【菜科解读】

正是玉米尝鲜的季节，街边、地铁口经常能看到卖煮玉米的小摊，香甜的玉米味老远就能闻到。

但不少喜欢在街边买煮玉米吃的市民称，外边买的玉米比自家煮的更甜更好吃。

为什么买的煮玉米更甜呢？其中可能含有致癌物哦。

记者将从市场购买的8份煮玉米送食品安全检测中心，进行糖精钠(俗称糖精)的检测。

检测结果显示，8份样品均检出糖精钠，最高含量约为1.115g/kg。

根据食品添加剂国家标准GB 2760-2014，玉米属于原粮，不允许使用食品添加剂糖精钠。

专家高速记者，煮玉米中不允许添加糖精钠，“如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等，消费者长期食用含有这种糖精钠的食品，可能影响健康。

”

记者发现 街边煮玉米 比家中煮玉米更甜

在一家公司工作的王女士和朋友合租，她告诉记者，“有时下班懒得做饭，会在回家路上买个煮玉米。

回家吃个煮玉米，再吃点水果什么的，就算一顿晚饭了，3元一个，既便宜又有营养。

而且外面卖的煮玉米比我自己煮的玉米好吃，更甜。

”

小杨经常在早上上班路上买玉米，“我喜欢吃玉米，单位附近的地铁口有卖的，买个玉米到单位还是热的。

买的比自家做的好吃，我有时候自己买生玉米做沙拉，但买的玉米不甜。

”

记者在小营路某市场门口看到，一个卖煮玉米的商户正在忙活，她一边剥玉米一边吆喝，身边的大锅中蒸着十几个玉米，上面用屉布盖着，不时会有人前来购买。

购买玉米的大多为赶着上班的年轻人，有的买了一边走就一边吃起来。

记者也买了一根玉米，发现确实“甜甜的”。

自己买的玉米为什么不如街边买的玉米甜呢？

实验步骤

样品来源：东四环某摊位一份、小营附近4份、芍药居附近小摊一份、昌平某公交站附近小摊一份、北方交通大学附近小摊一份

检测项目：煮玉米中的糖精钠

检测试剂：糖精钠快速检测试剂、pCS型多功能食品安全快速检测仪

限量标准：根据食品添加剂使用标准GB 2760-2014，煮玉米中不允许添加糖精钠。

检测结果

取样处理

称取样品于 50mL 提取瓶中，加入 40mL 蒸馏水，充分摇动 1 分钟，静置 5 分钟，过滤。

取 1mL 滤液至 10mL 比色管中，加蒸馏水至 5mL 刻度线，备用。

样品管：取制备好的样品液加入A溶液1mL，摇匀，加入三氯甲烷4mL，盖上塞子，较为快速颠倒20次，静置5分钟，取下层溶液进行检测。

将装有蒸馏水的比色皿放入检测仪器，点击“校正”。

点击“校正”后，弹出“正在获取数据请稍后”对话框，此时不能进行任何操作。

当该对话框消失后，将装有样品液的比色皿放入检测仪器点击“检测”，当检测结果在下方显示时，检测完成，可进行下一个样品的检测。

注：装样品液换一个干净无水的比色皿。

若需要将检测数据上传到数据库，点击“上传数据库”即可。

检测原理：在酸性条件下，糖精钠与显色剂发生反应，生成可溶于三氯甲烷的有色物质。

检测结果

样品号 含量(g/kg)

1 0.660

2 0.735

3 0.971

4 0.985

样品号 含量(g/kg)

5 0.619

6 0.648

7 0.732

8 1.115

8份样品取样后进行检测，检测结果显示，8份样品全部检出了糖精钠。

检测结果 8种煮玉米 均检出糖精钠

本次检测结果显示，8份样品全部检出了糖精钠。

其中最高的为8号样品，含量为1.115g/kg;最低的为5号样品，含量为0.619g/kg。

专家告诉记者，我国对糖精钠在食品中的最大使用量及使用范围有严格限制，饮料中的最大使用量为 0.15g/kg。

煮玉米中不允许添加糖精钠，婴幼儿食品中也不允许添加。

糖精钠不会被人体代谢吸收。

专家观点 煮玉米不允许添加

很多人发现自己煮的玉米不如买的甜，大家可能没有想过原因，本次检测发现8个样品的煮玉米特别甜，都是因为违规使用了糖精钠。

糖精钠是糖精的钠盐，化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，无臭，易溶于水，甜度为蔗糖的300倍。

