【菜科解读】

最近，网上有位拿着砖头，去垫马路上大坑的女孩火了。

不少媒体都在追问，这位“板砖女孩”，是谁？

而去年以来，多地街头都出现了一群“拔钉侠”。

他们拿着钳子、角磨机，专门清理路上废弃的地钉、螺丝头。

我们在为“板砖女孩”“拔钉侠”们点赞的同时，有一个问题绕不开。

这些“暗器”长在路面上，不是一天两天了。

天天有人走，谁都能看见。

为什么是热心市民先动了手？

01

是谁，造就了“拔钉侠”

包头有个张利斌，是较早开始拔钉的人。

从2018年至今，他清理了近800斤地钉，还得了“包头好人”的称号。

起因很简单：他亲眼看见一辆小货车，被路面上的膨胀螺丝扎爆了胎。

那螺丝露出地面约5厘米，他花了一个小时才拔掉。

从此他便踏上了义务“拔钉”之路。

他将工具常备车上，走到哪儿清到哪儿。

张利斌之后，山东聊城、广西南宁、河南郑州、安徽黄山……越来越多的城市，都出现了“拔钉侠”。

他们不仅拔钉，有的还自费买沥青补坑。

问题是，这些地钉都是哪来的？

大体来看，主要有三类。

施工围挡拆除后膨胀螺栓未拔除，仅简单敲弯敷衍处理；

广告牌、路灯杆、隔离桩等设施迁移后固定构件被遗忘；

商户私自设置地锁、充电桩基座，废弃后未清理复原路面。

施工队干完活就走了，没人回头收尾；

设施拆了，没人清理残渣。

于是，一颗颗钉子，就这么留在了路面上，一年、两年，甚至更久。

更值得深思的是，对于这些地钉，城市管理部门并不是看不见。

比如北方某市，早在几年前，城市管理部门就曾开展过公共区域安全隐患障碍物大排查大整治，共清除了超过5000件地钉、地锁等地障。

几年过去，旧的清了，新的又长出来了。

如今在这个城市，活跃着多个“拔钉侠”。

这说明，单靠运动式整治，治不了根。

02

光靠热心市民，不行

“拔钉侠”们的出现，恰恰说明，这件事，本该有人管，却一直没管到位。

济南的一组数据，把这个问题的普遍性，摆在了台面上。

今年4月3日起，济南启动“清钉护路”专项行动，短短10天，就排查整治道路305条，清理各类地钉等障碍物11066处。

一万多颗地钉，不是凭空冒出来的。

它们是施工收尾不彻底的产物，是“拆了不管、挖了不修”的遗留。

这些隐患，也不是一天形成的，不是没有人看见，而是看见了也没人管。

直到普通市民忍不住了，自己动手。

而这些钉子，本不该由市民来拔。

清除路上的这些障碍、隐患，本就应该是城市管理部门的本职工作。

这些年，我们一直在提城市精细化管理，个别地方口号喊的很响、宣传语挂的很高，却对脚下的钉视而不见。

抖音上，有不少“拔钉哥”行走在城市街头，清理着马路上的“暗器”。

这种善举映照出的，是城市管理本该有的担当。

值得关注的是，有城市在“科技管理”上狠下功夫，高清摄像头、AI算法抓拍行人闯红灯、骑电动车不戴头盔，罚单一秒生成。

技术确实先进，效果也确实立竿见影。

可问题是，连路面上一颗明晃晃的钉子都看不见，那些“高科技”到底在管什么？

管住了行人的脚步，却管不住脚下的隐患；

罚了不戴头盔的骑手，却没人拔掉扎轮胎的铁钉。

技术再先进，也遮不住管理上的“盲区”。

城市精细化管理，不能把本该自己干的活，推给“热心市民”来干。

我们期望城市管理部门能行动快一点，让“拔钉侠”们早日无钉可拔。

大象新闻记者 米方杰

螺丝粉汤底的做法是什么？

螺丝粉汤是一种常见的汤，营养价值亦不可低估，因此深受大家的喜爱，时常出现在餐桌之上。

此汤的做法很简单，需要注意的是如果没有螺蛳粉可以选择其他的份，比如宽粉都是可以的。

