快速酱牛肉的科学做法
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，再加入豆瓣酱、生抽等调味料，放入肉和香料包，煮开后小火炖两个小时，筷子能扎透就可以了。
另外，可以根据自己的口味调整酱料的用量，也可以使用成品香料包。
【菜科解读】
根据搜索结果最简单的酱牛肉做法如下：将新鲜牛腱子冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，捞出牛肉后用纱布过滤一下得到高汤。
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，再加入豆瓣酱、生抽等调味料，放入肉和香料包，煮开后小火炖两个小时，筷子能扎透就可以了。
另外，可以根据自己的口味调整酱料的用量，也可以使用成品香料包。
剩余的汤可以保存，下次再加入新的高汤中，越卤越香。
简单的偏辣口味的酱牛肉做法如下1. 准备食材。
买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水；黄豆酱、甜面酱备用；八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好，放料包里包好；大葱、姜片备用；凉水入牛腱子肉，加料酒、生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
2. 烹饪过程。
另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片、大葱、料包、适量生抽、老抽、十三香、冰糖、盐，开锅后转小火焖一个小时左右，筷子能穿透肉肉就是好了。
3. 调味。
捞出来切片，调汁：蒜末、生抽、醋、糖。
有，以下是简单的偏咸口味的酱牛肉做法1. 准备材料。
将牛肉切块，准备葱段、芹菜段、香菜段、姜片、尖椒段、拍好的蒜。
2. 处理香料。
用布袋装好香料，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。
3. 处理牛肉。
冷水泡2个小时，去一下血水；牛腱冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点此处很重要；捞出牛肉，用纱布过滤一下，得到一份高汤，用这个酱肉，牛肉味儿更足。
4. 炒制调料。
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内；下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中。
5. 煮制牛肉。
锅内加水至2千克，放入肉、香料包、冰糖、盐；煮开后淋入料酒，尝下咸淡，要比正常口味重许多才可以。
制作偏鲜的酱牛肉的步骤如下1. 准备材料。
将香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。
2. 泡牛肉。
将牛肉冷水泡2个小时，去一下血水。
牛腱冷水下锅，大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点此处很重要。
时不时翻动一下把下面的翻上来，至很少有浮沫出现。
3. 过滤。
捞出牛肉，用纱布过滤一下，得到一份高汤。
用这个高汤，牛肉味儿更足。
4. 炒香调料。
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内。
下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中。
5. 加入高汤。
锅内加水至2千克，放入肉、香料包、冰糖、盐。
煮开后淋入料酒，尝下咸淡，要比正常口味重许多才可以，不然肉会不咸。
6. 煮肉。
小火微滚的状态盖盖子留一条缝，煮1小时后用筷子戳一下，能戳透就可以了。
制作中和口味的酱牛肉的方法1. 准备食材。
牛腱子2斤、大葱1根、姜20克、大蒜5瓣、桂皮1块、八角2个、红干椒6个、香叶2片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2大匙、蚝油1汤匙、鸡精2克、盐适量、热水适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香少许。
2. 处理食材。
将牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。
3. 调制酱汁。
碗中加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量，拌匀备用。
4. 烹饪牛肉。
将牛肉块放进高压锅中，再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去，大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。
5. 冷藏牛肉。
待锅内温度自然降低后，开大火收至汤汁浓稠状关火，牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，如果时间允许的情况下等第二天再取出切片。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：酱牛肉最简单的方法【酱牛肉】一，食材：牛腱子2块，大蒜1头，洋葱半个，小米辣4个，香菜4颗，姜1块，大葱1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒适量，蚝油1勺，黄豆酱2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，盐适量。
