过对自己早先其他报警记录的法律文书修图变造获得。

王某自以为自己的行为天衣无缝，殊不知早已触碰了法律的红线。

目前，违法行为人王某因变造国家机关的公文及使用变造的国家机关公文的违法行为，已被长宁警方依法行政拘留。

警方提醒：国家机关公文、证件、印章具有法定权威与公信力，任何对国家机关文书进行PS修图、拼接、篡改内容等伪造、变造行为均属违法行为，公安机关将依法严厉查处。

请广大群众自觉维护法律尊严，切勿心存侥幸、以身试法。