【菜科解读】

一、电饭煲蒸煮和粥汤区别？

1、电饭煲蒸煮和粥汤的区别在于食材、时间以及消耗能量上面，蒸煮的用的食材大多是处理好的，所以消耗的时间以及电量不多，而粥汤会有一些比较难煮的材料，如大豆、肉类这样的，至少需要1一2小时的时间才能煮点熟，要求温度较高，消耗电量也较大。

2、蒸煮和粥汤就是两个不同的模式，蒸煮需要加蒸笼，用的食材大多是处理好的，例如包子、饺子之类的，将它们放在蒸笼上，下面放一碗水，按下蒸煮按扭，就可以直接食用了。

3、而粥汤则主要是用来煮粥和煲汤的，一般煮粥的时候就是煮里面含有大豆、红豆之类比较难煮的材料，例如八宝粥这样的，而煲汤主要的食材是肉，所以两煮都需要大量的时间。

4、从一般的情况来看蒸煮的时间大概需要20一35分钟，粥汤则需要1一2小时，前者需要的温度不会特别高，消耗的电力少一些，而后者需要较高的温度来完成煲汤煮粥的过程，只有这样食材才会更烂、更软糯可口。

二、电饭煲稀饭和粥汤区别？

1、稠稀不同。

粥比稀饭稠一点。

稀饭在吃的时候还能见着米粒哟，粥就不能。

2、需要煮的时间不同。

在做法上粥的时间比稀饭煲的长一些。

3、煮粥时水比煮稀饭少一些。

稀饭：米和水的比例是1:5。

粥：米和水的比例是1:3。

稀饭通俗来说就是更稀一些，它是利用少米多水煮出来的，而且煮的材料相对简单，通常是大米小米、花生米、银耳、豆类煮出来的。

粥的讲究很多，火候、时间、种类，做法很多，煮出来比稀饭更加浓稠，食材也比稀饭更加丰富，煮的时间也比稀饭长。

三、电饭煲煮饭和蒸煮区别？

米饭是中国南方人一顿饭不可缺少的主食，当然吃米饭的方式也有很多，这也给米饭带来了不同的味道。

许多人往往会混淆蒸米饭和煮米饭，但事实上，这两种不同的方法做米饭的味道完全不同。

接下来给大家介绍一下蒸米饭和煮米饭的区别

一、蒸米饭和煮米饭的区别有哪些

蒸饭是用水蒸汽蒸的米饭，煮过的米饭是用水煮的，蒸饭的味道可能会比煮熟的稍微硬一些，所以要控制好加水的量。

煮的过程也比较简单，只是把米饭放进电饭煲，但蒸米饭适合米饭很多的时候，每个都有自己的特点。

第一，沸水蒸煮可以减少蒸煮所需要的时间，从而保护大米中的维生素。

原因是淀粉颗粒不溶于60℃以下的水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸水膨胀、破裂，变成糊状。

大米中含有丰富的淀粉，大米用沸水煮，温度在100℃左右(水的沸点)，这样的温度可以使大米煮得快，缩短烹饪时间，防止大米中的维生素由于长时间的高温而受损。

第二，把水烧开可以使水中的氯挥发，避免破坏维生素B1，大米中含有的最重要的营养成分之一就是维生素B1。

我们平时使用的自来水是加氯杀菌的。

如果用这种水直接煮米，水中的氯会破坏米中大量的维生素B1。

用沸水蒸煮时，氯随蒸汽蒸发，大大减少了维生素B1和其他B族维生素的损失。

二、蒸米饭和煮米饭的技巧

要做蒸饭，首先把蒸笼，在蒸笼中加水，然后洗净米饭，在铁锅中加水进入蒸笼，火蒸20分钟。

想要直接煮米饭的，像往常一样，大米洗净和水的铁锅进入电饭锅，插上电源，按下做饭，就可以了。

这就是蒸米饭和煮米饭的区别，蒸米饭和煮的米饭的最终结果是一样的，只是过程不同。

很多人在蒸米饭的时候不注意加水的量，导致米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确计量加水的量是很重要的。

蒸米饭，在米放在饭盘上煮水煮米饭，把米饭放在水里煮。

四、电饭煲快煮键和汤粥键有什么区别？

快煮功率大（容易溢锅），汤粥键功率小（防止溢锅）

   煮粥时功率小一半，防止溢锅，电饭锅上面有一个煮饭煮粥转换的开关，一般普通家用电饭锅开关上并联了1个1N5408二极管，比如一个800瓦的电饭锅在煮米饭时发热盘是直接通入220伏市电，功率是800瓦。

  而煮粥时是在发热盘前面串接一个二极管，接入市电的，实际工作是半波整流状态，工作电压只有110伏，电饭煲的功率也就减少了一半，锅里有水，那么温度始终不会达到103度，所以会一直通电，只有在煮米饭时，电饭锅里水分比较少时磁钢温度达到103度时自动失去磁性拉动开关总成，达到断电的目的。

