【菜科解读】

我平时看到鱼的嘴巴会不停地张合，这是它们在水中获取氧气的方式，就像我们的呼吸一样。

不过，这只是一部分鱼的呼吸方式，这些鱼通过口腔抽吸的方式让水通过鳃，以得到水中的氧气。

事实上，鱼还有其它两种非常普遍的呼吸方式。

一种是固定通气孔，我们经常会看到一些鱼把自己埋在沙子或者泥土中，这个时候它们的嘴巴其实是无法吸水的，所以这些鱼会使用身体的其它一些部位来吸水，有时候是像鼻子一样的孔，有时候是眼睛。

另外一种就是强制通水的方式，包括金枪鱼在内，许多游泳速度非常快的鱼都是用这种方式呼吸，它们不会主动去吸水获取氧气，而是在游泳的时候长大嘴巴，让水直接通过自己的鳃，并获得氧气。

这种呼吸方式有一个好处，那就是通过鳃的水和游泳者的速度是成正比的，速度越快则意味着有更多的水被强制灌入鳃，也就获得更多的氧气。

我们知道，大气中氧气的含量达到21%，但是在海水中，氧气的溶解量是非常有限的，一般而言是4.59 ~8.72 之间。

虽然，大部分鱼都是冷血动物，对于氧气的需求量不是很大，但如果它们速度快起来的话，那氧气消耗还是会很大的（想象一下你跑一千米时身体对氧气的渴望）。

很明显，靠嘴巴不停抽吸海水，或者简单的一个通气孔获取氧气是不足以满足它们快速游动时所需的氧气的，所有必须它们更喜欢用强制通水的方式。

海洋中很多鱼会有两种不同的呼吸方式，比如用嘴巴呼吸的鱼，当它们隐蔽起来准备伏击猎物的时候，它们就会切换成通气孔呼吸。

但是，那些真正进化到快速游动的鱼只会一种 那便是强制通水，换句话说，它们如果不游泳的话确实就会因为得不到氧气窒息而亡。

金枪鱼就是属于这种鱼，所以它们确实不能停下来，只能不停地游泳来换取生存的氧气。

事实上，金枪鱼还是为游泳而生的鱼，身体结构非常有趣！

我习惯把金枪鱼族的鱼统一叫作金枪鱼，实际上它们是来自五个属15种不同的鱼，这些鱼外观上长得都差不多，但是体型上差距很大。

其中最小的是子弹金枪鱼，最多只能长到50厘米，而最大的是大西洋蓝鳍金枪鱼，目前捕获到的最大体型达到4.6米，684公斤。

我们从这些金枪鱼水滴形状的身体，以及新月形状的尾巴可以看出它们的身体是专门为了速度而改造的，这两个是小阻力和大推动力的特征，海洋游动速度快的基本是这种身体特征。

事实也是如此，大型金枪鱼被认为是速度最快的远洋鱼类。

其中速度最快的是黄鳍金枪鱼，它们能够以75 公里/小时的速度持续游动，这个速度虽然在海洋中不是最快的，但金枪鱼为了长距离迁徙，还有很好的耐力。

同时具备这两点的鱼在海洋里非常少见。

为了得到耐力，除了我们前面提到的呼吸方式之外，金枪鱼的身体还为此做了很多的改进。

首先就是它们的肌肉颜色。

我们知道鱼肉基本是白色的，但吃过生鱼片的人知道，金枪鱼的肉是红色的，实际上不同金枪鱼的肉质从粉红到暗红不等。

肌肉的颜色是由能够携带氧气的肌红蛋白决定的，由于金枪鱼肌肉中的肌红蛋白含量远超其他鱼类，所以它的肉会呈现红色。

肌红蛋白可以结合氧气，所以红色的肌肉其实相当于它能够结合更多的氧气，这意味着它拥有更高的耐力。

事实上，红肌是能够让氧气直接和脂肪结合，所以它确实可以提供持久的发力，但这需要更多的氧气。

其它鱼类的肌肉基本呈现白色，是因为在水中获取氧气的效率确实比较低，它们很难做到像金枪鱼那样得到更多氧气。

不过白肌可以通过肝糖元和氧气结合，这是十分高效的能量获取方式，所以它们也可以拥有不错的爆发力。

这一点也适用于其它动物，只要我们看它们肉的颜色，就可以看出哪些动物更具耐力。

图：海钓的人很喜欢炫耀钓到金枪鱼

其次，金枪鱼和月鱼、鲭鲨是目前已知仅有的三种 恒温鱼类 ，这一点也是金枪鱼拥有耐力的关键因素之一。

说这三种鱼是 恒温鱼类 可能有点不正确，它们并没有像哺乳动物和鸟类那样保持恒定温度，而是一个区间温度，对于金枪鱼而言是25℃ 33 C。

由于肌肉的温度是灵活运动的关键，所以动物恒温的优势不用多说，它可以加强生物的适应能力，在不同的栖息地都可以灵活自如。

但是缺点就是，它们会消耗掉更多的能量，需要吃更多的食物才行，这一点在食物短缺的时候就会变成很大的劣势。

图：金枪鱼宝宝

金枪鱼确实非常能吃，它们一天吃掉的食物相当于自己体重的25%，不过，金枪鱼吃掉的食物很大一部分都是被用在长身体上了，它们刚刚出生时可只有0.2毫米长，几乎是微观世界的生物。

在能量利用方面，金枪鱼之所以能够做得比鸟类和哺乳动物更好，原因是它们有一个非常强大的能力，它们可以将新陈代谢和游动过程中产生的热量储存起来，以此来提供身体温度。

另外，它们并不是给全身提供温度，这些热量是转移到了需要热量的地方 骨骼肌、眼睛和大脑等等。

所有这些让金枪鱼拥有速度的同时还拥有耐力。

在海洋中，金枪鱼的速度应该可以挤进前五名，但如果是一个马拉松的话，应该没有一种鱼能够跟得上金枪鱼。

按道理在这两个属性的加持下，金枪鱼应该在海洋中过得不错才是，但其实它们已经在灭绝的边缘了，一些体型较大的金枪鱼甚至拍出几百上千万的天价。

一切只是因为金枪鱼是很好的刺身材料，以及作为生鱼片味道还不错而已。