常吃炖品既营养处于良好的状态又致癌
【菜科解读】
常吃炖品既营养处于良好的状态又致癌
常吃炖品既营养处于良好的状态又致癌
现在越来越多的人讲究饮食处于良好的状态，特别是在吃完饭之前都喜欢细细的品尝一盅炖汤，但是，最近的食品问题却让人质疑到炖汤上来。
炖品没营养，还易致癌
疑惑一：长时间炖出来的汤，不仅汤料的营养成分遭到破坏，而且加热时间过长，还会生成对人体有害的物质，甚至是致癌物。
专家解释：炖品的重要食材一般以质地比较粗老、能耐受长时间加热的荤料为主，并以大块、整料为宜，炖的温度一般保持在90-95摄氏度，以利于可溶性蛋白质、肌酸、肌肝、嘌呤、少量氨基酸和脂肪等成分析出，随肉汁释放到汤中。
所以，炖的过程不需要另外加各种各样的调味料，就可以炖出原汁原味、口感鲜美的汤，而且极易被人体消化吸收。
由于加热时间比较长，一些水溶性的B族维生素会遭到破坏，但也仅此而已，并不代表炖汤没有营养。
而且炖的温度不高，不会产生对人体有致癌作用的成分。
水不沸腾，细菌不死
疑惑二：炖汤的温度一直达不到100摄氏度，总觉得水不沸腾，就不能达到完全杀菌的作用。
专家解释：专家建议的“彻底加热”，是指食物的所有部位都要加热至70摄氏度以上，并持续30分钟以上，这样才可以杀死99%以上的致病微物种。
炖汤的时间远不止30分钟，从杀菌角度来看，炖品是绝对安全的。
综上所述，大家大可在忙碌一天后，来一盅炖品，放心给自己补一补。
从零开始学煲汤：十一个煲汤秘诀
1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能当作汤的原料和配料。
2、制作要精细、冷水下锅。
3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1：1的比例时为最高 此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少。
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，幸免过于肥腻。
5、不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
6、煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。
7、油与水充分混合才干做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。
鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。
还要注意水要一次加足。
8、想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。
盐应当最终加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
9、不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。
在烧沸后改用小火就可以了。
11、煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害处于良好的状态。
内壁洁白的陶锅也很适宜。
缓解口腔溃疡的6种水果
1、杏杏是一种对人体有多种有益的水果。
2、西瓜西瓜富含维生素，但不宜多吃，多吃会上火，反而加重口腔溃疡的症状。
3、桃子桃子富含维生素B等多种维生素，并且还能延缓衰老，是一种不可多得的水果。
大家都想不到桃子也是一种适合于口腔溃疡的好水果吧，不过桃子虽然对于口腔溃疡有较好的作用，不过从肠胃角度来说，还是不利于多吃。
4、梨子梨子富含维生素B，经常食用对人体大有益处。
梨子也是一种比较适合口腔溃疡时吃的水果，因此，这也算是对于口腔溃疡患者吃什么水果好的最佳水果之一。
5、苹果苹果是很经济的富含维生素的水果，非常适合补充维生素。
所以这应该算是口腔溃疡吃什么水果的一个比较好的答案了。
6、柿子柿子也能有效防治口腔溃疡。
如果让我来选，我就选柿子当作口腔溃疡吃什么水果的最佳答案侦破纪实：因为柿子不但对口腔溃疡的医治有巨大的疗效，对于口腔溃疡的预防也是有一定的作用。
美味食疗秘方治口腔溃疡
口腔溃疡一般多发于春秋季节交换的时候，一般免疫力低下的人由于季节的变化，而体内的环境不能及时调整，发生免疫低下，病毒此时就会乘虚而入，造成溃疡。
溃疡一般不用用药，一至两周自愈。
也可以服用一点维生素，Vc和Vb2配合服用，两到三天痊愈，注意多饮水，多休息。
尤其体质弱的人更要注意休息。
蜜汁含漱法：可用10%的蜜汁含漱，能消炎(消炎食品)、止痛、促进细胞再生。
蜂蜜(蜂蜜食品)疗法：将口腔洗漱干净，再用消毒棉签将蜂蜜涂于溃疡面上，涂擦后暂不要饮食。
15分钟左右，可用蜂蜜连口水一起咽下，再继续涂擦，一天可重复涂擦数遍。
硫酸锌疗法：服用硫酸锌片或12%硫酸锌糖浆，成人每次40-80毫克，1日3次，一般连用5-7天即可痊愈。
木耳疗法：取白木耳、黑木耳、山楂各10克，水煎、喝汤吃木耳，每日1-2次，可治口腔溃疡。
可可疗法：将可可粉和蜂蜜调成糊状，频频含咽，每日数次可治口腔发炎及溃疡。
白菜根疗法：取白菜根60克，蒜苗15克，大枣10个，水煎服，每日12次，可治口腔溃疡。
菜籽疗法：取白萝卜籽30克、芥菜籽30克、葱白15克，放一起捣烂，贴于足心，每日1次，可治口腔溃疡。
苹果(苹果食品)疗法：取1个苹果(梨也可以)削成片放至容器内，加入冷水(没过要煮的苹果或梨)加热至沸，待其稍凉后同酒一起含在口中片刻再食用，连用几天即可治愈。
核桃壳疗法：将30-50克核桃熬水两次，每天早晚各服1次。
