【菜科解读】

最近关于"奥利奥饼干致癌是真的吗"问题引起大家的广泛关注，本来不只是奥利奥，还有60余款饼干检查出含有基因致癌物："丙烯酰胺"。

本来这个物质淀粉食品在高温下最容易产生，幸免不了，但在安全剂量内食用是没有关系的，所以不是说奥利奥饼干致癌，只是饼干不处于良好的状态，大家要少吃。

奥利奥饼干致癌是真的吗？首先香港消费者委员会公布的报告中称："60款饼干样本都检出不同程度的污染物或基因致癌物，其中就有奥利奥饼干。

"而关于奥利奥饼干致癌本来是误读，在奥利奥饼干钟含有丙烯酰胺这种致癌物但在一定含量内食用是安全的。

饼干和威化饼：350微克/公斤；

除马铃薯饼干外的饼干：400微克/公斤；

薄脆：350微克/公斤。

也就是说，饼干中的丙烯酰胺含量若低于350微克/公斤，是安全的。

在上面说的60款饼干中，只有这7款饼干是超标的。

奥利奥饼干的丙烯酰胺含量并没有超标。

那这样就说明饼干处于良好的状态吗？不，有非常多的饼干中含有基因致癌物：环氧丙醇和丙烯酰胺。

而除了含有这些潜在致癌物外，饼干的含糖、含盐、含油量也较高。

所以饼干并不处于良好的状态，更容易导致处于良好的状态问题，大家这点要注意，饼干可以吃，但幸免长期大量吃。

另外我们经常吃的烘烤食品、油炸食品、膨化食品等都可能含有丙烯酰胺，在家里炒菜、红烧、煎炸的食物也有。

所以并不是不能吃，只是不要抛开剂量谈毒性，少吃就行。

无处不在的微塑料！潜藏体内多年，暗藏致癌巨大隐患

微塑料定义为直径小于 5 毫米的塑料微小颗粒，来源十分广泛。

塑料制品经过风吹日晒、水流冲刷自然风化碎裂，洗护磨砂颗粒、化纤衣物洗涤脱落颗粒、外卖餐盒降解残渣，都会形成海量微塑料，混杂在水源、空气、食物之中，人类每天都在不经意间摄入大量微塑料颗粒。

人体摄入微塑料主要有三大途径，首先是饮水摄入，自来水、瓶装水中均检测出微塑料成分；

其次是饮食摄入，海鲜水产、腌制食品、外卖熟食极易附着微塑料；

最后是呼吸吸入，空气中漂浮的微塑料粉尘，会随着呼吸进入呼吸道，渗透进入血液循环系统。

微塑料进入人体后无法被肠胃消化分解，也难以正常代谢排出体外，会长期沉积在肠胃、血管、肺部等部位。

细小塑料颗粒会持续磨损内脏黏膜，破坏人体正常细胞组织，扰乱身体代谢机能。

长期大量堆积后，微塑料携带的塑化剂、有毒化学物质会持续侵蚀细胞，诱发细胞病变，逐步提升人体患上恶性肿瘤的概率，也就是大众熟知的致癌隐患。

除致癌风险外，微塑料还会引发多种慢性疾病，造成肠胃紊乱、免疫力下降、皮肤过敏、内分泌失调等问题，尤其对体质较弱的老人、儿童、孕妇伤害更大，严重影响身体正常发育与身体健康。

如今微塑料污染已经蔓延至全球深海、极地地区，生态污染形势十分严峻。

日常想要减少微塑料摄入，养成健康防护习惯尤为重要。

生活中减少一次性塑料袋、塑料餐具、瓶装水使用，优先选择玻璃、陶瓷、不锈钢环保器具；

少吃外卖熟食、生冷海鲜；

衣物尽量选择纯棉材质，减少化纤衣物清洗带来的微塑料污染。

全民减少塑料使用，既能守护自身身体健康，也能缓解地球生态微塑料污染，筑起健康与生态双重防护线。

注意！这四类食物容易致癌！

例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。

这些油炸类食物热量很高，一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。

2、麻辣烫麻辣烫，有着"无可不烫，无味不有"的特点，很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。

其实除了卫生问题，这种麻辣烫还有其他隐患。

麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。

们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。

吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

3、盖烧饭盖烧饭也是上班族的最爱，方便而美味。

盖烧饭食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。

但有些餐厅的盖烧饭却并非如此。

为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖烧饭的热量。

而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

4、凉皮凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。

为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入"速溶蓬灰"和硼砂这两者化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。

因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

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