【菜科解读】

潮州美食在国内外享有盛名，历经千余年的形成和发展，既师承了传统名菜遵古法制的风味，又溶合吸收了粤菜旁系广州菜、东江菜的酱料佐食而发展，在传统风味的基础上，集各地名菜的风味和烹饪技术，精制创新，“色、香、味、型”并美而饮誉中外。

潮州菜是广东省潮汕地区为发源地的中国菜，是中国南方传统饮食文化的重要组成部分，是中国八大菜系之粤菜主干。

潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。

现在小编把潮州十大经典名菜推荐给大家，快来看看哪些潮州美食上榜单，让你能够更加了解潮州的美食。

潮州十大经典名菜排行榜 1、潮州“打冷”

在潮州十大名菜里，排在第一名的是潮州“打冷”。

冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒，还有被称为潮式“打冷”。

什么叫做潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱（广东普宁做的尤为出名）吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。

这种做法由先前渔民于无意间发现的，从而流传了下来。

2、厚菇芥菜

厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做，据说这种芥菜原产于潮汕地区，我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。

冬季是包心芥菜收获的季节，潮汕人会大量地用它来腌制咸菜，咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都离不开它。

3、蚝烙

蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。

蚝又被称为蚝蛎，也就是北方那边经常说的牡蛎，蚝烙就是用小生蚝加上一些生粉，再打上一个鸡蛋煎制而成的，它的特点就是吃起来特别香脆，虽然特别酥脆，但是又不会太硬，不会出现难嚼的情况。

关键字： 名菜

沈阳美食｜舌尖上的罗马假日，一口邂逅地中海浪漫

无需跨越山海，不必奔赴异国，在沈阳世茂希尔顿酒店，一场沉浸式意大利美食之旅悄然启程，将地中海的缱绻风情、西西里的醇厚甜蜜、托斯卡纳的明媚艳阳，悉数揉进一餐一食里，让味蕾先一步环游亚平宁半岛。

意大利的美食精髓，从来都藏在地道的烟火与精致的匠心之中。

这里有薄底披萨的焦香酥脆，饼边带着炭火烘烤的微焦，馅料鲜醇不腻，每一口都是意式街头的经典风味；

车轮意面现场烹制，芝士缓缓融化裹住劲道面条，奶香浓郁又丝滑；

奶油鸡温润醇厚，烩饭粒粒分明吸满汤汁，搭配清爽解腻的凯撒沙拉，再斟上一杯特调利口酒，舌尖尽是地中海的温润与浪漫，层次丰富的口感，完美还原意大利本土的饮食韵味。

甜品向来是意大利美食的灵魂收尾，一场甜蜜暴击如约而至。

绵密丝滑的提拉米苏，咖啡与奶油的交融苦甜交织，藏着意式浪漫的温柔；

西西里卡诺利酥香酥脆，内馅醇厚香甜；

还有杏仁饼的酥脆、苹果蛋糕的清甜、意式奶冻的柔滑，每一款甜品都匠心满满，让甜品爱好者沉醉其中。

刚出炉的佛卡夏与恰巴塔，麦香浓郁、外酥内软，香气弥漫在空气里，勾勒出最治愈的意式食光。

不用远行，便能遍尝意大利经典美味，在烟火与甜蜜交织间，感受亚平宁半岛的独特魅力，这一场舌尖上的罗马假日，尽在沈阳世茂希尔顿酒店意大利美食节。

限时赏味：2026年4月1旧至5月31日地址：沈阳世茂希尔顿酒店盛宴西餐厅（青年大街374号）

AI时代，人们为何还需要一字一句读《论语》？

封面新闻记者 张杰 实习生 徐千然 随着人工智能时代的到来，孔子在《论语·学而》篇说出的那句“学而时习之，不亦乐乎”，其意义似乎也发生了变化。

以“学习”为中心的教育面临着一场深刻的结构性的变革。

当AI仅需几秒便能总结分析一本书的内容，知识似乎触手可及。

人们越来越缺乏读完一整本书的耐心了。

但一字一句沉浸式阅读像《论语》这样的经典，依然不可替代。

因为，对于诸多关键问题，孔子的本意并不提供现成答案，而是不断在具体情境中权衡、修正、反思。

在一字一句地阅读中，读者可以看到一种思考方式的展开过程，并亲身经历从困惑到领悟的完整认知过程。

《论语通读》 把《论语》当成一座“人间剧场” 《论语》是中国人最熟悉的经典之一。

很多人记得其中的一些名句，却鲜少真正读完它，而且有一些话在当下语境甚至难以理解。

近日，知名学者、中国社科院文学研究所研究员靳大成的新作《论语通读》正式出版，以紧贴时代的创新形式解读《论语》，在经典与大众之间建立起新的桥梁，让流传两千余年的儒家智慧照进当代生活，成为普通人可读懂、能活用的人生指南，为传统文化热再添一抹亮色。

《论语通读》采用先读原文、而后逐句翻译，再做详细讲解的体例，兼顾学术严谨性与阅读趣味性，语言鲜活、结构清晰。

作者回到春秋时代的历史语境，将孔子及其弟子的言行还原为具体的师生“教学对话”，解释每一句话为何而发、针对何种困境、意在何处。

通过解读，看似零散的语录被重新组织为一套关于学习、修身、为人处世与社会秩序的思想结构。

书中，《论语》的字句不再抽象晦涩，并非高悬难及的圣贤之语，而是探讨如何在不确定时代安身立命的思想文本。

作者结合当代人的生活经验，回应学习、工作、人际关系及价值选择中的现实困惑，让两千多年前的思想重新焕发出可理解、可讨论、可实践的生机。

正如本书作者所说：“传统文化的影响力，生活中处处都是……结合自己的工作与生活来阅读、思考、体会，更能掌握经典文化的核心价值。

” 这种解读为《论语》注入了“人间剧场”的鲜活感与温度，让读者仿佛亲临孔门讲堂，在对话与故事中自然把握思想的精髓。

将人文经典像自然科学一样“科普”化 这种“接地气”的《论语》讲述风格，源于作者靳大成的一段特别的经历。

在退休后长期参与的公益支教项目中，靳大成与大量青年深入接触。

如何让这些在数字时代成长的年轻人，愿意亲近并理解古老的传统经典，成了他一直思索的教育命题。

他在一个支教的县中图书角看到一本《七堂极简物理课》，深受启发，萌生了将人文经典像自然科学一样“科普”化的大胆想法。

将艰深的中国传统经典类人文知识娓娓道来，使普通读者一目了然，一学即会。

在《论语》全部二十篇中，靳大成在《论语》每篇提炼数个核心命题，如“什么是中国人的君子人格？”“箪食瓢饮真的能快乐吗？”“能供养父母就是孝顺吗？”“财富的分配有什么标准？”等，问题意识鲜明，直击当下关切。

作者也特别善于将孔子的话与当下的生活、工作、学习相连接。

例如，用“举一反三”来谈学习中的迁移能力；

用“言寡尤，行寡悔，禄在其中矣”来谈新人应当如何在职场上行事；

用“不能正其身，如正人何？”来谈为何“打铁还须自身硬”。

这令古老的智慧穿越千年时光，依旧能够指引现代人的处世之道与成长之路。

即便原本“怕古文”的普通读者，也能通过此方法深入经典。

（本文图片由人民文学出版社提供）