一、食材切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

二、制作方法把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

三、提示事项如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。

制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。

辅料可以不加。

酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。

得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。

粉汤 螺蛳粉 美食 菜谱

冰遇到盐能融化揭结冰路面撒盐的原理

寒冷的冬季到来了，除了下降的气温，全国各地可能还会迎来降雪。

降雪会影响人们出行不方便，特别是结冰后对许多车辆造成潜在的威胁。

你们应该在冬季经常能看到人们给结冰里面撒盐，那么你们知道冰遇到盐为什么能融化吗?下面呢就由小编为大家一一揭晓，不知道的赶紧往下看!冰遇到盐为什么能融化?在北方地区，每年大约有2000万吨盐用于融化冰雪。

它背后的科学知识，并不是每个人都能知道为什么盐会融化冰。

首先，了解水的冰点是很重要的。

0oC水会冻结和凝固，在这个温度下，冰面上的水融化了，而冰把下面的水冻结了。

在0oC冰水之间的温度保持不变，冰和水的重量保持不变。

当温度上升到零度以上时，更多的冰融化成液体，但如果温度下降，那么更多的水就会结成冰。

杂质降低了水的冰点，如果在水中加入盐等离子化合物，水就不会再冻结在0oC，然而，水在一定温度下仍能融化冰，这意味着道路上的冰会越来越少，水也会更多。

揭结冰路面撒盐的原理冬天到了，大雪过后的路上、房屋上等等地方都蒙上了一层层厚厚的雪，我们经常会看到人们拿盐撒向结冰路面，你们知道这是什么原理吗?其实呢，盐的主要成分是氯化钠，不过要是食盐的话，里面还含有少量的碘酸钾和碳酸钠，人们将盐撒在结冰路面上，因为氯化钠十分溶于水，那么雪的表面就会有氯化钠溶液，再加上水的冰点，当溶解了氧化钠后，那么盐水的冰点就会下跌到零下一二十度，再加上盐水的凝固点比水的凝固点要低的多，所以说，利用盐水这一特性，雪被盐溶解后很难形成冰块，人们在冬季结冰时就能用盐来缓解这一情况。

盐可以使雪不结成冰，盐作为一种十分细小的晶体，其能够减少道理上车辆的摩擦系数以及车胎打滑，另一方面，盐是一种价格实惠且污染较小的物质，所以盐经常用于结冰路面的融雪剂。

结冰路面撒盐的弊端现在很多城市都使用专门的融雪剂，因为在结冰路面上撒盐会有两个不利影响，其一就是降低凝固点有限，过于较低气温的天气还是不行;其二是盐分对路面有腐蚀作用，长期或者剂量大的话，会对路面造成严重损坏。

盐是如何降低水的冰点?盐使水分子很难以自然的形式结合在一起，盐溶于水，溶解后分解成一致的元素。

正常食盐 氯化钠分解为钠离子和氯离子，当大量融冰时，氯化钙会分解成三种离子，一种钙，两种氯化物。

当释放更多的离子时，分子结合在一起就会有更大的障碍。

氯化物对环境的影响尽管盐作为氯化物是用来融化冰雪的最有效的办法之一，但它们对环境有不利影响。

氯化物是用来杀死水中的病原体，会对水生动物造成危害。

它使植物和昆虫脱水，从而改变食物链。

众所周知，氯化物在杀死土壤中的病原体时会抑制植物的生长。

其他化合物如硫酸铵、硝酸铵和乙酸钾对环境的危害较小，但成本太高，无法用于大规模操作。

众所周知，机场使用尿素、酒精和甘醇来清除跑道上的积雪。