【菜科解读】

新年大餐不能缺少的一道美味——梅菜扣肉，五花肉肥而不腻，香芋、梅菜吸收五花肉过多的油脂，更是入味可口！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料五花肉 1000g梅干菜 1小把酱油 适量料酒 适量芋头 1个葱 4段生姜 3片白糖 1勺盐 半勺原味鲜 1勺做法步骤

1、准备好食材。

2、梅干菜用温水清洗，浸泡一下。

3、五花肉块放入锅中，注入没过五花肉的水。

4、加入1勺料酒，放入生姜和葱段，煮15分钟。

5、煮好的五花肉取出。

6、在五花肉皮上用牙签扎一些小孔。

7、肉皮上刷上一些酱油。

8、芋头去皮。

9、将芋头切成片。

10、芋头片放入油锅中炸至金黄色捞出。

11、再将五花肉皮朝下放入油锅中炸。

12、炸至金黄色，肉皮起泡，夹出五花肉。

13、将五花肉切成片。

14、一片香芋一片五花肉片隔开放入蒸碗中。

15、梅菜铺在上面。

16、加入盐、白糖和原味鲜。

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17、倒入料酒和酱油。

18、上锅蒸1小时，

19、蒸好的梅菜扣肉，倒扣碗中即可。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素 有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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