糖精钠浓度较高或单独使用时会有金属味、苦味产生。

糖精钠不会提供热量，因其用量少、成本低，作为一种重要的甜味剂在无糖食品和其他食品加工中有广泛应用。

作为食品添加剂使用，必须按照GB 2760-2014食品添加剂国家标准规定的范围和限量使用，煮玉米中是不允许添加的。

使用劣质添加剂会影响健康

张玉萍表示，糖精钠使用约有120年的历史，尚没发现不良影响，“但随着研究不断深入，有动物性实验研究发现糖精有致癌风险，也有研究认为动物性实验不一定适合人类。

但目前对糖精钠的安全性问题存在较大争议，为了安全一定要按照国家规定使用。

”

如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等杂物，如果长期食用含有这种糖精钠的食品，它们可能在人体中积累影响健康。

”

专家提醒

选择煮玉米时，如果玉米皮也有甜味，一定使用了添加剂。

如果吃完煮玉米，口里有淡淡的苦味，可能使用了添加剂。

正常的煮玉米，有淡淡的玉米香味，不会过甜。

结语：很多人喜欢吃玉米，但是街边的食物难免让人不放心，上文介绍煮玉米做法，相信大家都已经学会了，煮玉米的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

无处不在的微塑料！潜藏体内多年，暗藏致癌巨大隐患

微塑料定义为直径小于 5 毫米的塑料微小颗粒，来源十分广泛。

塑料制品经过风吹日晒、水流冲刷自然风化碎裂，洗护磨砂颗粒、化纤衣物洗涤脱落颗粒、外卖餐盒降解残渣，都会形成海量微塑料，混杂在水源、空气、食物之中，人类每天都在不经意间摄入大量微塑料颗粒。

人体摄入微塑料主要有三大途径，首先是饮水摄入，自来水、瓶装水中均检测出微塑料成分；

其次是饮食摄入，海鲜水产、腌制食品、外卖熟食极易附着微塑料；

最后是呼吸吸入，空气中漂浮的微塑料粉尘，会随着呼吸进入呼吸道，渗透进入血液循环系统。

微塑料进入人体后无法被肠胃消化分解，也难以正常代谢排出体外，会长期沉积在肠胃、血管、肺部等部位。

细小塑料颗粒会持续磨损内脏黏膜，破坏人体正常细胞组织，扰乱身体代谢机能。

长期大量堆积后，微塑料携带的塑化剂、有毒化学物质会持续侵蚀细胞，诱发细胞病变，逐步提升人体患上恶性肿瘤的概率，也就是大众熟知的致癌隐患。

除致癌风险外，微塑料还会引发多种慢性疾病，造成肠胃紊乱、免疫力下降、皮肤过敏、内分泌失调等问题，尤其对体质较弱的老人、儿童、孕妇伤害更大，严重影响身体正常发育与身体健康。

如今微塑料污染已经蔓延至全球深海、极地地区，生态污染形势十分严峻。

日常想要减少微塑料摄入，养成健康防护习惯尤为重要。

生活中减少一次性塑料袋、塑料餐具、瓶装水使用，优先选择玻璃、陶瓷、不锈钢环保器具；

少吃外卖熟食、生冷海鲜；

衣物尽量选择纯棉材质，减少化纤衣物清洗带来的微塑料污染。

全民减少塑料使用，既能守护自身身体健康，也能缓解地球生态微塑料污染，筑起健康与生态双重防护线。

注意！这四类食物容易致癌！

例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。

这些油炸类食物热量很高，一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。

2、麻辣烫麻辣烫，有着"无可不烫，无味不有"的特点，很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。

其实除了卫生问题，这种麻辣烫还有其他隐患。

麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。

们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。

吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

3、盖烧饭盖烧饭也是上班族的最爱，方便而美味。

盖烧饭食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。

但有些餐厅的盖烧饭却并非如此。

为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖烧饭的热量。

而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

4、凉皮凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。

为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入"速溶蓬灰"和硼砂这两者化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。

因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

麻辣烫 养生 健康 凉皮