传统名菜回锅肉的科学做法，香而不腻，好吃下饭，家的味道
川菜起源于明末清初，从辣椒传入后，开始了蓬勃发展。
川菜往往以家常菜为主，高端菜为辅，所以一直以来非常受大众喜欢。
在川菜中，有很多经典菜肴是大家颇为喜欢的，尤其是当做下饭菜，那可是不二之选，像是鱼香肉丝、麻婆豆腐、毛血旺等等，当然也少不了这道回锅肉，它可以说是下饭界的
【菜科解读】
川菜是中国八大菜系之一，以口味多样，取材广泛而闻名。
川菜起源于明末清初，从辣椒传入后，开始了蓬勃发展。
川菜往往以家常菜为主，高端菜为辅，所以一直以来非常受大众喜欢。
在川菜中，有很多经典菜肴是大家颇为喜欢的，尤其是当做下饭菜，那可是不二之选，像是鱼香肉丝、麻婆豆腐、毛血旺等等，当然也少不了这道回锅肉，它可以说是下饭界的扛把子，肉香四溢，咸香适中，确实很解馋。
回锅肉看似简单，但是想要做得好看好吃，还是有一定技巧的，今天就给大家分享正宗的家庭版做法，学会后一定是你的拿手菜。
【回锅肉】
主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜
第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。
第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
第三步、五花肉不烫手后，把它切成略厚的肉片，注意不要太薄，要不炒的时候就会变得很干，但是太厚也不行，吃起来会油腻，差不多0.3厘米左右即可。
第四步、锅中不用放油，大火翻炒，先把五花肉的油脂炒出来，这样肉片吃着才不会腻，多余的油可以留着炒菜。
第五步、接着倒入姜蒜粒翻炒几下，开始调味，加入豆豉、豆瓣酱、少许白糖提鲜，大火翻炒出红油。
第六步、然后放入蒜苗、小米椒，大火炒至蒜苗断生就可以出锅了。
这样一道好吃的回锅肉就做好了，肉香四溢，肥而不腻，，口感微辣咸香，配米饭每次都能多吃3碗，学会了，赶紧给家人做起来吧！
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。
如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
东北最出名的9道名菜：蘸酱菜上榜，杀猪菜占据榜首
东北，黑土地做根，长白菜为魂！好土好山水造就东北豪爽人。
东北人豪爽，东北菜更霸气！今天小编为你们带来了东北最出名的9道名菜：蘸酱菜上榜，杀猪菜占据榜首，吃货们快来看看吧！东北最出名的9道名菜1、杀猪菜溜肉段也叫“东北溜肉段”，在东北可以与锅包肉齐名，可想而知东北人对它的喜爱程度，虽然与锅包肉有异曲同工之妙，但又不失自己的独特风味。
溜肉段是选用猪里脊和淀粉烹饪而成，外脆、酸甜，咬开外壳，里面的肉鲜嫩多汁，出锅时浇上汁水并用香菜点缀，简直让人胃口大增。
关键字：美食名菜
福建最出名的9道名菜：佛跳墙、温汤羊肉、南煎肝占据前三甲
作为“中国八大菜系之一”的闽菜，跟其他菜系相比较属于比较低调的款。
如果大家有机会来福建游玩，一定要了解一下福建的美食，才不虚此行。
那你知道福建有哪些经典名菜？今天小编就给大家推荐福建最出名的9道名菜：佛跳墙、温汤羊肉、南煎肝占据前三甲，吃货们赶紧来看看吧！福建最出名的9道名菜1、佛跳墙南煎肝是一道地地道道的传统闽菜，南煎肝最早叫做“两煎肝”，后来因为口音被传成了南煎肝。
做这道菜对于火候把控极为严格，一边需要保持原料的质地与口感，一般还需做到入口有味，但不覆盖食材本身的原滋原味。
制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪，一气呵成，做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩，一点腥味都没有。
关键字：美食名菜
