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挑选黑皮花生的方法？
食材
2026-02-05
菜科探索
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挑选黑皮花生的方法
挑选黑皮花生的方法
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖；
3、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。
黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，营养价值与普通花生并无太大区别。
而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。
因此，我们在吃花生的时候，不管是“黑衣”还是“红衣”，都最好不要去掉花生衣。
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