【菜科解读】

目前患有高血压的患者越来越多，习惯大吃大喝的人更是痛苦，因为需要长期服用药物，而且也是需要控制饮食的。

高血压患者不宜吃生冷辛辣刺激的食物，油炸油腻上火的食物都是不能吃的，不能抽烟饮酒。

牛蛙不仅营养而且还有滋补解毒排毒，养心安神，补气，壮阳等效果。

高血压患者是可以食用的。

而且还有治疗和预防某些疾病的发生。

牛蛙是餐桌上必不可少的美味菜肴，而且好消化好吸收，营养价值也非常高里面含有钙、铁、锌、大量的蛋白质脂肪等营养，而且是高蛋白，低脂肪低胆固醇的营养健康食品。

1.控制热能和体重。

肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量入超造成的。

体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。

有人观察超过正常体重25公斤的肥胖者，其收缩压可高于正常人1.33千帕(10毫米汞柱)，舒张压高0.93千帕(7毫米汞柱)。

因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。

2.限盐。

流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发病率显著升高。

故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。

3.控制膳食脂肪。

食物脂肪的热能比应控制在25%左右，最高不应超过30%。

脂肪的质量比其数量有更重要的意义。

动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加;而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。

故食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。

4.多吃一些富含维生素C的食物，如蔬菜、水果。

新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。

据认为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。

5.保证膳食中钙的摄入充足。

据研究报告，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止血压升高。

流行病学调查资料证明，每日平均摄入钙量450～500毫克的人群比摄入钙量1400～1500毫克的人群，患高血压病的危险性高出2倍。

有人估计人群日均摄钙量若提高100毫克，可使收缩压平均下降0.33千帕(2.5毫米汞柱)，舒张压平均下降0.173千帕(1.3毫米汞柱)。

近年来风行各地的醋蛋疗法有明显的降血压效果，增加钙的摄入可能是原因之一。

高血压患者在吃牛蛙的时候一定要控制盐分，一次不宜吃的太多，偶尔吃一次是不要仅的，而且不要吃含脂肪高的食物。

多吃新鲜蔬菜水果、坚果、等食物注意营养多样化。

得了痛风什么不能吃?

其核心病机多责之于“脾肾亏虚为本，湿热痰瘀为标”。

饮食不节，过食肥甘厚味（膏粱厚味），导致脾胃运化失调，湿浊内蕴，郁久化热，或酿生痰瘀，流注关节，发为红肿热痛。

因此，饮食控制不仅是避免摄入高嘌呤物质，更是“顾护脾胃、避免助湿生热、防止痰瘀” 的关键。

一、绝对禁忌与严格控制类（“发物”及助湿生热之品） 此类食物最易诱发或加重急性痛风发作，应严格避免。

高嘌呤动物内脏与部分海产（湿热、痰毒之品） 动物内脏： 肝、肾、脑、胰、脾等。

中医视为“血肉有情之品”，性味厚重，易生湿浊痰热。

部分海鲜： 尤其是贝壳类（蛤蜊、牡蛎、干贝）、鱼籽、沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干等。

