【菜科解读】

北京商报讯（记者 郭缤璐）4月7日，星巴克中国宣布，全国所有门店推出全新高蛋白拿铁PRO系列。

星巴克以一杯含有20克优质原生乳蛋白的拿铁，开启奶咖品类的营养创新，也成为行业中先行布局并规模化推出高蛋白产品的咖啡品牌。

同时，高蛋白抹茶拿铁PRO、巴西莓高蛋白拿铁PRO、海蓝柚高蛋白拿铁PRO和慢煮芝士蛋系列等产品也同步上市，为消费者带来多品类、多场景的蛋白质产品组合。

为邀请更多消费者尝试高蛋白拿铁PRO，从4月13日起，星巴克将开展“PRO MONDAY活动”。

每个星期一，消费者在指定门店线下柜台或啡快下单购买高蛋白拿铁饮品，可享有与普通拿铁同价的优惠。

从“真味无糖”创新体系、玫瑰20系列到高蛋白拿铁PRO系列，星巴克以突破性创新不断拓宽咖啡创新的边界。

星巴克中国首席增长官杨振表示，品牌继去年的‘真味无糖 ’创新平台后，今年又继续推出高蛋白拿铁PRO，进一步满足消费者对于健康的日益重视。

健康化趋势引领川渝火锅迭代 清油火锅开启品类新周期

红餐产业研究院2025年度火锅行业报告数据显示，全国火锅市场规模已突破6500亿元，川渝火锅依旧占据品类核心地位；

而艾媒咨询最新消费调研表明，18-35岁年轻群体占火锅消费总人群的68.7%，超76.8%的消费者在选择锅底时优先关注低脂、清爽、无负担等健康指标，清油火锅的市场接受度与渗透率正逐年攀升。

依托这一行业趋势，川渝本土清油火锅品牌言青山立足差异化定位，成立半年便在全国布局近20家门店，成为细分赛道的代表性新锐力量。

近日，言青山整合行业资源，围绕品牌升级、跨界融合、文化赋能等方向展开一系列布局，推动清油火锅品类向标准化、全国化、品质化发展。

3月20日，言青山开创餐饮品牌登陆省级卫视举办高规格盛典的先例，在四川卫视一号演播大厅举办品牌盛。

现场三项重磅合作正式落地：品牌与乐华娱乐达成年度合作，探索“餐饮+文娱”跨界融合，精准链接年轻消费群体；

与四川观察签署协议，构建覆盖本土、辐射全国的全媒体传播矩阵；

聘请曾操盘霸王茶姬、谭鸭血等标杆案例的四川传柒乐文化为特聘全案营销团队，为全国化扩张提供专业支撑。

品牌方同时宣布，2026年将投入3000万元专项资源，聚焦运营体系优化与供应链升级，夯实长期发展根基。

在文化与体验创新层面，品牌将国家级非遗功夫茶艺融入消费场景，由非遗代表性传承人领衔打造特色沉浸式体验，把清油火锅清爽健康的理念与传统茶艺静和雅的美学相结合，开辟“美食+非遗”的餐饮体验新路径，丰富火锅品类的文化内涵。

成都餐饮企业联合会会长柏林表示，整合多元资源、深耕产品与文化，为火锅品类的升级发展提供了系统化、生态化的新参考。

业内人士分析，当前川渝火锅行业已从传统的产品、运营竞争，迈向生态构建与品牌价值竞争的更高维度。

据四川省火锅协会统计数据，低脂、清爽型锅底在川渝火锅门店中的点单率连续三年保持两位数增长，清油火锅正从单一品牌走红，逐步走向品类整体崛起。

在消费健康化、年轻化的大趋势下，这一细分品类有望持续突破市场格局，推动川渝火锅行业开启下一个高质量发展周期。

2026年洪洞大槐树寻根问祖旅游季系列活动：槐树里首届美食嘉年华

本次活动将持续至4月10日，为来自五湖四海的游客打造一场舌尖上的民俗盛宴。

现场汇聚了洪洞本土名优小吃、临汾地方特色风味及各地经典美食，品类丰富、风味各异。

酥脆金黄的脆皮油糕，咬一口外酥里糯、甜香四溢；

鲜香浓郁的临汾牛肉丸子面，筋道的面条裹着醇厚的汤汁，一口便让人回味无穷；

还有爽滑劲道的鱼圪斗，必须搭配灵魂配料山西老陈醋与芥末，酸香冲鼻，那种“酸到头顶、呛出眼泪”的刺激感，反而成了让人念念不忘的乡愁。

更有武汉热干面、长沙臭豆腐、四川酸辣粉等天南地北的经典小吃，让游客们足不出“街”，就能享受一场跨越地域的舌尖旅行。

不少游客在祭祖寻根、寄托乡愁的间隙，纷纷驻足摊位前，品尝地道的“老家”味道。

来自河南的游客张先生表示：“之前只知道洪洞大槐树是根祖圣地，没想到这里的美食这么对胃口，一口下去，不仅满足了味蕾，更感受到了浓浓的家乡情怀。

” 除了满足游客的舌尖需求，本次美食嘉年华更是一次地方饮食文化的集中展示。

通过这样的形式，让更多人了解洪洞及临汾的饮食文化内涵，同时提升槐树里商业街区的品牌影响力，助力槐树里街区打造融合文化深度体验、特色美食消费、休闲娱乐互动等多功能于一体的文旅目的地。