【菜科解读】

独家烹饪秘笈：要做出色泽红亮、咸甜酸辣的鱼香肉丝 这个方法您要记牢

时间：2023-07-22网络作者：小白

吃美食、学知识两不误，回家吃饭开课了！

今日开餐前，小二要出难题，您可准备好：

第一问：刀为什么磨完会变锋利？第二问：水开以后壶盖为什么会被顶起来？再问：煮熟的鸡蛋用凉水冲为啥会更容易剥皮？

要问这答案是什么，小二我也有点蒙。

解铃还需高人来，不过今儿咱们是先吃饱肚子，再答题：

物理老师蒋业巧做蟹黄豆腐，教了厨艺又长知识；

烹饪老师李加红，一道厨师考级基本功菜见真招！

蒋业今儿要做一道蟹黄豆腐，她不仅巧创用咸蛋黄代替蟹黄，还要教您如何巧腌鸭蛋。

鲜虾入料腌制，咸鸭蛋碾碎，起锅烧油，咸鸭蛋入锅炒香，加虾仁、豆腐等焖3分钟，勾芡、大火收汁，即可出锅。

这刚出锅的美食要趁热吃，舀起一勺放入嘴中，嫩、滑、沙，很是美味，颜色也讨喜、营养也丰富，老少皆宜。

鸭蛋黄不仅好吃，这营养价值也很丰富，经过微波炉加热以后，更容易碾碎

咸鸭蛋如何炼成的？方法是这样的：

将鸭蛋蘸上高度白酒后，再裹上食盐，用保鲜膜将鸭蛋密封半个月，就能吃到美味的咸鸭蛋了。

而且相比较家常做法，蒋业的方法也更简便了很多。

食材保存也有小妙招，听听两位老师怎么说：

海鲜类食材，放在零下一度到零下十八度，冻藏；

肉类食材，一次吃不完可以分装成小份；

姜放在阴凉、干燥处，半个月内吃完即可；

彩椒密封，放在冰箱里，但最好不要放置超过一周。

这吃着美味、还能检查老师的作业，别提小二是多美了。

这不，还有第二位老师等着我检查作业呢，烹饪老师李加红要做的是，厨师考级必备菜--鱼香肉丝。

里脊肉改刀切丝、腌制片刻，起锅烧油，下肉丝、碗汁、配菜、调味料翻炒，出锅前淋入泡椒油，即可。

看似简单的菜，却最能考验真功夫。

色泽红亮，看着就惹人爱，吃上一口，肉丝滑嫩得很，味道是咸甜酸辣、香，层层递进，忍不住多吃上几碗饭，真不愧是下饭神器！

如何制作出咸甜酸辣兼备、葱姜蒜味兼备的味道？看看大厨的独家秘笈：

先在碗中加入盐、鸡精，调出咸鲜味儿；

再加陈醋，做出酸甜味儿；

再放泡辣椒，调出鲜辣味；

最后放入葱姜蒜，做出葱姜蒜味。

制作成碗汁，鱼香肉丝快出锅时倒入锅中翻炒均匀即可。

别看鱼香肉丝很家常，这考级的时候难度不小：

考试要求是这肉丝要切到8~10厘米长，0.1厘米粗；

咸甜酸辣兼备、葱姜蒜味要突出~真不简单啊。

吃饱喝足，咱们还要来答题，这饭前三问听听两位老师怎么说：

刀用磨刀石磨完变锋利是因为，减少接触面积，增大压强。

烧开水壶盖会被顶开是因为化学能转华内能，内能又转化为机械能的原因。

煮熟的鸡蛋过凉水更容易剥开是因为热胀冷缩得原理。

这下，您都知道了吧。

蒋业说，平时上课也喜欢把生活里的常识结合到课堂上，自己爱讲、学生也是更爱听。

学了知识，也是增长了生活经验，美滋滋。

物理老师下厨又讲课

一道蟹黄豆腐验功夫

烹饪老师亮出基本功

一道鱼香肉丝显真招

完美

本期菜谱

（达人：蒋业大厨：李加红）

蟹黄豆腐

食材：咸蛋黄 内酯豆腐 虾 姜 青豆 水淀粉 胡椒粉 料酒 盐 油

做法：

1、鲜虾处理干净，加胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟；

2、将咸蛋黄用微波炉中火加热1分钟，取出后用勺子碾碎，备用；

3、内酯豆腐改刀、焯水，备用；

4、中火烧热油锅，下姜末、咸蛋黄快速均匀炒成糊，再放虾、豆腐，加开水，中火焖3分钟入味；

5、再放青豆、勾芡，大火收汁，即可出锅。

家常腌鸭蛋

食材：鸭蛋 高度白酒 盐

做法：

1、将鸭蛋蘸上高度白酒后，再裹上食盐；

2、用保鲜膜将鸭蛋密封半个月，即可。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉 胡萝卜 青椒 木耳 鸡蛋 料酒 胡椒粉 水淀粉 豆瓣儿酱 葱 蒜 盐 泡椒油 油

