蓬松小葱鸡蛋饼的科学做法

将30克葱切成葱花，碗中打入60颗鸡蛋，加入200克清水，把蛋黄打散。

加入1克盐、5克葱油，少量多次加入100克面粉，搅拌后加入葱花，继续搅拌。

锅中刷上10克油，倒入鸡蛋糊迅速摊开，加入8克黑芝麻，盖上盖子，烙一分钟即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鸡蛋饼松软的窍门鸡蛋饼松软的窍门回答：窍门1.取适量面粉,适量水加盐,和面粉时,把面粉赶往一圈,中间留空,然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉,这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩。

2.和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋,搅拌均匀。

这一步还有重要的一点就是加适量食用油,这样保证做出来的鸡蛋饼更松软。

3.平底锅刷油,倒入适量面糊,一开始可以旺火,等锅底的面糊固定了,就转小火煎。

两面金黄即可。

第一种做法，食材鸡蛋 四个面粉 二勺香葱 二根五香粉和鸡粉 各半勺方法/步骤先把香葱洗干净，去掉根，再切碎，再把四个鸡蛋打在大碗里。

加半支牛奶，再加一二勺面粉，一边搅拌一边加。

最后加上半勺鸡粉和五香粉，再搅拌均匀成蛋液。

这是凭感觉，不要太稀就好。

锅烧七成热，放一点点油，记住一定要少，只要锅表面都粘上油就好，不能多出来一点点，多了会起泡泡，做不成饼了。

先用一个大勺子舀一勺蛋液放进去，然后慢慢转动摊平，最好有平底锅啦。

看到蛋液凝固了即可。

5.翻一面再煎，煎至金，一个蛋饼就做好了。

另外一种做法，材料：面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油做法：第一步，取一个大点的碗，倒入面粉，打几个鸡蛋进去。

香葱洗净切碎放进去，再加入少许的食盐进去，加清水。

用筷子把粉和成糊状第二步，和好的面粉放置五分钟，锅里放食用油，油烧热，用勺子舀两勺面粉糊下锅。

用锅铲压平，饼的四周可以放点食用油，防止粘连。

第三步，煎饼的时候，在鸡蛋饼成型的时候，把锅拿起来晃一晃，防止粘锅第四步，等一面煎至金黄，再翻到另一面。

等到另一面也煎成金，即可出锅第五步，一张饼煎好，锅里需要再添食用油，煎第二张，每张饼都要放食用油小贴士：第1，面粉和鸡蛋放多少，根据个人的食量和口味。

我一般是两小把面粉，打两个鸡蛋第2，在放食盐的时候，如果你不知道放多少。

可以先少放一点，在你煎好第一张饼之后，尝一尝味道，不够再加一点到面糊里，搅拌第3，我每次做鸡蛋饼会放小葱。

如果你不吃葱，可以放韭菜或者土豆丝，也可以什么都不放第4，和面糊的时候，要充分搅拌，和成稀一点的面糊。

鸡蛋饼怎么做你好！鸡蛋饼不仅好吃做法也简单，掌握3招，外酥里嫩，蓬松柔软。

食材：鸡蛋2颗、中筋面粉50克、火腿肠2根、小红椒4颗、小葱2根、食盐1克、食用油5克。

1、在碗中倒入面粉，然后放入适量的清水，搅拌成面糊，这个面糊一定要搅得不稠不稀，让面糊有一个流动性。

2、把面糊打均匀没有面疙瘩后，接着打入2颗鸡蛋，再按照一个鸡蛋放入40毫升的水量的比例来加水，我这里是2颗鸡蛋，所以我要倒入80毫升的清水，然后搅拌均匀。

3、把葱花切碎、小红椒切碎、火腿切小丁后放入蛋糊中，再放入少量食盐搅拌均匀。

4、把电饼铛预热好后，在电饼铛烤盘上刷上一层油、把搅拌好的鸡蛋糊倒入烤盘中，用刷子把蛋糊摊平，如果用的是平底锅的话，可以端起锅晃一晃，让鸡蛋糊均匀的铺满锅底，调整好形状。

5、建议新手用中小火来加热，一面煎至凝固，边缘微微翘起后，再翻面继续煎至凝固，像我这样的鸡蛋饼厚度，煎至的时间大概需要半分钟，你们根据自己的鸡蛋饼厚度来调整煎至时间。

6、鸡蛋饼都煎好后，切成你喜欢的形状，我是切成三角形的。

美味的鸡蛋饼就做好了，喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来！小妙招：1、按照一颗鸡蛋要加40毫升的清水比例来放水，做出来的鸡蛋饼也更加的鲜嫩可口。

2、搅拌面糊的时候，以面糊不稠不稀的状态为最佳，这样的面糊具有很好的流动性，做出来的鸡蛋饼放冷了也不容易发硬。

3、一定要在把面糊搅拌好后再加入鸡蛋，这样的鸡蛋面糊才会更均匀没有疙瘩。

葱花鸡蛋薄饼如何做？与一般葱油饼相比，鸡蛋葱油有着浓郁的鸡蛋香味，而且因为外层有蛋液的包裹，饼外酥内软，不但口感和味道更好，营养也更加丰富。

因为家有孩子所以做的是软的。

面糊少到点就很薄的。

面粉适量、油适量、盐适量、葱适量、鸡蛋2个水半碗、胡萝卜3份之1根拿两个鸡蛋，打好放碗里加入胡萝卜、葱花、面粉、盐，然后搅拌又薄又香的鸡蛋葱油饼的做法:1、面粉适量，加入少许盐拌匀，约一半面粉倒入七八十度的热水搅拌成面絮，另一半倒入温水搅拌。

和成柔软的面团，盖住饧二十分钟。

小提示:（1烫面饼更加柔软，但是最多一半的面粉用热水和面即可，否则饼会比较粘牙的感觉。

（2时间充足的话，最好饧一下面。

经过饧面，面团会更加柔软、延展性更好。

（3）烙饼的面不要狠劲的揉，揉成略光滑的面团就可以了。

2、饧面的功夫切点葱花；鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打成蛋液备用。

3、面团整理一下，切成适当大小的剂子。

按扁，擀成薄饼。

至于形状，长方形圆形都无所谓，但是一定要薄一点，这样最后做出来的葱花饼才能薄而层次多，口感更好。

4、面饼上撒盐，用手抹匀；倒油，抹匀；均匀的撒上葱花。

5、面饼从一头卷起，卷成长条，然后从一头盘起，压扁，用擀面杖擀开擀薄成饼胚。

饼胚薄一点，大概2-3mm厚度即可，这样油饼层次多而薄，很容易捞出比较酥脆的口感。

6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，烙一分钟左右，将饼上面刷薄油，翻面，倒入适量蛋液，摊匀。

盖盖再烙一分钟左右即可。

油饼本来酥脆，倒入蛋液后，因为蛋液的包裹，酥脆而不干，酥脆中又有了绵软的感觉，葱香搭配着蛋香，美味又营养。