青团要加澄粉？做青团可以不用澄粉吗

第一步：准备一把艾草将嫩叶的部分摘下来放在盆中清洗干净，放在锅中焯一下水，焯水的时候加入1克小苏打搅拌均匀，焯好水之后捞出来放在凉水中过一凉水，这一步可以去掉艾草的一些苦涩味。

第二步：将过凉的艾草放在破壁机中打成艾草汁然后过滤到碗中，在艾草泥中加入200克的糯米粉，60克粘米粉，搅拌均匀，搅匀之后加入一勺猪油，将它搓成团，搓成一个光滑的面团就可以了，盖上一层保鲜膜醒面10分钟。

第三步：准备160克花生放在锅中炒熟放凉之后将花生的皮剥掉，装在料理机中，再将准备好的黑芝麻同样放在锅中炒熟，炒熟之后也放在料理机中，再准备一些核桃剥掉皮，掰成小块放在料理机中，将它们都打碎，不要打的太碎，这样吃起来口感会比较好，打碎之后倒在碗中，跟你自己的口味加入适量的白糖 ，喜欢吃甜的就多放点白糖，搅拌均匀之后，鲜香好吃的花生芝麻核桃馅料就做好了。

第四步：取一小块醒发好的面团，将面团压成小面饼，然后包入做好的花生馅料，用虎口状收拢，慢慢的将它团成圆团，这样一个青团生胚就做好了。

第五步：将做好的青团摆放在笼屉上，水开之后上锅蒸8-10分钟，全程开大火蒸，10分钟之后打开盖子在青团上面再刷上一层熟油，防止风干变硬裂开。

取出来就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。

青团里有色素吗青团里面一般是没有色素的，青团之所以颜色这么浓郁是因为里面是艾草的颜色，不用担心是色素的问题，可以放心食用，是很健康的食品。

青团归为粮食制品大类，禁止添加人工色素，也禁止添加防腐剂。

因此不要贪图有的青团保质期限较长，可以放置2-3周，那就有添加防腐剂的嫌疑。

正常加工的青团，保质期只有几天，购买后应尽快食用。

传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。

青团很好吃的，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。

满满都是春天的味道，青团的青色有人怀疑是不是加了色素的原因，一般来说不是的。

因为青团水分含量极高，又经过长时间的加湿，因此保质期比较短。

青团怎么保存：青团长时间不吃，建议覆盖保鲜膜后冷冻处理。

如果短期会食用，直接放冰箱冷藏区即可。

只要保鲜袋口扎紧，并且存放时间不是太长，再拿出来吃的时候用蒸笼蒸着吃，外皮就不会硬。

青团怎么吃可以直接吃，也可以加热后食用。

青团是清明节、寒食节的特色食品，本身就是可以冷食的，在传统节日上也都是冷食的，不过，青团的主要食材是糯米，糯米不易消化，加热后有利于肠胃的消化和吸收，热吃会比较健康，个人在食用时，按照自己的饮食习惯进行选择即可。

1、蒸锅加热1）锅中加适量水，放入蒸架，摆好干净的蒸布；2）将青团子整齐摆好，盖上锅盖；3）用中火蒸5~10分钟，蒸热后取出即可。

2、微波炉加热1）准备一个微波炉专用盒，放入青团；2）稍微撒上一点水，盖上盖子；3）放入微波炉中，加热2~3分钟即可。