【菜科解读】

九大蔬菜防便秘

空心菜含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有医治便秘、便血、痔疮的作用。

韭菜：有"洗肠草"之称，它含有较多的粗纤维，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，促进大肠蠕动，夏天建议偶尔食用。

性温，味甘辛，具有温中行气、健胃提神、温肾阳、暖腰膝、散淤解毒、活血止血、通便止泻、调和脏腑等功效。

做主料可单炒，也可水焯后凉拌。

韭菜不宜多食，以免上火，胃虚有热、阴虚火旺者忌食。

夏天的韭菜纤维过多，不易被消化吸收，易引起胃肠不适，胃病及大便稀溏者慎食。

竹笋：性微寒，味甘，具有利肠通便、利膈爽胃、清热消痰、消渴益气等功效。

单独烹调味道不够鲜美，且带有涩味和麻舌感，应与荤食合烹。

脾虚便溏及消化道溃疡者忌食。

绿豆芽：现代医学研究表明，绿豆芽除含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素外，发芽过程中还能产生丰富的维生素C 干绿豆不含维生素C。

关于绿豆芽的通便减肥作用，在中医古籍中早有记载：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉，还能调五脏、利湿热。

适用于热病烦渴、大便秘结等症。

绿豆芽宜用旺火快炒，炒时加点醋，既可减少B族维生素的流失，还可除去豆腥气。

与韭菜同炒或凉拌，对便秘的医治功效更好。

绿豆芽应市时，注意不要购买长得过长、过肥且有氨味的，那种可能是化肥催化而成的。

此外，绿豆芽性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

芹菜：芹菜性凉，味甘苦，具有醒脑健神、润肺止咳、破淤散结、消肿解毒、通便降压等功效。

脾胃虚弱、消化吸收不良、大便稀溏不成形及消化性溃疡患者宜少食芹菜。

低血压者也不宜多吃芹菜。

魔芋：又称作韶头、麻芋等，是我国传统的植物性食品。

从营养的角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品。

其中重要的有效成分是葡甘露聚糖，属可溶性半纤维素，它能吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌相，使肠内细菌酵解产生低级脂肪酸，刺激肠蠕动，这些都有利于排便。

华西医科大学有关研究表明：便秘者食用魔芋能增加粪便含水量，缩短食物在肠道内运转的时间和排便时间，增加双岐杆菌 肠道有益菌的数量。

此外，它还具有降血糖、降血压、降血脂、减肥等功效。

值得注意的是，生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才干食用，且每次食用量不宜过多。

乌塌菜：又名塌棵菜、黑菜，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。

重要分布在我国长江流域。

乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为"维生素"菜 。

其中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

祖国医学早在《食物本草》中记载："乌塌菜甘、平、无毒。

能滑肠、疏肝、利五脏。

"常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

空心菜：空心菜含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有医治便秘、便血、痔疮的作用。

白萝卜：生吃可促进消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能。

另外，所含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

莴苣：莴苣具有开通、消积的作用，富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘。

宇航员太空培育蔬菜 28天即成熟可食

莴苣在太空中生长周期很短，一旦种植，28天后就能成熟到可以食用的程度。

　　在太空种植食材，将很好地解决未来长途太空旅行中的一大难题：新鲜食物的供给。

就短期而言，能起到成本削减的作用——当前每运送1公斤食物到国际空间站，要花费近14000英镑，还主要都是些高热量并能长期存放的食品，新鲜食物尤其是蔬菜水果非常有限，运到就会被可怜的宇航员们一扫而光。

便秘吃什么蔬菜好？哪些蔬菜有通便效果？

　　菠菜　　菠菜中有大量的植物粗纤维，可以促进胰腺分泌，促进对食物的消化，同时又可以加速肠道蠕动，加速体内便便的排泄，可辅助治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘等，另外，大量的维生素，铁等，可改善缺铁性贫血。

　　萝卜　　我们知道萝卜的种类有很多，例如白皮的、青皮的，红皮的，而萝卜当中含有丰富的营养物质，具有消除积滞、化痰解热的作用功效，但除此之外多吃点萝卜还可以帮助通气，对缓解各种原因引起的便秘都有调节作用。

因此如果在减肥期间出现了便秘的情况，吃点萝卜是不错的选择。

　　芹菜　　芹菜不仅具有很好的降血压，降血脂的作用，还可以有效改善便秘，尤其是对于身体活动量较小，饮食量不多，饮水不足而导致大便干燥的人来说，常吃些芹菜可以刺激肠胃蠕动，有效治疗便秘。

　　白菜　　白菜是一种口感甘甜且营养成分极高的蔬菜，具有清热解毒、润肠通便的作用功效，尤其是白菜当中含有丰富的粗纤维，可以帮助促进肠道蠕动，帮助消化的同时还能够促进粪便排出。

因此如果减肥期间出现避免问题，多吃点低卡又营养丰富的白菜吧。

　　豆芽　　豆芽除了含有较多的纤维素能够促进肠蠕动之外，在豆子发芽的过程中植物凝血酸很快消失，由于酶的作用促使植酸降解，更多的磷、锌等矿物质被释放出来，被人体利用。

豆芽除了可以通便之外，同时还有利尿的作用，经常吃豆芽还能起到预防肠癌、口腔炎的功效。

　　红薯　　红薯也是一种具有显着改善便秘的食物。

红薯所含有的纤维会米面要高10倍，而质地细腻，在加速消化道蠕动，清理垃圾的同时，又不会损伤肠胃，可以有效改善便秘，预防痔疮和大肠癌。

　　西葫芦　　西葫芦虽然是一种极其平凡的食物，但是西葫芦当中含有的纤维素以及木质素、果胶等物质，进入肠道后能够帮助肠胃蠕动加快，帮助大便更顺畅地排出。

另外西葫芦当中所含的热量非常低，且矿物质丰富，尤其适合减肥期间用于机体营养元素的补充。

　　便秘怎么调理　　1.多吃含组纤维的食物：如燕麦、玉米、红薯、芹菜、韭菜、菠菜等等，可以壮大便便体积，加速排便。

　　2.多含软化粪便的食物：各种新鲜的蔬菜和水果，每天多喝水，尤其是早上空腹时，喝一杯清水，润肠的效果最好。

　　3.适量吃些产气的食物：比如豆类、薯类、萝卜、洋葱、韭菜等，可以促进肠道蠕动，缩短食物通过肠道的时间，改善便秘。

　　4.养成排便的好习惯：早上起床后，以及在餐后，肠道蠕动的速度是最快的，不妨在这些时间点养成定时排便的习惯，每天如厕5-10分钟，慢慢的就会养成便意。

　　5.不要忍着：如果实在没有固定的时间可以排便，那么，不管是工作还是学习，只有便意，就抽空去厕所，不要忍着，否则会形成便秘。

　　6.经常按摩：坐好，右手在下，左手在上，叠放在肚子上，以肚脐为中心，顺时针方向揉动，揉5分钟，每天早上起床后按摩1次。

　　7.少吃刺激物：少吃烧、烤、炸、辣等等容易引起便秘的食物，保持清淡的饮食习惯，多注意喝水。