多为“发物”，性多寒凉或偏温，易动风生痰，助长湿热。

浓肉汤、火锅汤、老火靓汤： 长时间熬煮，嘌呤、脂肪、胶质尽溶于水，中医认为其性质“稠厚胶着”，最易滋生湿浊，阻碍脾胃。

酒类（特别是发酵酒，大湿大热之品） 所有酒类均应戒除。

酒性辛热，能助湿、生热、动血，是诱发痛风的明确因素。

尤其是啤酒和黄酒，本身嘌呤高，且由谷物发酵而成，湿热之性最重。

白酒性烈，易伤阴动火。

二、急性期需严格限制，缓解期亦应少量类（生湿、助热、碍脾之品） 高嘌呤肉类与部分鱼类 急性期禁食，缓解期严格限量。

红肉： 猪、牛、羊、鹿等哺乳动物的肉，性多温热，易生内热，助长痰湿瘀阻。

部分鱼类： 鲢鱼、带鱼、沙丁鱼等。

高果糖食物与饮品（助湿碍脾） 含糖饮料、果汁、蜂蜜、糕点等。

中医认为“甘能助湿”，过食甜腻会困阻脾胃，使湿浊更难运化，且现代医学证实果糖促进嘌呤合成和尿酸生成。

部分刺激性调味品与蔬菜（辛燥生热） 辛辣刺激物： 如花椒、芥末、生姜、大蒜、辣椒等，在急性发作期应避免，因其性辛散燥热，可加重关节红肿热痛。

部分“发物”蔬菜： 如香菇、紫菜、芦笋、豆苗、黄豆芽等，嘌呤含量相对较高，急性期不宜。

但大部分蔬菜的嘌呤影响远小于动物性食物，不必过分恐惧。

三、中医视角的饮食养护原则 顾护脾胃是根本： 饮食宜清淡、温和、易消化，定时定量，七分饱。

多用蒸、煮、炖、凉拌，避免油炸、烧烤、红烧等厚重烹调方式，以免加重脾胃负担。

促进水湿排泄： 鼓励多喝白开水、淡茶（如绿茶、玉米须茶），以“通阳化气，利小便”，帮助湿浊（尿酸）从尿中排出。

每日饮水量宜在2000毫升以上。

选择性食用“化湿利尿”食材： 如薏苡仁（利湿健脾）、赤小豆（利水消肿）、冬瓜（清热利水）、玉米须（利尿泄热）、土茯苓（祛湿利关节）、百合（养阴清热）等，可适量加入日常膳食。

辨体施食： 如偏湿热体质（舌苔黄腻、口苦、大便黏）者，宜多食清热利湿之品（如黄瓜、芹菜、绿豆）。

偏脾虚湿盛（舌胖有齿痕、便溏）者，宜健脾化湿（如山药、白扁豆、茯苓）。

总结 中医治疗痛风强调“治未病”和“既病防变”。

在饮食上，不仅要看食物嘌呤表，更要从食物的“性、味、功效” 出发，核心是避免一切加重“湿热、痰浊、瘀血”的食物，以清淡、利湿、健脾为原则。

请务必在中医师或临床营养师指导下，结合您的体质和病情阶段（急性期/缓解期）制定个体化方案，并配合规范治疗（中药、针灸等）与生活方式调整，方能有效控制病情，减少复发。

古代的饭店吃饭贵不贵？百姓能吃得起吗？

　　下馆子花多少钱，关键得看你下什么样的馆子。

城市经济发达，民众富裕，下馆子吃饭比较常见，这方面留下的文献记载也较为丰富。

咱们先以宋代为例，看看古人下顿馆子的花费。

　　最便宜的是路边大排档的小吃。

《东京梦华录》记载，都城东京汴梁(今开封)街头小吃摊上的煎鱼、鸭子、炒鸡兔、粉羹之类的，每份不过十五文钱。

咱们前面算过，宋代一文钱合今天七八毛钱，十五文就是十二元钱。

这个价位不算贵，今天在北京买份卤煮也得二十多元钱。

　　陆游的《剑南诗稿》里记载“百文钱就能在农村点个菜喝个小酒”，这样算下来，在宋朝的苍蝇小馆吃顿饭也就是七八十块钱。

　　高档一点的，《东坡志林》里说“那时三两个小聚一下，通常花个五百文钱”，算下来合今天四百块钱左右。

　　大饭店就不同了，《都城纪胜》里记载，在南宋都城临安，就是今天的杭州，到酒楼里吃顿上档次的饭，都要在五千文以上，合今天4000元。

　　在时期东京汴梁的酒楼，官场宴请一顿饭都要在万文以上，合今天1万元上下了!不过，还有比官场宴请更贵的，那就是富二代追女生。

在金庸的《》里，请吃顿饭，花了大约十九两银子。

南宋年间，一两银子能换两千多文钱。

十九两银子得折合今天三万多元钱，确实是大手笔!看来，无论在哪个朝代，撩妹是个费钱的事。

　　我们再看看其他朝代富裕阶层一顿饭得花多少钱。

《》里，去荣国府，在大观园吃了一顿螃蟹宴。

这顿饭花了二十两银子，令刘姥姥不禁感叹“够我们庄户人家一年的开销了”。

《红楼梦》的时代背景应该是年间。

前面咱们算过，康熙时期一两银子的购买力大约相当于今天700元。

也就是说，荣国府一顿饭花了今天14　　000元左右。

注意，这还是家宴，这个钱数就等于只是食材的价格。

看来荣国府确实很有钱!　　荣国府吃饭已经够贵了，但还有更贵的，那就是清朝官场上的公款宴请。

年间，陕西粮道张集馨经常接待各地官员，每次公款宴请的花费都在两千两银子以上。

并且他还留下了详细的公款吃喝记载：“每次皆戏两班，上席五桌，中席十四桌。

”上席必须有燕窝烧烤，中席必须有鱼翅海参。

每席还要有活鱼、白鳝、鹿尾。

张道台的职位拿到今天来算，比市长大，比省长小，差不多相当于今天的副省级官员。

这家伙一次公款吃喝就花掉两千两银子，以年间一两银子合今天350元计算，张道台这一次公款招待就花了人民币70万。

70万元吃了19桌饭，算下来一桌要三万多元。

嗯，可能是酒比较贵，一桌五瓶茅台，一万块没了!