【菜科解读】

食疗解决夏秋便秘上火

夏秋交接的日子，炎热干燥，不少人都会或多或少地感觉排便不那么顺畅，更是没有胃口按时吃饭。

如果这样持续两天以上，还可能闹上几天的口腔溃疡或是牙龈肿痛什么的，这些反应统称为“夏季便秘上火症”。

这时候不妨试试营养专家给我们推荐的五色餐，通过安全无副作用的食疗方式帮助你恢复健康。

经典食品：菠菜、芦荟

菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，是解决便秘问题的一大功臣。

但像菠菜、青椒这类的绿色蔬菜，生食的时候纤维素的含量很少，但经热水焯过的蔬菜，纤维素的含量就增加了许多。

所以，如果您在夏季正好有排便不畅的问题，吃蔬菜时最好吃至少焯过一遍的。

夏日的餐桌上做一点蒜泥菠菜、芝麻酱菠菜、凉拌菠菜粉丝、菠菜猪肉馅饺子，或者干脆做成菠菜汤。

夏季排便不畅的朋友，可以在家中自治一道芦荟汤。

具体做法是：

将芦荟洗净，削去边缘的细刺，将凸起那一面的外皮剥除，切段。

将大头菜、红甜椒去蒂及籽，小黄瓜均洗净、切块。

开火将水烧开时，加入红甜椒略煮，小黄瓜、芦荟及盐煮滚即可。

经典食品：橄榄油、大豆酱

蓖麻籽油、植物油等都一直用在治便秘上，其中对身体最有益处的要属橄榄油了。

大豆在韩国有“地里长出来的牛肉”的美称，韩国人经常用大豆做成各种酱。

大豆中本来的膳食纤维会变软，有益菌在发酵过程中会更多，这些都能有效地帮助肠胃消化。

所以，我们也不妨在夏天多吃点大豆的发酵食品，如炸酱、黄酱、甜面酱。

可以就着面条、烙饼、馒头吃，也可以直接拿蔬菜蘸着吃。

经典食品：海藻类

海带等藻类食品富含多种维生素和矿物质，特别适合夏天凉拌着吃，比如酸辣海带丝、杏仁拌海白菜、黄瓜拌紫菜等，或者和肉类一起炒，可以帮助解腻，也可以做成海带肉丝蛋汤。

经典食品：红薯、苹果

红薯是公认的帮助排便食品，在夏天也最好多吃点。

它既可作主食，又可当蔬菜。

在炎热的夏天，不妨做一道苹果什锦饭。

具体做法是：将苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。

再将番茄洗净、切小块；

火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。

然后起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。

经典食品：粗粮、藕

糙米等粗杂粮中所含的纤维是普通大米的3-4倍。

所以，如果想预防或改善一下近来排便不畅的状况，可以集中吃点粗粮主食，如薏苡仁粥、大麦粥等。

莲藕也是根茎类蔬菜的一种，夏食莲藕可以选择做藕粥。

将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥黏稠，老藕酥软，吃的时候可加点白糖。

也可以拌着吃，比如萝卜拌莲藕。

将红、白萝卜切成3厘米的长细条，用1小匙盐腌拌软化，然后将切成薄片的莲藕，和红、白萝卜一起用调料拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时后味道最好。

科学家担心“凤凰”号可能将微生物带上火星

“凤凰”号的总造价高达4.2亿美元，于去年8月份发射升空，今年5月26日成功降落在火星表面。

其主要研究对象为隐藏在火星北极地区土壤下的冰层。

科学家们介绍说，探测器上的机械臂可以在火星表面进行挖掘，通过对采集到的土壤样本进行分析，可以确定出火星气候的变化情况以及在这颗红色星球上是否有可能生存着微生物。

NASA强调说，“凤凰”号的组装工作是在“无菌”环境中完成的，其周围的空气都经过了严密的过滤。

来自喷气推进实验室的专家们还曾采取定期取样的方式对组装情况进行了监督。

到2007年4月份，也就是在“凤凰”号的建造工作开始后四个月，组装车间内每平方米的空间内约存在有大约10万个微生物细胞，其种类多达132个。

而到2007年6月份，微生物细胞的数量已减少到每平方米3.5万个，种类为45个。

在发射前的2007年8月份，微生物的数量已下降至2.6万个（100种）。

比较而言，每克地球土壤中大约生活着数千万个细菌。

除了细菌外，专家们还曾在组装车间内发现过能够在严酷条件下生存的微生物。

例如，一种被称为短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）的细菌便能够承受高剂量紫外线的照射。

科学家们还曾将从组装车间中提取的细菌放置到与火星表面环境非常接近的实验舱之中。

在最初的5分钟里，由于受到压力、温度和紫外线照射的作用，所有的细菌全部死亡。

然而，当研究人员将一些成分与火星土壤类似的沙粒放入试验舱后，竟然有一部分细菌成功地活了下来。

正是因为这一原因，尽管采取了各种预防措施，NASA的科学家们还是无法百分之百地保证不会将地球上的微生物带上火星。

不过，研究人员们同时强调，即使有一部分细菌能够在火星表面生存下来，但由于缺乏水等必要因素，它们根本无法进行有效的繁殖。

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