【菜科解读】

生活中其实致癌物随处可见，但对此不必过于惧怕，只要不是长期大剂量的接触，一般不会给健康带来过大的威胁。

那么羊肉到底是致癌杀手还是营养佳品？猪牛羊肉被世卫列为致癌物是怎么回事？下面菜科网小编带来介绍。

首先，羊肉确实是一种营养佳品。

它富含蛋白质、维生素B12、铁和锌等营养物质，这些成分对于维持身体健康、促进血液健康、增强免疫力和促进能量转化等具有重要作用。

适量食用羊肉可以提供身体所需的营养，有助于温补脾胃、补血温经、提高免疫力等。

然而，羊肉在某些情况下也可能增加致癌风险。

例如，烧烤过程中羊肉可能受到多芳环烃、异氰酸盐等致癌物的污染，频繁或长期大量摄入这样的羊肉可能增加患癌风险。

此外，如果羊肉在不良环境下存储过久，也可能导致致癌物质的形成。

同时，羊肉中脂肪和胆固醇的含量较高，长期过量食用可能对身体健康产生不良影响，尤其对于高血压、高脂血症等人群来说，更应谨慎食用。

因此，对于羊肉的食用，应保持适量、均衡的原则。

在烹饪方式上，可以选择炖煮、爆炒等较为健康的烹饪方式，避免长时间高温烧烤。

在存储和食用时，要确保羊肉新鲜、无污染，并控制摄入量，避免过量食用。

同时，个人的体质和饮食习惯也是影响羊肉对身体健康作用的重要因素，因此应根据自身情况合理搭配饮食，保持健康的生活方式。

猪牛羊肉被世界卫生组织(WHO)列为致癌物，主要是基于世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)对癌症风险因素的现有证据进行的分类。

这种分类并非指猪牛羊肉本身直接致癌，而是指当摄入过量或经过不恰当的处理和烹饪方式后，可能增加患某些癌症的风险。

具体来说，红肉(包括猪、牛、羊肉)内含的饱和脂肪含量较高，过量摄入与结肠癌、乳腺癌以及心脏病的发生相关。

此外，不合适的烹饪方式，如高温烧烤或煎炸，可能使肉内形成致癌物，如多环芳烃和丙烯酰胺，从而增加患癌风险。

还有研究表明，肉内的血红铁素在某些化学过程中可能衍生出破坏细胞、诱发癌症的化合物。

然而，需要强调的是，IARC将红肉列为2A类致癌物，意味着“可能”会致癌，但并不能证明人吃了红肉之后“一定”会致癌。

这种致癌等级并不能简单等同于致癌强度，且致癌的发生还与多种因素有关，如摄入量、个体差异、生活习惯等。

因此，对于猪牛羊肉的摄入，应保持适量、均衡的原则，避免长期大量食用，特别是经过高温烧烤或煎炸的食物。

同时，结合健康的生活方式，如增加蔬菜、水果的摄入，适量运动，戒烟限酒等，以降低患癌风险。

无处不在的微塑料！潜藏体内多年，暗藏致癌巨大隐患

微塑料定义为直径小于 5 毫米的塑料微小颗粒，来源十分广泛。

塑料制品经过风吹日晒、水流冲刷自然风化碎裂，洗护磨砂颗粒、化纤衣物洗涤脱落颗粒、外卖餐盒降解残渣，都会形成海量微塑料，混杂在水源、空气、食物之中，人类每天都在不经意间摄入大量微塑料颗粒。

人体摄入微塑料主要有三大途径，首先是饮水摄入，自来水、瓶装水中均检测出微塑料成分；

其次是饮食摄入，海鲜水产、腌制食品、外卖熟食极易附着微塑料；

最后是呼吸吸入，空气中漂浮的微塑料粉尘，会随着呼吸进入呼吸道，渗透进入血液循环系统。

微塑料进入人体后无法被肠胃消化分解，也难以正常代谢排出体外，会长期沉积在肠胃、血管、肺部等部位。

细小塑料颗粒会持续磨损内脏黏膜，破坏人体正常细胞组织，扰乱身体代谢机能。

长期大量堆积后，微塑料携带的塑化剂、有毒化学物质会持续侵蚀细胞，诱发细胞病变，逐步提升人体患上恶性肿瘤的概率，也就是大众熟知的致癌隐患。

除致癌风险外，微塑料还会引发多种慢性疾病，造成肠胃紊乱、免疫力下降、皮肤过敏、内分泌失调等问题，尤其对体质较弱的老人、儿童、孕妇伤害更大，严重影响身体正常发育与身体健康。

如今微塑料污染已经蔓延至全球深海、极地地区，生态污染形势十分严峻。

日常想要减少微塑料摄入，养成健康防护习惯尤为重要。

生活中减少一次性塑料袋、塑料餐具、瓶装水使用，优先选择玻璃、陶瓷、不锈钢环保器具；

少吃外卖熟食、生冷海鲜；

衣物尽量选择纯棉材质，减少化纤衣物清洗带来的微塑料污染。

全民减少塑料使用，既能守护自身身体健康，也能缓解地球生态微塑料污染，筑起健康与生态双重防护线。

注意！这四类食物容易致癌！

例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。

这些油炸类食物热量很高，一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。

2、麻辣烫麻辣烫，有着"无可不烫，无味不有"的特点，很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。

其实除了卫生问题，这种麻辣烫还有其他隐患。

麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。

们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。

吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

3、盖烧饭盖烧饭也是上班族的最爱，方便而美味。

盖烧饭食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。

但有些餐厅的盖烧饭却并非如此。

为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖烧饭的热量。

而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

4、凉皮凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。

为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入"速溶蓬灰"和硼砂这两者化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。

因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

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