2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中，加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水，煮开换小火炖1小时。

4.油烧热，放干辣椒、酸菜、盐炒匀。

酸菜倒入排骨炖30分钟，放入鸡精即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：大骨头炖酸菜怎么做好吃大骨头炖酸菜好吃的做法如下：工具／原料：大骨棒、大料、花椒粒、酸菜、香菜、小葱、盐、生抽、盘、锅。

1、准备好大骨棒，跺开洗干净。

2、锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。

3、冲去血水沫子，洗干净骨棒。

4、将骨棒放入砂锅中。

5、倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。

6、盖盖儿，中小火炖煮30分钟。

7、东北酸菜洗两三次，挤干净水份待用。

8、准备好豆腐、葱姜、香葱。

9、配菜切碎待用。

10、砂锅中放入葱姜。

11、再放入大料和花椒。

12、再放入蚝油、生抽。

13、再放入一些豆腐。

14、最后放上一层酸菜。

盖盖儿炖煮10分钟。

15、放入两勺盐。

16、盖盖儿炖煮10分钟。

17、骨棒和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅喽。

大骨头炖酸菜怎么做大骨头炖酸菜的做法如下：食材：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把、姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。

1、猪骨用开水焯好切小块。

2、酸菜用水洗净。

3、金针菇撕开洗净。

4、地瓜粉洗净备用。

5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。

6、猪骨冷水下锅，加姜片、花椒八角等配料。

7、加酱油，大火煮开，转中火。

8、放酸菜。

9、酸菜打散。

10、放金针菇和粉条。

11、放盐和鸡精。

12、炖熟出锅。