二，酱牛肉的做法：1.将所有的食材都准备好，把牛腱子清洗干净，然后放入锅里。
加入足量的清水，再放入姜片，大葱段，适量的料酒去腥，然后大火先烧开，把表面的浮沫去掉。
接着继续煮10分钟，把牛肉里面的血水煮出来，能很好地去掉牛肉的腥味。
煮好的牛腱子取出来，用清水冲洗干净表面，放一旁备用。
#p#分页标题#e#2.现在开始来准备酱料，取一个碗，里面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺盐，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蚝油，2勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。
3.电饭锅准备好，把煮好的牛腱子放入电饭锅里面，再把刚调好的料汁倒入电饭锅里面。
接着再加入刚好没过所有的牛腱子的清水，盖上盖子，开启煮饭功能键，煮上50分钟左右。
时间到了，电饭锅先拔掉电源，然后把牛腱子在汤汁里面浸泡半个小时，这样会让牛肉更加入味。
弄好后，把牛腱子取出来放凉，用保鲜膜裹紧实，放入冰箱冷藏1晚定型，这样切牛肉的时候才更加紧实不散开。
煮牛肉的汤汁别倒，后面还会用到。
4.吃酱牛肉的时候，我们准备一些配菜，洋葱切成细丝，小米辣清洗干净后，切成小圈，大蒜去皮清洗干净后，切成蒜末。
香菜清洗干净，然后切成小段，把它们一起装入盆里备用。
5.冷藏好的酱牛肉取出来，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏后切起来也特别容易成型，一点没有散烂开。
把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做酱牛肉的汤汁加热放入一些在里面，再加入适量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均匀，就可以装盘上桌了。
牛腱子肉这样做，筋膜交错，吃起来一点也不柴，而且酱香入味，好吃又下饭。
酱牛肉的做法最正宗的做法主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。
2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。
3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。
6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。
7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。
使香料的味道全部释放出来。
8、卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。
让充分吸收味道。
9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可。
10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了。
11、酱牛肉成品图。
酱牛肉怎么做才好吃？牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉所需食材：牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺，冰糖50克，黄豆酱1勺，生姜片5片，胡椒10克。
制作的方法与步骤第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。
我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。
腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味，香气扑鼻，腌制过程千万不能少。
第二步，锅中添上水，冷水放入牛肉，焯水，用勺子将表面的浮沫撇干净，直到煮至没有血水冒出的时候，将牛肉捞出来，过一遍凉水，让牛肉紧实，控干。
这一步也非常的关键，可以去除牛肉中的血水与杂质，还可以有去腥的作用，所以在家里我做酱牛之前一定会焯水，这样做出的酱牛肉口感好，而且更加健康。
第三步，牛棒骨一根，将其劈开，事先焯水处理好，将牛棒骨重新加上干净的水，熬煮，大火煮开后，转小火，直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态。
第四步，在汤中放入生抽和老抽以及桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺，冰糖50克，胡椒10克，加入事先焯水的牛肉，开始炖煮，全程小火，差不多2个小时的时间，牛肉炖至软烂。
第五步，关火出锅切成薄片装盘。
美味的酱牛肉制作完成。
#p#分页标题#e#烹饪小技巧1、牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。
2、牛肉焯水的时候冷水下锅，出血水，出锅后需要用冷水快速冲凉，是为了经过一热一冷，让牛肉变得更加紧实，用大骨熬汤底，酱牛肉口感更佳，当然了也完全可以直接放入牛肉炖煮，不需要骨汤，香料可以事先装入纱布中，避免影响口感。
3、酱牛肉做好后，别急着捞出，让牛肉在汤汁中浸泡至凉，再捞出，牛肉会更加入味，将其包裹紧实放冰箱中冷藏一会，切好的酱牛肉会更加软韧紧致，不松散。
