【菜科解读】

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。

下面5号网小编带大家来看一下花椰菜可以生吃吗？

花椰菜又叫做花菜、菜花，菜花含丰富的维生素C，被形象的称为“维生素C的宝库”。

美国《时代》周刑曾经推荐了十大健康食品，菜花曾排在第四位。

营养价值非常高。

用食盐水浸泡可杀菌消毒的，然后可以淋上橄榄油，直接食用。

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

食材准备：

主料：花菜500克、五花肉250克

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量

做法：

01、往锅里加适量的油；

待油烧热后，将五花肉倒入锅内煸炒出香味。

02、将花菜沥干水后，倒入锅内大火爆炒；

加入适量盐、红椒、青椒翻炒，翻炒期间不需要加入清水；

入适量鸡精翻炒，最后关火，装盘。

1、净化血管：菜花中含丰富的维生素C、类黄酮等抗氧化物质，不仅能清理血管垃圾，还能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏与中风的发生。

2、润肠通便：菜花中含有丰富的纤维，具有润肠、通便、防癌、消除便秘的作用。

另外菜花还能分解及排泄胆固醇。

3、健体美肤：每100克菜花中含61克维生素C,是苹果的15倍，柠檬的3倍，草莓的1.5倍，维生素C含量非常丰富；

维C对病毒具有抵抗力，能防癌、促进铁、胶原蛋白合成，能滋润肌肤，具有强身健体的作用。

4、抗癌防癌：菜花中含有抗癌作用的异硫氰酸酯，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。

选购菜花时，应选择呈白色或淡乳色，干净、坚实、紧密，且叶子部分保留，紧裹花蕾的菜花，同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。

另外，花椰菜虽然好吃，但是要注意小儿不宜多食。

适合给高血脂、癌症、便秘者、消化不良、心脑血管病、中风患者吃。

高血压能吃花椰菜吗？

所以高血压患者要特别的注重自己的饮食，像高油脂高盐类的食物都是尽量少吃的，甚至可以说是不能吃的。

花椰菜，又叫菜花，是日常生活中常见的一种蔬菜，花椰菜的品种很多，像常见的菜市场出售的是黄白色的花椰菜，也有绿色和紫色的花椰菜。

菜花的营养比一般蔬菜丰富。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等等，对人的身体都是非常好的。

高血压患者最好不要吃花椰菜，专家认为花椰菜本身是寒凉性食物，气血虚或者痰湿体质的人可能会患有高血压疾病，由这类人的体质可以看出他们适合吃温热性食物，多吃一些温热性食物可以减轻身体的负担。

所以高血压人群能吃温热性食物。

营养价值1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

补充的最佳途径就是多吃菜花;4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;适用人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。

菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。

类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

这样看来，花椰菜虽然是营养丰富的蔬菜，也是具有抗癌作用的蔬菜。

但是对于高血压患者来说却是不能多吃的，不仅是高血压患者不能吃，上面提到了花椰菜是寒凉性食物，那些体质属于阴寒的人最好也是不要过多是食用花椰菜的。

多了解一些蔬菜食品的特性，对自身的身体健康还是有很大的好处的。

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吃花椰菜可以预防前列腺癌吗？

英国食品研究所的理查德·米森教授主持的这项研究是首次探测吃花椰菜的人能够减少得癌症的风险，他采用的样本是真人而不是动物。

前列腺癌是西方国家男性非皮肤类癌症中最常见的一种，近年来中国前列腺癌的发病率也在稳步增高。

研究者让存在前列腺癌症风险的男性在12个月内除了正常饮食外，每周吃400克花椰菜或是400克豌豆。

研究者在试验刚开始时和第六个月、第十二月分别从志愿者的前列腺中提取了血液组织样本，每种基因的表达方式采用了芯片技术进行了测定。

科学家采用流行病学的方法进行研究后显示：常吃花椰菜的男性与吃豌豆的男性相比，在基因表达方式上发生了很多改变，这些变化降低了得前列腺癌的风险。

以前的一些研究显示：有50%的人拥有一种名为GSTM1的基因，如果这些人吃了花椰菜，要比没有这种基因的人从中得到的健康益处更多。

而这项研究显示了GSTM1基因的存在对吃花椰菜引起的基因表达方式有着深刻影响，填补了以前研究的缺陷（以前的研究多为观察性试验，而且是采用细胞或动物作为样本）。

尽管以前的观察性试验显示多吃十字花科的蔬菜可以降低得前列腺癌和其他慢性疾病的风险，但并无法解释其中的原因。

而采用细胞或动物作为实验对象虽然能够解释原因，但这些实验通常采用高剂量喂食，与日常饮食相距甚远。

这项最新的研究显示饮食中包含相对少量的十字花科蔬菜（每周几份）就会对基因的表达方式产生巨大影响，因为它们能够改变细胞的信号通道，使细胞核发生变化。

研究团队位于诺里奇（英格兰东部伦敦东北的自治区），他们正计划在患有原位性前列腺的男性身上进行更大规模的实验，用普通的花椰菜和一种含有较高硫代葡萄糖酸盐的特殊品种的花椰菜进行对比研究。

米森教授说：“其他水果和蔬菜也有降低得前列腺癌的特殊机制。

一旦懂得了这个道理，就应当让饮食方案中采用不同的水果和蔬菜组合，以获得最大的健康益处。

每周吃两到三份十字花科蔬菜，或是更多些，即使你体内没有GSTM1基因，也会有好处。

”这项研究是由英国生物技术与生物科学研究委员会资助进行的。

十字花科蔬菜包括花椰菜、孢子甘蓝、球芽甘蓝、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、独行菜（又称胡椒草、芥荠）、羽衣甘蓝、萝卜、山葵（辣根）和芥末