【菜科解读】

当前位置：>> 蔬菜在冰箱里存一周会损失多少维生素 蔬菜该怎样保存 时间：2023-30 15:29:13作者：gj点击： 一般情况下，我们买回家的蔬菜都是放在冰箱里面冷藏的，毕竟这样可以保存的时间久一点。

那么蔬菜在冰箱里存一周会损失多少维生素？蔬菜该怎样保存？

蔬菜在冰箱里存一周会损失多少维生素有研究测定发现，普通家庭冰箱中4℃冷藏7天后，芹菜、菠菜和西蓝花的维生素C分别降低了34%、29%和19%;而叶酸水平降低更多，分别降低了59%、61%和56%。

郭慧媛等，农产品加工，2020此外，随着冷藏储藏时间的延长，亚硝酸盐含量缓慢上升，风味物质也会发生变化，新鲜气味减少，可溶性糖含量下降，味道会逐渐变差。

储藏时间过长时，还会出现水渍化、掉叶子、因叶绿素分解而发黄、因氧化而变褐等各种衰老变化。

这时候就不太适合食用了。

所以，蔬菜还是吃最新鲜的比较好。

老一辈人说，刚从园子里摘下来的菜最鲜甜，这是真的。

新鲜的菜不仅最好吃，而且最。

蔬菜该怎样保存很多人都是将新鲜的蔬菜放在冰箱中保存，因为低温能延长食品的保存时间。

在冷藏的时候，经常是第二天，第三天的时候，叶子就腐烂了。

另外，从超市购买回来的蔬菜，可以先把烂叶子洗干净，再用一条干燥的毛巾将叶片中的水分吸掉，再将叶片放到冰箱中，避免叶片快速腐烂。

吃完之后，要用塑料袋装起来。

还有一个小窍门：如果蔬菜上有太多的水分，那就先把它晒干，再用干净的棉布或餐巾纸包裹，既能吸收水分，又能保存水分，一箭双雕。

此方法适用于油菜、生菜、小白菜、苋菜、香菜、空心菜和油麦菜等绿叶菜，黄瓜、卷心菜、萝卜等也可以这样贮藏。

蔬菜的储备，归根结底还是要靠管理。

因为一个疏忽，蔬菜就会被毁掉，如今一些地方的蔬菜不好弄，价格又比较昂贵，要好好保存，这样才不会浪费金钱。

通常，冰箱的边墙是低温的，切勿将细嫩的蔬菜放置在边墙附近。

另外，耐受压力的蔬菜，如马铃薯和白菜，应置于底部，而番茄和绿叶菜应置于顶部。

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宇航员太空培育蔬菜 28天即成熟可食

莴苣在太空中生长周期很短，一旦种植，28天后就能成熟到可以食用的程度。

　　在太空种植食材，将很好地解决未来长途太空旅行中的一大难题：新鲜食物的供给。

就短期而言，能起到成本削减的作用——当前每运送1公斤食物到国际空间站，要花费近14000英镑，还主要都是些高热量并能长期存放的食品，新鲜食物尤其是蔬菜水果非常有限，运到就会被可怜的宇航员们一扫而光。

科普：心和肺还能嗅察到食物气味！

这也太奇怪了吧，器官怎么会有嗅觉呢？ 之前科学家仅认为嗅觉接收体仅存在于鼻子，它使我们能够感知到气味，但最新研究显示，人体一些其它器官也具有这种能...... 导读：科学家最新研究显示，人体心脏、肺等内部器官具有“第二功能”，像鼻子一样具有食物嗅觉能力。

这也太奇怪了吧，器官怎么会有嗅觉呢？之前科学家仅认为嗅觉接收体仅存在于鼻子，它使我们能够感知到气味，但最新研究显示，人体一些其它器官也具有这种能力。

这项发现有助于揭晓长期以来的难题――食物和饮料释放大量气味成分，可是鼻子仅能探测到非常少部分的气味。

嗅觉器官由左右两个鼻腔组成，这两个鼻腔藉着鼻孔与外界相通，中间有鼻中膈，鼻中膈表面的粘膜与覆盖在整个鼻腔内壁的粘膜相连。

嗅觉感觉的作用就是让人体感觉到各种不同的气味。

嗅觉作用的运作情形，当前还无法解释清楚，比较盛行的说法是：嗅觉细胞膜内有一些凹洞，当有物质的气味进入任何一个凹洞时，细胞膜的结构就会有所改变，此一改变即为嗅觉感知的开始。

每一个嗅觉细胞内都包含一种嗅觉接受器；

人体的嗅觉接受器有七种类型，各自负责不同气味的感知。

对于同一种气味物质的嗅觉敏感度，不同人具有很大的区别，有的人甚至缺乏一般人所具有的嗅觉能力，我们通常叫它为嗅盲。

就是同一个人，嗅觉敏锐度在不同情况下也有很大的变化。

如某些疾病，对嗅觉就有很大的影响，感冒、鼻炎都可以降低嗅觉的敏感度。

环境中的温度、湿度和气压等的明显变化，也都对嗅觉的敏感度有很大的影响。

该项目负责人彼特-谢伯尔勒称，仅有少量的食物香味剂和促味剂(刺激味觉的成分)被鼻子和舌头的接收体所识别，食物气味分子的主要成分进入人体胃部，与血液发生接触，最终抵达人体内部器官。