海带为什么打结成海带扣(有什么作用)海带的营养价值及食用功效
简介:海带为什么打结成海带扣(有什么作用)海带的营养价值及食用功效 海带是富含碘的比较常见的一种食物,也是我们
【菜叶百科解读】
海带是富含碘的比较常见的一种食物,也是我们补充碘元素的一个主要食物来源。它的吃法多样,味道好,营养价值高,即可凉拌、又可做汤,素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军,的美誉,可是在买海带的时候,很多人都会发现海带打结了。那么海带为什么会打结呢?海带打结成海带扣是有什么作用吗?海带又有哪些营养价值呢?下面,就和百科知识网一起具体来看看吧!
本文目录
1、海带打结有什么用
2、海带为什么要打结
3、海带怎么挑选比较好
4、干海带怎么泡发
5、海带的营养价值及食用功效
菜市场
在北方的菜市场卖海带扣的人不多,大多卖海带的人都是一大块海带打个大打结,让消费者卖回家自己折腾去,切丝、切块、打结都随意。菜市场里的大块海带打结,是因为海带晒干之后,很容易凌乱,所以要给海带打结,这一来储存和运输就都很方便。
而南方菜市场就不一样了,买菜是个细致活,说的夸张一点,在南方买香菜都可以一根一根的买。并且南方菜市场里卖海带的人,有的是耐心把海带弄成海带扣来卖。所以在南方卖海带扣的就比较多见了,反而卖大块海带的不多见,这也是南北方菜市场很大的差异。
饭店里
菜市场里的海带扣说完了,咱就再说说饭店里卖的海带扣。一般只有火锅店里有卖海带扣的,其重要目的是方便食客夹起海带扣(火锅里有油,确实不好夹起片状海带),卖相也好,海带价格也可以顺带提高一些。
其实只要留心就能发现,消费水平一样的两家火锅店,卖海带扣的价格要比海带丝或者海带片的价格高。这是因为人工费还有一块,后厨的人还得把海带切成小块,然后挨个打结。
海带为什么要打结1:主要原因是益于烹饪,因为片状海带只要一下锅,就立马粘在锅上,不打结的海带在煮的时候,会贴在锅底,导致糊掉,所以海带要打结。
2:海带表面比较滑,不好夹,打结增加与筷子的摩擦力,打个结后就会很容易的把海带夹起来。
3:海带煮水之后表面会滑溜溜,很难用筷子将其分开,堆在一起的海带也会影响口感。
4:易于碘的保存。
5:海带浸泡后要晒干,“披头散发”的干海带容易折断,打个结便于运输和存储。
6:还有一说,在客人来了后把它打结是对客人的欢迎和尊重的意思,同时看起来也比较美观。
海带怎么挑选比较好其实也很简单,可以从以下四个方面入手:
看颜色
盛入盘中的海带,它的颜色是绿色的。不过,干海带的颜色可不是绿色的。
我们在买干海带的时候,要挑选黄褐色或绿褐色的深色海带,这样的海带是没有经过化学添加的,把它泡开之后,就会呈现我们常见的那种绿色了。
如果干海带就是绿色,而且颜色比较鲜艳的话,就不要购买。这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过,因此会呈现这种颜色。
看白霜
有的干海带表面,有很多白色颗粒覆盖在上面,像一层白霜一样。
这种白霜既不是脏东西,也不是盐,其实它是植物碱风化后产生的甘露醇,具有丰富的营养。如果看到海带表面有白霜的话,证明这是优质的海带。
闻气味
不论是海带还是其他海产品,它们的味道都大同小异,都有一种海洋的咸鲜味,而且还有一股淡淡的腥味。
挑选海带的时候,闻一下气味,如果除了上述的正常气味之外,还能闻到其他刺鼻气味,说明这些海带是经过化学添加的。
查品质
在选购的时候,不要光看海带的表面,最好要仔细翻开检查一下。
有些海带表面看起来光鲜,翻到里面,却又小又碎,还有很多空洞、泥沙、霉变,这样的海带就不要买了。
干海带怎么泡发干海带的泡发方法:干蒸。
一般我们泡发干货时,都是直接放在清水里浸泡。但是,海带的泡发千万不要这么做。
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