经常喝醉酒容易得什么疾病？醉酒之后快速解酒
喝酒的三大罪1、伤肝：喝很多酒之后很容易会出现酒精中毒的现象，酒精的代谢需要依靠肝脏，如果喝酒太多，肝脏就被迫加班，久而久之，解毒能力变差，很容易引起休克。
另外，长时间喝酒的人，很容易会得肝炎、肝硬化等病，这也跟肝脏的解毒功能有关。
酒后有4个症状，是肝癌来了：经常喝酒的人，因为在长时间对肝脏的刺激下很容易会出现肝脏受损的情况，所以肝脏受损的第一症状就是肝痛，表现为持续性或者间歇性的疼痛。
如果经常喝酒的人近期时间出现食欲减退，腹部胀满、消化不良的症状，最好赶快去医院检查，可能是肝癌的前兆。
经常喝酒的人，免疫力会逐渐变差，身体还会变得乏力、消瘦，甚至出现进行性贫血或水肿，这时一定要停止饮酒。
黄疸和腹水都属于肝癌中晚期才有的症状，所以经常喝酒的人，有这两个表现，要赶紧去肿瘤科做检查，可能肝癌已经来了。
2、伤胃：经常喝酒会伤胃，因为在喝酒之后对胃部的刺激会很大，经常酗酒的人会出现吐血的现象，其实是因为喝了太多的酒，使胃部的承受能力变差，所以就会出现这种现象，还有可能会造成胃病，慢性胃炎等等。
3、伤血管：经常大量饮酒，导致短期血容量增设，心脏和血管的负担瞬间增加，久之，还有可能导致心血管疾病。
所以，医生再三提醒，有心血管疾病的患者，一定要戒酒。
醉酒之后如何快速解酒1、喝牛奶解酒。
如果喝醉了，可以立即喝一些牛奶，牛奶中含有大量的蛋白质，可以保护胃黏膜，减少酒精对胃的伤害，减少身体更多的吸收酒精，缓解酒精中毒的一些不良反应。
2、嚼甘蔗或者喝甘蔗汁。
如果醉酒的人还有一点清醒，可以自己嚼甘蔗来醒酒，如果已经醉的很厉害，别人可以帮助醉酒者喝下甘蔗汁。
3、皮蛋蘸醋。
如果醉了，可以吃一两个皮蛋，吃的方法是用皮蛋蘸醋吃，这样对解酒很有帮助。
4、凉拌白菜。
白菜有解毒的作用，也是可以用来帮助醒酒的，可以将白菜切成丝状，然后加入糖、醋等一些调料拌均匀，这样吃起来不仅口感很好，还能够帮助解酒。
5、喝米汤解酒。
可以将熬粥的米汤给醉酒的人喝，因为米汤里含有大量的维生素 B，而 VB 有分解酒精的功效，可以帮助解酒。
6、吃柿子。
如果醉酒之后，可以吃一个大柿子，一定要去皮之后再吃。
7、喝茶。
醉酒之后可以喝一些浓茶，因为茶叶本身就有提神的作用，可以帮助醉酒的人尽快的缓解酒精中毒的症状。
8、吃橘子或者喝橘子汁。
醉酒之后可以多吃几个橘子，或者喝橘子榨成的汁，尤其是醉酒之后出现恶心、呕吐等症状，吃几个橘子会缓解很多。
酒后为什么容易出现“断片”酒精不仅仅是会对我们的肝脏、肾脏等的部位造成损害，对于我们的大脑的部位也会造成损害，酒精是一种麻痹神经的物质，一旦摄入的酒精过多，这个时候人的大脑的神经就很容易不受大脑的指挥，会无意识地做出一些奇怪的事情，还会很容易因为酒精的刺激出现一些过激的行为。
喝酒之后出现断片的现象，跟失忆的情况是很相似的，都是脑部的神经受到的损伤或者是受到了一定的刺激才会出现什么都记不得的情况。
我们的大脑的中枢神经系统中有一个专门掌管人的记忆的部位叫做颞叶的部位。
这个部位若是受到了酒精的刺激，受到伤害之后，你的记忆力就会出现问题，很可能记不得自己在酒后发生的事情。
这也就是“断片”现象形成的原因。
而这种对于大脑的伤害，其实是不可逆的，若是你每次饮酒之后都会出现断片的情况，这个时候就建议你最好戒酒，因为酒精对于颞叶的伤害是不可逆的，若是因此让你的记忆力变得越来越差的话，或者是对大脑的神经造成很大的损伤的话，也是会引起比较严重的后果的。
所以其实本身经常“断片”，其实也是你的身体在提醒你，你需要戒酒了，不然不仅仅是记忆力会受到损伤，大脑的其他的部位也会被酒精所伤害，对于身体的各个部位都可能造成伤害，所以酒后经常容易断片，对于人的大脑的损伤是很大的，你需要特别注意了。
以上就是有关经常喝醉酒容易得什么疾病，醉酒之后如何快速解酒的介绍，想了解更多信息请继续关注。
牛肉是红肉吗会胖吗
大多数人还是会按照肉类的红色或者白色分为红肉或者白肉，但正确的应该是按照肌红蛋白含量来分红肉、白肉。
像我们平时吃的牛肉就是红肉的一种，它的热量和脂肪含量都不高，健身、减肥的时候吃牛肉是不错的一个选择。
牛肉是红肉吗会胖吗牛肉是红肉。
通常，红肉表示大多数瘦肉是红色的，或者在烹饪之前是红肉。
牛肉红肉代表肉的新鲜度，肌红蛋白的含量相对较高。
另外也可能只是经过加工或一些加工，添加剂的注入会使肉质变红。
牛肉具有比其他肉更高的营养价值和更低的脂肪含量。
通常，每100克牛排的热量为107卡路里，蛋白质含量为22.2克，脂肪含量为0.9克。
如果适度地吃牛排，就不会发胖。
健身吃的红肉是什么健身而吃的红肉通常是猪里脊肉，牛肉等，它们在健身期间可以经常食用。
它们脂肪少，蛋白质高，因此是不错的食物选择。
另一个是鸡胸肉，便宜，而且蛋白质含量高。
牛排和牛腩等红肉的脂肪和胆固醇含量并不明显高于鸡胸肉，都是当说的到“能量维生素” B族维生素（包括B12）以及肌酸和铁时，没有什么食物能战胜红肉。
维生素B12，铁和锌可帮助细胞生长并促进红细胞生成，锌则对睾丸激素的合成具有重要作用，而睾丸激素是肌肉力量和周长生长的必要条件。
健身不是节食，而只是调整饮食结构并增加蛋白质摄入，但是脂肪和碳水化合物仍然是必需的，否则会影响您的健康。
红肉和白肉分别指的是什么肉决定一种肉是红肉还是白肉，由肌红蛋白说了算，肌红蛋白含量越高，就是红肉，反之是白肉。
红肉就是烹饪前呈现岀红色的肉，比如猪、牛、羊、等兔畜类的肉。
白肉一般是烹饪之前颜色发白的肉，比如，禽类（如鸡、鸭、鹅）、鱼类、虾等。
有些鱼肉虽然呈现红色（比如金枪鱼、某些三文鱼），但是它们是属于白肉的范畴。
