Ⅰ，冬笋怎么保鲜好

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法。

把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟。

煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。

用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

3、封藏法。

取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；

或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。

用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。

Ⅱ，冬笋怎么保存不容易坏

2、盐水密封保存：新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

这种方法可以把竹笋保存一年以上。

3、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

Ⅲ，挖冬笋怎么找竹鞭诀窍

第二是选竹子，选2年生到4年生的竹子，以及竹节稍微有点白毛，已经掉了很多，竹竿青翠，泛黄少许，不是特别多的棕黄，竹叶浓密黑油油，底部枝Y还会有点泛黄。

第三是找好竹鞭，跟着竹子根的走势，确定了180度的范围，然后再进行横切找竹鞭，还要看枝丫的走向，第一枝丫方向就是竹鞭的走向，找露面的竹鞭，有一部分竹鞭会露出来，还会顺着爬，继续撒网找。

第四是顺着竹鞭往下挖，两年的竹笋在竹子的40到80公分左右附件，4年竹子正常是1米2左右，竹鞭会分叉，30公分左右开始有笋。

第五是取笋一般都是直接用挖锄斩断。

Ⅳ，新鲜冬笋怎么保存方法

2、水煮后保存：长期保存冬笋，可把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬笋，切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装入的保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能依然保持新鲜。

3、风干保存：在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开制成浓盐水，然后把猪血放入锅中直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，然后就能长期保存，想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的咸味分解，同时也能去除冬笋的苦涩味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。