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虾仁怎样做又脆又爽用这方法虾仁透明晶莹

作者:菜叶 时间:2024-06-11 19:33

简介:西芹炒虾仁,大家都爱吃。 许多人去饭店必点这菜。 为什么饭店烧的比家里做的好吃,有秘诀。 而且,这秘诀是咱们这儿五星级酒店的大厨透露的,一起来看看,他说的有没道理。 我们都知道西芹和虾仁都是很有营养的食材,尤其是新鲜虾仁,营养价值更高(个人所见)。 虽然,西芹只是一种常见的蔬菜,但它的营养一点也不落后于虾仁。 西芹味甘性凉,有

【菜叶百科解读】

虾仁怎样做又脆又爽用这方法虾仁透明晶莹

西芹炒虾仁,大家都爱吃。

许多人去饭店必点这菜。

为什么饭店烧的比家里做的好吃,有秘诀。

而且,这秘诀是咱们这儿五星级酒店的大厨透露的,一起来看看,他说的有没道理。

我们都知道西芹和虾仁都是很有营养的食材,尤其是新鲜虾仁,营养价值更高(个人所见)。

虽然,西芹只是一种常见的蔬菜,但它的营养一点也不落后于虾仁。

西芹味甘性凉,有促进食欲、降低血压(民间不是一直有一种说法,吃芹菜对高血压患者有帮助)、清肠利便、促进血液循环等作用。

两者结合在一起,再请黑木耳来凑个热闹,三国鼎立,营养全面,既好吃又对人体有帮助,这样的美味佳肴,想不受关注都难,难怪成为了餐桌上的宠儿。

不过,因为虾仁较难处理,一般家里做的不多。

但饭店的菜各种看不见的添加剂让我们望而却步。

为了你我,我们大家的身体健康,还是在家做吧,而且学了今天的方法,一定好吃更健康。

食材准备:

主料:新鲜虾仁、西芹

配料:黑木耳、胡萝卜、水淀粉及食用碱粉少量

调料准备:

料酒、盐、糖、胡椒粉(根据自己喜好)、鸡精

开始制作:

步骤一 新鲜虾仁去头剥壳,取出虾线。

放入碗中,加一点盐和食用碱粉,用手抓一会儿再用清水浸泡10分钟。

10分钟后,用清水洗净控干水分备用。

这样使炒出的虾仁透明如水晶莹、爽嫩可口。

这一步是干货,划重点。

步骤二 西芹处理一下,撕去筋丝,撕干净为止,这是让西芹脆嫩的方法。

这一步有点烦,但不能偷懒哦,一定要撕干净。

相信为了好口感,你能坚持做好的。

步骤三 水开,西芹焯水1分钟左右,马上过凉水。

这一步可去除农药和草酸等,虽不能全部去除,但总比没焯水安全,不是吗?

步骤四 黑木耳淡盐水浸泡20分钟后去根蒂,洗净焯水1分钟左右,过凉水,不错脆感。

胡萝卜洗净后切片焯水过凉水,装盘。

步骤四 一切准备就绪,现在开始烹制。

中火,油温六成热,倒入虾仁,铲子轻推,以免虾仁粘锅。

虾仁怎样做又脆又爽用这方法虾仁透明晶莹

虾仁变色,倒入料酒。

转中大火,倒入西芹,翻炒。

倒入黑木耳,翻炒几下。

开始调味:盐、糖倒入,翻炒均匀。

撒入胡椒粉,倒入少许水淀粉盖盖烧开。

鸡精,起锅。

美食呈现

这道菜烹制时间较短,但准备工作用时较长。

不过,为了吃到健康、好口感的虾仁,辛苦一点也值了。

你看,一道色香味俱全的西芹炒虾仁已经上桌,赶快过来吃吧,这可是在家自己做的,放心吃。

内容小结

在做这道菜时,虾仁的处理是关键。

这次用盐和碱粉一起给虾仁洗澡,让虾仁透明晶莹、口感爽嫩,非常值得一试。

如果,您有处理虾仁的好方法请留言。

我是爱美食的太湖珍珠,欢迎大家关注、评论和转发,咱们下期见。

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