五、电饭煲的煲仔饭和蒸煮区别？

煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭，区别就在于口感。

电饭锅煮的米饭难免会有些粘，煲仔饭的米饭就粒粒分明，油润饱满。

秘诀其实在砂锅上。

传统的煲仔饭，一般用砂锅煮米饭。

砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。

做煲仔饭的米也有讲究，一般选用长的丝苗米。

长条米米身修长、油润晶莹，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，让煲仔饭的饭香更浓郁。

而煲仔饭的精华，其实还在于它的饭焦。

饭焦指的就是煲仔饭底部，那一层焦焦脆脆的“锅巴”。

其实，不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。

要做出有饭焦的煲仔饭，一个是火候掌握得要好（一锅煲仔饭约煮25分钟），二是锅里的油要足够（锅底可以预先抹一层油）。

老一辈喜欢用饭焦泡汤或者泡茶食用，这样不仅可以降低饭焦的火气，还颇有些茶泡饭的风味。

六、智能电饭煲蒸煮和快煮的区别？

快煮和蒸煮区别在于口感不同，烹饪时间不同

1. 快煮：是一种高温短时的烹饪方法，一般温度高达100℃以上，短时间内就能够烹饪出熟食，适合急需食用的情况。

但快煮比较容易使食物表层过熟，风味也相对精煮差一些。

2. 蒸煮：是利用蒸汽对食材进行蒸煮的一种烹饪方法。

蒸煮慢热，温度比较均匀，适合烹制嫩肉和海鲜等食材，避免了过度烤制造成的焦糊或碳化。

但食材经过蒸煮后容易变得稍微有些干涩。

总的来说，两种烹饪方法各有优缺点，在选择时应根据不同的食材和个人口感来决定。

七、用电饭煲蒸米饭选择煲粥还是蒸煮？

用电饭煲蒸米饭，既不选择煲粥也不选择蒸煮按键。

电饭煲的煲粥功能，是电饭煲的调温比较低，适合长时间烹煮不沸锅，煮粥最好。

蒸煮功能的温稍高，烧水速度比较快，适宜蒸肉、蒸鱼或者蒸馒头等。

平常用电饭煲蒸米饭，洗好的大米加适量水放锅中，直接按标准煮饭按键就可以了。

八、电饭煲鸽子蒸煮还是煲汤？

把炖鸽子的材料和鸽子一起放电饭锅里、然后加水、按下煮饭功能、要是有炖汤功能的电饭锅可以用炖汤的、途中你尝试下，熟了就可以了

九、电饭煲中，蒸煮键和煲汤键有何区别？

电饭煲中蒸煮键和煲汤键的区别：　　蒸煮键是蒸煮功能，主要是针对蒸一些菜或者馒头之类的食物，需要10~35分钟。

　　煲汤键是煲汤，主要是针对炖汤，需要1~2小时。

　　智能电饭煲是指区别于传统机械煲的新一代电饭煲，通过电脑芯片程序控制，实时监测温度以灵活调节火力大小，自动完成煮食过程。

十、电饭锅蒸煮和粥汤哪个快？

精华煮快，现在的电饭锅都是有智能键，它们的功能是：预约、热饭、粥／汤、蒸煮、超快煮和精华煮几种功能，如果想尽快把食物弄熟，尤其是是蒸大米饭，直接摁精华煮键蒸大米饭快得多，如果用电饭锅煲汤耗时间就长，要想煲的汤好喝，煲的时候长才比较好。

三月好粥道 喝百合杏仁粥

古人以粥食养生，陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

”3月里，来上一碗百合杏仁粥，润肺、养心阴、健脾胃，顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则，以温和之力调阴阳、和脏腑，正是中医不治已病治未病的最高智慧，是春季居家养生首选之品。

