【菜科解读】

（1）栗子煲鸡汤有什么好处

1、栗子煲鸡汤是以栗子和鸡脯肉为原材料煲制而成的一道营养丰富的人间美味，在其中的板栗又叫栗子、毛栗等，有“干果之王”的美誉，国外还被称作“人参果”，在中医学里，板栗具备健脾补血、增强体质等作用，板栗在中国全国各地均有遍布，而且味儿柔美，遭受很多人的钟爱，而鸡脯肉中带有丰富多彩的维他命C、E等，而且优质蛋白的成分也较高，可以健壮人体，而且推动人体的发肓。

2、栗子煲鸡汤原材料：金针菜、鸡脯肉、栗子、枸杞子、姜、盐各适当。

鸡脯肉洗干净，切割成块。

金针菜泡开好栗子袋子里皮。

烧开冷水，放鸡、栗子和生姜片，盖上盖子火灾煲30分钟上下，转文火煲20分钟。

再放进金针菜和枸杞子三十分钟，然后下盐调料就可以服用。

（2）豆沙栗子煲的做法

1、红豆用带漏网的容器过滤冲洗，准备一锅水红豆放水里面煮开，煮个十分钟左右去除豆腥味，然后把煮过的水倒掉。

2、把煮过的红豆和处理好的栗子放进高压锅里，加入适量冰糖和陈皮，再加入适量的水（由于红豆没泡，加水可以适当加多点）大火烧开让它尽情滚动十分钟，最后调小火让它慢慢焖煮二十分钟，关火让它焖到可以开盖为止！冷却后，放冰箱冷藏后食用，口感极爽！3、小贴士。

豆子一定要用带漏网的容器洗才能把沙子冲走，不然真成了“红豆沙”了，但是要注意密度大一点的。

4、关于豆腥味去除，用水加热十分钟豆子腥味就会蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏；

还有另一种方法就是用80度左右的热水烫5分钟豆子，这样有益的物质能保留还能去豆腥。

（想到用高压锅，我不Care，用了前者）5、没有高压锅的用电压力锅也行，都没有的话可以用电饭锅，用电饭锅的建议把豆子先泡过夜。

（3）鸡肉栗子煲饭怎么做

1、原料：大米500克，带骨鸡肉500克，板栗10克。

2、配料：葱段、姜块、精盐、料酒、酱油、花生油各适量，鲜汤250克。

3、将鸡肉洗净剁成小块，撒入少许精盐拌匀腌片刻，沥去水；

板栗一切两半，放入开水锅中烫一下，捞出过凉，剥去外皮备用。

4、炒锅注油烧热，下入鸡块、栗块煸炒变色，烹入料酒，加入葱段、姜块、精盐、鲜汤、酱油，再倒入洗净的大米拌匀，盖好锅盖，改用小火焖20分钟即成。

（4）排骨栗子煲怎么做

1、生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖上锅盖；

5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，去衣。

2、将瘦肉以及排骨洗净，切除多余的肥肉以备用。

3、用瓦煲烧滚清水，下猪排骨、瘦肉以及栗子，开大火将汤水煲滚约半小时，改文火煲约1小时。

4、汤煲好后，可将瘦肉、排骨捞出切块，再倒回汤内，加1/3汤匙盐，1/2汤匙酱油调味后，装碗即可食用。