每一年中秋佳节前候是吃阳澄湖大闸蟹最好是的时节，一些非常知名的阳澄湖大闸蟹在这个阶段也会十分的肥嫩。

大闸蟹归属于寒性性的食材，吃多了得话会让人体变寒凉，尤其是女士而言吃多了阳澄湖大闸蟹会出現经痛等病症。

米酒煮阳澄湖大闸蟹可以去除大闸蟹的凉气，还能提高大闸蟹的鲜香，实际的一起来掌握一下吧。

一、吃蟹为何要喝黄酒

如今可能还没有那麼注重，但古代大闸蟹和米酒是最好的配搭，诗仙李白也曾作诗赞扬道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。

且须饮佳酿，乘月醉灵台。

”古代人有把食蟹、喝酒、作诗、赏菊做为金秋时节的酣畅之事。

在其中，喝得数最多的便是米酒。

米酒色调相近伏特加,口味上与大闸蟹配搭相辅相成。

吃蟹配搭米酒有几大益处：

1、散寒养胃

大闸蟹性小寒，尤其是脾胃虚弱的人服用后非常容易出現腹泻腹痛等病症。

米酒有活血化瘀养胃的作用，性温暖，吃蟹喝黄酒是除凉气的好挑选。

2、提味

米酒中丰富多彩的碳水化合物和脂类物质能够提高蟹棒的鲜香，促使二者的配搭越来越十分和睦，渗入蟹棒组织內部，融解在其中的有机化学物质，令肉质地更为松嫩。

3、除腥除菌

蒸螃蟹时洒点米酒，不但能够使蟹棒细嫩，还能缓解一些吃蟹造成的不适感觉得，既能去除蟹的凉气，又能除腥味儿。

米酒中的乙醇有祛腥、解腻的功效，及其除菌的功效。

二、大闸蟹还能够配搭什么酒

除米酒外，吃蟹的情况下还能够配一些纯粮酒，大闸蟹属凉性食物，胃肠阴虚内热的群体吃蟹非常容易腹泻，纯粮酒起水解作用，活血化瘀散寒，吃蟹的情况下适当的喝些纯粮酒，有利于缓解或清除吃蟹后造成的不适感觉得。

及其红酒也非常好，味儿香甜，能中合大闸蟹的调味品的味儿，另外又无失大闸蟹的本来味儿，使大闸蟹口味清新淡雅原汁原味浓厚。