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趣知识：才能把牛肉炖烂牛肉炖烂又好吃
食材
2026-01-05
菜科探索
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1.2-3小时。
2.如果牛肉块比较大，炖的时间会稍微久一点，正常情况炖的时间最少2小时。
3.炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
4.牛肉的营养价值：牛肉富含肌氨酸。
5.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
6.在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
7.牛肉含维生素B6。
8.蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。
9.牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
10.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。
11.牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
12.另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
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