【菜科解读】

一直在犹豫要不要写这一篇，直到加工榴莲的朋友对我鼓励成功。

既然是真爱猫山王，就要拿掉遮羞布，取下美颜滤镜，把猫山王榴莲可能出现的问题赤裸裸的展示出来，说清楚。

此文部分图片有可能引起不适（我就有点不适），提前预警。

再说生果，也就是生蕃薯，分为两种形态：一种硬、脆、响；

一种滑、弹、亮；

最直观的就是看核，颜色浅淡，表面粗糙，没长硬实。

目前猫山王榴莲的生果的根本原因只有一个：未成熟时，因意外掉落。

情况可以略分三种：

一，雨打风吹、山摇树晃。

很少见，马来西亚风不大，也不地震。

榴莲树大，踹一脚无响应，趴着的壁虎表示可以接受。

吹落的未熟果很少；

二，个头太大或者果柄角度不对，重量增加，挂不住了。

正常的猫山王个头小、柄长，自然生长很和谐。

如果施肥不当（也分故意的和无意的），果肉早发、过重，果柄没跟上，抓不住，就只能走你！

三，催熟，猫山王榴莲的生长周期已经很给力了，少则一年三季，多则一年四季。

但总有急性子的人，只争朝夕。

这种情况，猫山王榴莲是不给面子的，集体走你，让你急！

生摘的我没见过，就不提了。

生果看不出来也掂不出来，每批猫山王都会有个别生果。

不了解猫山王产地的人或商家，进货后有可能发现更多生果，江湖水深，原因不言自明。

再说烧核，之前爱面子，只发了三点烧，现在把烧糊的也发一下。

烧核，其实是果核表面烧灼，不是果肉发生了变质，厉害一点，果核的硬壳会烧穿。

连带着果肉一起遭殃，与烧核接触的果肉，黑、硬、紧，与烤黑了的红薯完全一样，咬不动。

轻度的，一粒果偶尔有几点（不超过3点），除了照相影响聚焦，其它没有任何影响，可以照吃不误。

往往，味道更香（有可能是心理原因，带点烤焦的红薯，也是比别的香）。

重度的，核核都烧，烧遍全核，处处黑黑焦焦（这种肯定商家给换）。

到处抠果肉吃，也是一乐。

烧核的根本原因也只有一个：肥力不匀。

特别是季节头和季节尾，肥、水以及果树的吸收传递组织配合不默契，导致部分果收肥太猛，五内俱焚，走火入魔。

烧核是大面积出现的，往往在季节头两批以及季尾一批，新果园（不是指新种的，是指当年量产榴莲的果园）中出现。

看不出来也掂不出来，可以预测但无法操作，只能大面积的收果、开果，直到烧过一段时间。

重说坏果（之前只带了一句，也没上图），果肉提前或过度发酵，腐败了。

判断方法只需一条：果肉酸了（闻有酸气，尝有酸味），附加特征就是有分离水，果肉变泥，果内膜破裂，果肉迸散。

坏果的成因比生果和烧核要复杂，可以分为几种：

一，冷冻前放置时间太久，超过48小时了，冻之前就发酵变酸了（马来西亚的榴莲就算发酵也不一定裂开）。

二，反复冷冻，液氮冷冻的榴莲属于快速急冻（保持细胞结构，保鲜，纤维不断裂）。

如果运储不当，多次解冻再冻结，果肉就会抓住机会自嗨，独自饮酒醉，等您打开，就只剩下宿醉酸气了。

这里要多说两句，一是不同季节不同地区的榴莲，水分有多有少，水分含量大的，可能一次复冻就开始发酵了，必须严格地冻、储、运，全程不失温。

二是长储果，不是当季果，已经在冻库里存了半年到一年，出货时再冻结实一点，这种也容易水包，容易发酵。

三，配送和取货时间，冷冻榴莲是按生鲜配送，冰袋保温，泡沫箱或铝箔箱隔温。

一旦配送时间过长，或者取货过晚，冰袋融解，榴莲解冻，在那样一个密闭空间内，不需要剧本，直接发酵。

写到这里，还是有点不适。

正好可以提醒一下大家，以上三种情况出现的少的商家，是了解猫山王榴莲的，是了解产地的，也是掌握冻、储、运要求的，更放心一点。

最后，开一粒果，补一补审美。

乌鸡榴莲汤详细做法

乌鸡榴莲汤是一道非常滋补的汤品，尤其是对于女性的身体有极大的好处，乌鸡其中含营养成分极高可以补充人体每天所需的蛋白物质和微量元素，另外乌鸡肉格外鲜美可以入菜，做出的菜肴十分可口香醇，而乌鸡榴莲汤就是一道非常有营养的汤类，下面让我们一起来学习一下乌鸡榴莲汤的做法。

榴莲核桃仁乌鸡汤材料：榴莲皮，乌鸡，核桃仁(去皮)，红枣(去核)，姜片做法：1、乌鸡洗净放入滚水中氽去血水，斩成大块。

2、烧一锅沸水，将乌鸡、榴莲皮、核桃仁、红枣、姜片一同放入锅中，猛火再次烧开改文火炖1小时。

3、喝时放少许盐调味即可。

功效：用榴莲皮炖鸡汤喝，可作女生滋补汤，能去胃寒。

在泰国，产妇坐月子就用榴莲炖鸡来补身子。

榴莲皮，就是榴莲剥下来的壳里面中间那层白衣，把榴莲肉一格格分开的那白隔层，用刀削下来，然后与鸡一起炖就是了，象平时炖鸡一样的炖，榴莲白衣与鸡一起放入水中炖，不用分先后，但是炖出来的白衣不食用，只饮汤食鸡。

榴莲白衣不是不可以食用，只是味道不好，大多当汤渣了。

榴莲的功效和作用榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。

身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。

病后及妇女产后可用之来补养身体。

榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。

动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。

榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。

榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经，因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。

同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

以上文章中所讲述的便是乌鸡榴莲汤的详细制作方法了，这道汤品制作过程非常的简单易学，而且很节省时间，不会耽误很多煲汤的时间，非常适合现代年轻人的生活节奏，乌鸡榴莲汤的营养价值极高，可以有效的改善女性疾病，对身体非常好，大家可以尝试一下。

榴莲炖鸡 乌鸡

吃榴莲鸡汤的功效有哪些

鸡汤在我们老百姓看来是属于大补的一种食物，一般在身体比较虚弱或者是营养不良的时候就可以采用补充鸡汤的方法来给身体进行补充营养。

这样就能让身体得到足够的营养补充。

鸡汤如果和其他的一些有营养的食物一起食用，那么效果会更好。

那么榴莲鸡汤的功效有哪些？下面我们来介绍下。

榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等。

因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上三只老母鸡”之说。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

榴莲炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。

此菜做法简单是菜谱里的常见菜，做法属炖菜类，是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。

榴莲煲鸡汤的功效一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。

在“榴莲之乡”的泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。

榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤有益补气，能去胃寒，也可做妇女滋补汤。

榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。

榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。

榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。

虽然榴莲富含营养，具有健脾补气、补肾壮阳的功效，但一次不可多吃，最好每天食用不超过100克。

肠胃无法完全吸收时会上火。

如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。

它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

榴莲鸡汤的功效就是上面介绍的这些了。

在平常的时候如果身体出现了虚弱的情况，长期生病等情况导致的身体虚弱都是可以采用这样的方法来给身体补充营养的。

除了多补充一些鸡汤外，还要养成好的生活习惯和饮食习惯，这样身体能更健康。