【菜科解读】

如何挑选新鲜鸡蛋 避免假鸡蛋

最近河南洛阳出现假鸡蛋事件，让很多人对这个生活中常见的食材引起了注意，对于这种营养物质极高的食材，我们要如何挑选新鲜鸡蛋来避免假鸡蛋呢？

从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；

从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

五个方法挑选新鲜鸡蛋

看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。

陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。

霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。

臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。

摸：主要靠手感。

新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。

劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。

次劣蛋表面发涩。

孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。

听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。

还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。

照：利用日光或灯光进行照看。

方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。

蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。

次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。

有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。

闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。

另外，可配制10%—20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。

此为比重法，只适用于家里，可用此法试试自己买的蛋是否新鲜，也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。

提示：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。

以上就是挑选鸡蛋的方法，经过河南洛阳的假鸡蛋事件这么一闹，以后大家在挑选鸡蛋的时候都要留心一点，如果因为吃了假鸡蛋而伤害了身体，那可就得不偿失了。

地表CT扫描：AI如何给地球做“皮肤全息体检”？

我们脚下的土地每天都在经历什么？从郁郁葱葱的森林变成钢筋水泥的城市，从干涸的荒漠变成绿油油的农田……在学术界，这被称为土地利用与土地覆盖变化（LUCC）。

它直接关乎粮食安全、气候变暖和城市规划。

过去，科学家们想摸清地球的“家底”，全靠肉眼盯着卫星图一张张看，费时又费力。

但现在，人工智能（AI）加入了群聊！今天，我们就来聊聊AI是如何化身“超级千里眼”，看透地球皮肤的。

痛点：过去的“大家来找茬” 以前，要绘制一张全国的土地覆盖图，遥感专家们需要对着卫星照片进行大量的人工解译。

这就像是在玩极其复杂的“大家来找茬”。

比如，一片深色区域到底是水体、阴影，还是茂密的树林？传统方法不仅速度慢，而且很容易因为人的主观判断产生误差。

面对每天海量更新的卫星数据，人类大脑的处理速度显然跟不上了。

破局：AI“最强大脑”的觉醒 这时候，AI技术（特别是深度学习和机器学习）闪亮登场。

如果你指望靠设定死规则（比如“绿色的就是树”）来教计算机，它肯定会把绿色的屋顶也认成森林。

但AI的卷积神经网络（CNN）等算法不同，它采用的是“题海战术”。

科学家会给AI喂上百万张已经标注好的图片：“看，这种纹理和形状组合的是高楼，那种边缘不规则的是湿地。

”经过海量训练后，AI不仅学会了看颜色，还学会了看形状、纹理和上下文关系。

现在的AI，在LUCC研究中有三大绝招： 火眼金睛（超高精度分类）：现在的AI已经可以做到“精细化”识别。

它不仅能分辨出那是绿地，甚至能结合多光谱数据，告诉你那是天然草场还是人工高尔夫球场。

实时监控（动态变化检测）：哪里有非法砍伐？哪里的城市边缘悄悄扩张了？AI能瞬间对比同一地点的历史和现在两张卫星图，把发生变化的地方精准地“抠”出来并发出警报。

未卜先知（未来趋势预测）：AI不仅能看懂现在，还能预测未来。

结合当地的人口、经济和气候数据，AI能够建立模型，推演出50年后这座城市的扩张轮廓，帮助政府提前做好环保和城市规划。

结语 从肉眼识别到智能提取，AI技术让土地覆盖研究从“手工作坊”迈入了“全自动化流水线”。

AI不仅提高了我们认识地球的效率，更让我们拥有了保护这颗蓝色星球的科学底气。

了解土地的过去和现在，正是为了更好地规划我们的未来。

内容来自：生态遥感测绘前沿 编辑：陈梦伊

枪手如何绕开白宫记协晚宴层层安保？真相来了

据哥伦比亚广播公司（CBS）4月26日报道，白宫记协宴会枪击案事发酒店监控画面显示，枪手正是利用了酒店内部楼梯间，才避开了安保监控严密的公共区域。

报道援引消息人士的话称，枪手身着黑衣，携带一把霰弹枪、一把手枪，还有数把刀具，各类凶器均收纳在一个黑色背包中。

枪手离开其在酒店10楼的房间，通过内部楼梯快速跑下约10层楼，从而绕过了酒店监控严密的公共区域。

随后，枪手出现在露台层——通往活动红地毯的门厅所在的同一楼层，距离举办晚宴的宴会厅主要入口仅有数米之遥。

抵达此处后，枪手开始冲刺狂奔。

报道说，枪手刚现身不久，美国特勤局警员便上前与其对峙并将其扑倒制服。

按照标准处置流程，警员当即脱下他的深色衣物，搜查其背包，排查是否暗藏其他武器或爆炸装置。

报道说，这起事件发生于当晚约8点36分，宾客安检工作已临近结束。

官方表示，安检门当时已开始拆除，宴会厅也已停止放行新的入场人员。