【菜科解读】

空心菜是很常见的一种蔬菜，口感好，营养价值高，但是关于空心菜的说法也不少，比如重金属超标，是毒蔬菜，但其实没有科学依据，那么，空心菜为什么叫汽菜？下面小编就带来介绍。

空心菜重金属超标是毒蔬菜吗

无科学依据。

农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤等因素。

叶菜类更容易受到重金属污染这点没有错，也有实验研究显示，空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，但这并不代表空心菜重金属含量会超标。

我国对农产品有明确规定，重金属超标的农产品严禁上市。

另外，空心菜种植对水质要求极高，在污水中很难生存生长。

总体而言，在正规商超购买的空心菜是安全的，可以放心吃。

空心菜为什么叫汽菜

在广西，空心菜还有一种别名，叫做“汽菜”。

不少人可能会问，为什么会有“汽菜”这个别名呢?其实，是因为空心菜经常在河道、涧溪等水道中生长，在长势旺盛的季节，空心菜的茎叶会从水面上“冒泡”，在水下“游走”，就像汽泡一样，所以被称为“汽菜”。

空心菜不仅口感嫩滑、清爽可口，而且营养价值也极高，富含纤维素、维生素C、钙、铁等多种营养成分，对于预防便秘、促进肠道蠕动、补充钙质和铁质等都有很好的作用。

空心菜的烹饪方法有很多，最常见的就是清炒空心菜，配以蒜泥或干辣椒，清香可口。

如果搭配牛肉一起炒，那就是空心菜牛肉炒，更加美味。

还可以用它来做凉拌菜，调味料可以根据个人口味添加姜汁、蒜泥、香油等。

还可以拿来做空心菜梗酸，超级下饭。

哪些蔬菜营养价值比较高？

营养价值含量比较高的蔬菜有很多，主要包含胡萝卜，菠菜，芹菜，茄子，大白菜，红薯等食物，都是属于家常的蔬菜。

常见的深绿色蔬菜如

菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、竹叶菜、莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等营养价值都很高。

深色蔬菜含有很多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等对身体都很有益。

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