春日养生上品兼顾心脾肺 春三月，天地俱生，万物以荣，然而春季多风，早晚温差大，气候偏燥，人们容易出现咽干、干咳、鼻痒、睡眠差等症状。

从中医五行理论来讲：“春属木，与肝相应；

肺属金，金克木。

” 春季肝木升发过旺，易反侮肺金，加之风燥外侵，肺阴易耗，从而出现咳嗽、咽干等肺燥津亏之象；

同时木火扰心，心神不宁，故多见眠差、烦躁。

此时最适合来一碗润而不寒、补而不滞的百合杏仁粥，兼顾心、脾、肺三脏，既是日常主食，也是春日养生之上品。

现代研究也表明，百合中的多糖成分能显著提升呼吸道黏膜的防御能力，杏仁中的苦杏仁苷则能抑制咳嗽中枢，减少咳嗽发作。

二者搭配，既能缓解春季肺燥，又能增强机体免疫力。

三种白色食材各具营养优势 从食材特性来看，这款养生粥中的三种白色食材各有其营养优势。

百合性微寒，归心、肺经，其质润滋阴，入肺可清肺燥、止虚咳；

入心则能清虚热、宁心神、助眠安志。

养阴而不滋腻，清虚热而不伤阳气，最适配春天“燥伤肺阴、木火扰心”的人群食用。

甜杏仁性甘平，归肺、大肠经，中医认为杏仁能降肺气、润肠燥，是肺与大肠同调之品。

肺气以降为顺，春季升发太过，肺气易逆而上冲，易引发咽痒、干咳等症。

而杏仁质润多脂，既能降气止咳，又可润肠通便，使浊阴下降、清阳上升，顺应脏腑气机升降之常。

粳米性甘平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、生津止渴的功效。

中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，所有食养皆需以脾胃为载体。

以粳米煮粥，可缓百合微寒之性，固护中气，使润肺、安神之功缓缓布散周身，做到“养肺不碍脾、滋阴不伤胃”，体现中医“顾护脾胃”的核心思想。

这碗养生粥做法很简单 食材准备粳米50g，干百合15g，甜杏仁12g，冰糖、清水适量。

熬粥步骤甜杏仁用开水浸泡后去皮，捣碎或研磨成浆，有助于有效成分析出；

干百合需提前浸泡2小时，洗净后，用沸水焯烫30秒去除苦味。

将粳米洗净，加水大火煮沸后转小火慢熬20分钟，至米粒开始开花。

加入处理好的杏仁碎，继续熬煮15分钟；

依个人口味放入百合和冰糖后，再煮10分钟，直至粥体黏稠、百合软烂。

敲黑板 一碗好粥的注意事项 脾胃虚寒、大便溏泄、寒湿内盛者少食（杏仁、百合偏润，易加重腹泻）。

日常养生只用甜杏仁，苦杏仁为药用，不可自行食用。

孕期、哺乳期及体质敏感者少量试服，无不适再常规食用。

文/赵英慧（北京妇产医院）

史上下场结局最惨的妃子，死后被煮成一锅粥

　　很多人看到这个文章第一时间就会想到的是，戚夫人应该是很惨的了，在驾崩后戚夫人就开始了他的黑色生活。

　　其实小编个人认为戚夫人还是罪有应得的，虽然下场十分的惨，确实事出有因，她抢走的的丈夫，这个吕雉是可以忍受的，因为有了戚夫人刘邦完全不把吕雉母子放在心上，这一点吕雉也是忍了，但是作为一个母亲吕雉是绝对不允许戚夫人帮助自己的儿子抢走自己的儿子的皇位，戚夫人当时就是恃宠而骄，惹怒了吕雉，让吕雉将他做成了人彘，很多人都认为是吕雉歹毒，其实事情都是有两面性的。

　　其实在历史上最惨的女人不是戚夫人而是西汉的这位美女，她叫，听这名字已经是美女了，不过自古红颜多薄命，这句话是一点都没有错的，陶望卿因为长大是在太好看了而被广川惠王刘去看上了并且是强行的娶回家的，这个时候刘去是有皇后的，这陶望卿其实真真是被强迫的。

　　刘去的皇后的手段是一点都不比这个吕雉差，甚至是有过之而无不及啊，她对这个漂亮的女人恨之入骨了，处处为难这个陶望卿，并且有事没事就去打小报告，但是刘去似乎是并不在意这些，可能觉得是女人之间的小矛盾更是没有放在心中。

　　刘去这个人什么都可以忍耐，但是就是忍受不了自己的女人给自己的带了绿帽子，这个陶望卿是个十分时尚的女人，她当时做了一件事情，这件事情在当时绝对不是一般的女人能干出来的，实在是太时尚了，她找了一个画师，给自己的画像，自己给画师当起了模特，这个，模特不是普通的模特，大家应该知道吧，在2000年前是不能被理解的。

　　当皇后知道这件事情之后，简直是开心死了，于是就趁着这个机会要将这个眼中钉给拔走，于是就将这个事情告诉了刘去，肯定是添油加醋了，刘去听后十分生气，从此以后这个陶望卿就彻底的失宠了。

　　刘去死了之后，陶望卿甚至当时与皇后结下了很深的梁子，皇后自己不会放过自己，于是决定跳井自杀，但是相死不是一件容易的事情，皇后可不会让你死的这么的痛快，于是就命人将她救起。

　　当陶望卿被就活后，她真正的悲剧才开始，皇后让人割去她的口舌，因为皇后认为当时就是她勾引刘去的，没有舌头不能说话到了地府也不能告状了，然后把她放进了加了毒药和桃灰的大锅里面给煮了，就这样，一代美人成了一锅的粥。