做法：

1、猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳改刀切丝，备用；

2、里脊肉加料酒、胡椒粉、盐、蛋清、水淀粉上浆，腌制10分钟；

3、锅内放油，肉丝下锅炒制，下豆瓣儿酱、葱、姜、蒜炒香，再倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、以及调制好的芡汁，翻炒；

4、出锅前淋上泡椒油，装盘即可。

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糖尿病独家重磅品种销量翻倍，华领医药决心进军海外

3月26日，华领医药2025年年报正式发布。

去年公司营业收入4.93亿元，同比增长93%；

税前溢利达到11.06亿元，同比增长542%。

这是华领医药首次实现公司年度盈利。

华领医药业绩增长的核心动力来自于多格列艾汀片（商品名：华堂宁®）。

去年华堂宁®创造了销量和销售额的双历史新高，全国大卖401.1万盒，销量较2024年同期强势增长91%，销售总额同步攀升93%。

2025年是华领医药正式全面接管华堂宁®的商业化运作的首年，不仅顺利完成核心产品商业化过渡，还创造了公司新的里程碑，表明了华领团队的高效和能力。

华堂宁®的大卖大幅改善了华领医药的盈利水平。

截至2025年年底，华领医药的现金结余达到10.92亿元，有充足的资金储备。

按照2025年初，华领医药的股权激励计划，今年要想达标，华领的营收至少要到9亿元，未来两年分别是13.5亿元与18亿元。

照现在的趋势看，华领医药正在稳步接近这个目标。

华领商业化团队利剑出鞘 2024年华堂宁®进入医保，当年销量就涨了7倍，充分证明了首创新药在庞大的糖尿病市场的机遇。

2025年对华领医药来说非常关键，自建销售团队独立运作，实现了华堂宁®高速增长。

2025年，华领医药引入了在跨国药企负责糖尿病全系列产品的销售负责人陆宇，并快速建立了超180人的自主商业化团队，负责华堂宁®的销售推广，最终结果不负众望。

华堂宁®的销量和销售额增长均超90%。

同时，华领医药实现了公司运营效率的全面提升：毛利率再度提升8.2个百分点至56.9%；

销售开支1.66亿元，销售开支占比有大幅的优化，从去年同期近60%降至33.67%。

这证明，华领医药已经具备了产品完全自主商业化运营能力，成功破除了外界对其的疑虑。

3月27日业绩会上，华领医药创始人兼CEO陈力表示：公司预测在2027年将实现全方位的盈利。

未来还会进一步优化生产运营效率，近期毛利率目标在60%。

华堂宁能保持销售额的高速增长，得益于医保的政策支持。

2025年，华堂宁®原价续约医保，2026-2027两年价格不变，这是华堂宁®未来持续、良好预期的最大保障。

尤其在如今纷繁复杂的降糖药市场上，这份确信尤为可贵。

糖尿病是一种长期的慢性疾病，患者往往需要服用多种降糖药物来控制血糖。

即使是当下流行的GLP-1药物，也不会是糖尿病患者的唯一选择。

一项GLP-1受体激动剂联合多格列艾汀开展的在中国人群中治疗糖尿病的研究显示，多格列艾汀联合司美格鲁肽对比司美格鲁肽组单药，联用组改善血糖控制指标达到58%，司美格鲁肽单药仅达成28%。

华堂宁®单药的真实世界研究也证明了该药的实际疗效。

380名2型糖尿病患者经6个月多格列艾汀治疗后，糖化血红蛋白由8.1%降至7.3%，平均目标范围内时间提升至70%以上。

多格列艾汀另一项真实世界研究也正在进行中，计划纳入2024名患者。

华领医药披露，顶线结果将于2026年美国糖尿病科学年会上发表。

华领医药的再进化 华领医药已经为自己打下了一个良好的基础。

今年2月，国家知识产权局已正式批准，多格列艾汀专利期限补偿（PTE）申请，多格列艾汀市场独占权得以延长5年至2034年4月，为之建立了产品竞争的坚实堡垒。

对管理层而言，未来的华领医药，会更加开放，且充满想象力。

陈力指出，华领医药正在把华堂宁®这个单品向血糖稳态调控的技术平台方向发展。

具体而言，华领医药正在拓展多格列艾汀与GLP-1受体激动剂、SGLT-2抑制剂等的联合治疗，以及多格列艾汀和二甲双胍固定复方制剂的开发，进一步巩固其在糖尿病治疗领域的地位。

