2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鱼头豆腐煲焖的做法鱼头豆腐煲by 斯佳丽　549 收藏　5337 浏览烧 家常味 <30分钟 较低热量 初级入门今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了， 我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。

记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。

鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。

它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。

下来就跟我来学学这道菜的做法吧。

主料3人份草鱼头1个豆腐1块辅料姜片5片料酒1勺胡椒粉1小勺小葱1根油盐适量步骤1准备好原材料步骤2鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀步骤3热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎步骤4煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下步骤5放入姜片和少许料酒进去煸一下步骤6倒入适量的开水步骤7放入豆腐块， 中小火不加盖一直煮着步骤8直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 撒上小葱末即可步骤9端上桌了鱼头豆腐煲成品图spacespacespacespace烹饪技巧鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥；

2. 煎鱼时先煎鱼表面， 再翻面煎一下；

3. 加入开水；

4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮；

5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来鱼头豆腐煲的做法 是什么？主料：草鱼头1个、豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、姜片5片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、小葱1根。

鱼头豆腐煲的做法1、准备好原材料。

2、鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀。

3、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎。

4、煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下。

5、放入姜片和少许料酒进去煸一下。

6、倒入适量的开水。

7、放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着。

8、直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。

9、成品。

豆腐鱼头煲的做法大全先将豆腐洗净，切块沥干水份备用，将鱼头洗净，去了杂质，沥干水，将葱白切段，葱叶切花，生姜切片，将锅加热后，再倒入食用油，油温冒烟再将鱼头下锅煎，这样豆头不会粘锅，煎至鱼头两面金黄，放入葱白，生姜，加滚烫热水满过鱼头，改小火煮5~10分钟，再加入豆腐煮10~20分钟，出锅前加入食盐，胡椒粉，葱花，调好味即可。

鱼头炖豆腐的做法是什么？主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。

辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

鱼头炖豆腐的做法1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。

2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。

3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。

4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。

5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。

7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。

8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。

9、盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。

10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。

11、成品。