同时，华领医药还在开发华堂宁®在脂代谢异常、认知障碍等方面的适应症。

预防糖尿病是华领医药布局的另一个重点方向，市面上很少有降糖药去关注这个潜在的庞大市场。

华领医药披露：目前已在中国香港启动针对糖尿病前期糖耐量异常受试者及早期糖尿病患者的临床研究。

中国的糖尿病诊疗的确应该再往前推进一步。

中国是全球糖尿病患者最多的国家。

研究表明，中国普遍确诊的2型糖尿病患者种，调整人体血糖平衡的胰岛β细胞功能已下降约50%。

尽早干预、及时改善胰岛功能，将为后续治疗提供很大的帮助。

华堂宁®在降糖同时兼具保护β细胞功能的作用，有望改善早期糖尿病患者或糖耐受异常患者的诊疗现状。

陈力指出，公司正在和临床专家，监管部门进行探讨。

很快或许会有比较清晰的监管细则。

沿着GKA这个全球唯一的糖尿病治疗思路，华领医药还想做得更大。

业界广泛关注的第二代GKA药物在去年传来了新进展：2025年底，二代GKA药物HMS1005在美国启动多剂量递增Ib期试验中，首名患者已成功给药。

华领医药披露，预期结果将在今年年中ADA年会进行报告。

业绩会上，华领医药透露了以粤港澳为跳板，进军东南亚市场的野心。

今年2月，多格列艾汀已经成功在中国香港获批。

澳门的批文也指日可待。

陈力指出，2026年是为进入亚太市场做铺垫和准备的一年。

公司将向东南亚地区超1亿糖尿病患者推进业务。

至此，华领医药已然为自己绘制出了一幅蓝图。

一个全球性代谢疾病治疗企业的雏形已跃然纸上。

撰稿丨杨曦霞 编辑丨江芸 贾亭 运营｜李月月 插图｜视觉中国 声明：健识局原创内容，未经许可请勿转载

独家解读！美军装备故障频发，伊朗反击升级

自2月28日 美以对伊朗发起军事打击后 伊朗反击力度层层加码 美军却接连曝出 装备故障、非战斗损失等问题 美伊以三方的军事博弈 究竟走向何方？ 伊朗将如何进行反击？ 看专家详解 伊朗反击升级 新武器、新打法、新目标 美以对伊朗发动军事打击进入第二周后，伊朗方面的反击力度也在持续加大。

伊朗的反击战术有何特点？ 军事专家杜文龙认为，伊朗宣布反击行动进入新阶段，最核心的概念，就是从“对等反击”到“连环打击”的过渡，其中有以下几个点值得关注： 启用新武器。

伊朗开启“连环打击”新阶段，武器装备升级明显，此前少用的导弹大量投入使用，新型装备也成为打击美以目标的核心力量。

展示新打法。

无人机形成快与慢、隐身与非隐身的组合模式，提升突防能力，同时调整无人机和导弹的协同作战方式，强化整体打击效能。

扩大新目标。

除了传统的军事目标，伊朗还将打击范围拓展至此前未涉及的领域。

伊斯兰革命卫队司令声称，将打击部分经济目标。

打击目标、力度、能力全面提升，也印证伊朗具备依托导弹、无人机等多种装备组合实施持续反击的实力。

弹药博弈 美伊各执一词 在美以对伊朗发动军事打击中，弹药储备成为被反复提及的焦点，双方释放出截然不同的信息。

军事评论员魏东旭分析： 伊朗的导弹与无人机战力超出美国的预判。

其保有大量的远程自杀式无人机和各种型号的弹道导弹，不仅能持续打击美军在中东地区的军事设施，还能用突防能力更强、威力更大的弹道导弹，针对以色列进行反击。

伊朗导弹和无人机库存充足，可以和美国及以色列进行长期的高强度火力消耗战。

美国和以色列对伊朗的国防工业体系、导弹及无人机的研发和生产体系进行了打击，但伊朗早已对美以的空袭动作做了预判，将导弹储存、保障维修体系地下化，还可能设立了隐蔽的无人机组装厂。

目前看来，美军反导体系已陷入困境，先进拦截弹的供应也捉襟见肘。

美国部署在中东地区的“萨德”和“爱国者” 系统持续运转，且 “爱国者” 拦截弹道导弹效率低。

因此，美军只能从别的海外军事基地抽调反导部队紧急支援，这说明一线反导弹药已严重不足。

美军装备故障频发 暴露多重问题 杜文龙认为，“福特” 号航母起火、友军误击、KC-135空中加油机坠毁等问题，都暴露了美军在装备维护和作战训练上存在显著问题。

加之中东地区的气候、地理等作战环境特殊，很多武器装备出现“水土不服”，且与友军协同生疏，印证其日常军事联系远不如预期紧密。

美军KC-135加油机坠毁或存在多重原因，包括空中碰撞、飞行故障；

也不排除火力干扰引发操作失误或被导弹命中的可能。

KC-135加油机早已停产，装备老旧且维护保障缺失，加之频繁执行跨洋及热点地区任务，机体疲劳、机组配合易出问题。

从开战到现在，美国武器装备实战表现与外界所认为的形象差距显著。

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