【菜科解读】

大家都知道，牛蒡是一种可以用来养生的食物，牛蒡最好是用来煮粥，用牛蒡煮粥可以得到还吃的美味食物，同时还能享受到哲宗牛蒡养生粥的好处和相关功效，牛蒡用来做粥的话对养生来说非常的好，养生也非常的明显，牛蒡养生粥也是非常健胃的，对肠胃的滋补效果很好，那么牛蒡养生粥的做法有哪些？

方法一

牛蒡粥

牛蒡粥

制作材料

主料：粳米60克，牛蒡根30克

调料：白砂糖30克

制作工艺

将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。

将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混匀，加糖调味即成。

方法二

原料

牛蒡

牛蒡

牛蒡根30克，(或牛蒡子打碎20克)，粳米60克，白糖适量。

做法

1.牛蒡去皮，洗净，切块，泡入盐水中；

胡萝卜洗净，去皮，切块；

花蒟蒻（ju ruo）洗净，切块；

山楂洗净备用。

2.所有材料放入锅中，加入5杯水煮开，转小火煮至熟软，再加盐调味即可。

做法三

材料

牛蒡4两，猪腱4两，米1杯，水12杯，盐少许，鸡粉少许

制作

先取牛蒡根研滤取汁100 克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。

按：牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。

粳米具有健脾胃的功效。

两者

煮成此粥，具有宣肺清热、利咽散结的功效。

适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。

做法四

主料

紫米、牛蒡、老陈皮、蜜枣

辅料

水

做法

1.材料准备备用。

2.老陈皮剪成细条洗净备用。

3.紫米、蜜枣和陈皮洗净后放入锅中。

图2.放入1800ML的水。

大火烧开后转小火熬煮。

4..粥熬煮30分钟后可以准备牛蒡，因为牛蒡一削皮就很快氧化所以要煮的时候才处理。

.牛蒡削皮好后切成丝。

.放入粥里继续熬煮1小时知道紫米软烂即可。

上面内容中介绍了关于这个牛蒡养生粥的相关做法，知道了牛蒡养生粥的相关做法之后自己在做的时候就可以完全的参照上面我们所介绍的方法来给自己制作，制作牛蒡养生粥的时候要付出自己的耐心去熬粥，这样熬制出的米粥更营养，更健身，也更滋补。

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三月好粥道 喝百合杏仁粥

古人以粥食养生，陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

”3月里，来上一碗百合杏仁粥，润肺、养心阴、健脾胃，顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则，以温和之力调阴阳、和脏腑，正是中医不治已病治未病的最高智慧，是春季居家养生首选之品。

春日养生上品兼顾心脾肺 春三月，天地俱生，万物以荣，然而春季多风，早晚温差大，气候偏燥，人们容易出现咽干、干咳、鼻痒、睡眠差等症状。

从中医五行理论来讲：“春属木，与肝相应；

肺属金，金克木。

” 春季肝木升发过旺，易反侮肺金，加之风燥外侵，肺阴易耗，从而出现咳嗽、咽干等肺燥津亏之象；

同时木火扰心，心神不宁，故多见眠差、烦躁。

此时最适合来一碗润而不寒、补而不滞的百合杏仁粥，兼顾心、脾、肺三脏，既是日常主食，也是春日养生之上品。

现代研究也表明，百合中的多糖成分能显著提升呼吸道黏膜的防御能力，杏仁中的苦杏仁苷则能抑制咳嗽中枢，减少咳嗽发作。

二者搭配，既能缓解春季肺燥，又能增强机体免疫力。

三种白色食材各具营养优势 从食材特性来看，这款养生粥中的三种白色食材各有其营养优势。

百合性微寒，归心、肺经，其质润滋阴，入肺可清肺燥、止虚咳；

入心则能清虚热、宁心神、助眠安志。

养阴而不滋腻，清虚热而不伤阳气，最适配春天“燥伤肺阴、木火扰心”的人群食用。

甜杏仁性甘平，归肺、大肠经，中医认为杏仁能降肺气、润肠燥，是肺与大肠同调之品。

肺气以降为顺，春季升发太过，肺气易逆而上冲，易引发咽痒、干咳等症。

而杏仁质润多脂，既能降气止咳，又可润肠通便，使浊阴下降、清阳上升，顺应脏腑气机升降之常。

粳米性甘平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、生津止渴的功效。

中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，所有食养皆需以脾胃为载体。

以粳米煮粥，可缓百合微寒之性，固护中气，使润肺、安神之功缓缓布散周身，做到“养肺不碍脾、滋阴不伤胃”，体现中医“顾护脾胃”的核心思想。

这碗养生粥做法很简单 食材准备粳米50g，干百合15g，甜杏仁12g，冰糖、清水适量。

熬粥步骤甜杏仁用开水浸泡后去皮，捣碎或研磨成浆，有助于有效成分析出；

干百合需提前浸泡2小时，洗净后，用沸水焯烫30秒去除苦味。

将粳米洗净，加水大火煮沸后转小火慢熬20分钟，至米粒开始开花。

加入处理好的杏仁碎，继续熬煮15分钟；

依个人口味放入百合和冰糖后，再煮10分钟，直至粥体黏稠、百合软烂。

敲黑板 一碗好粥的注意事项 脾胃虚寒、大便溏泄、寒湿内盛者少食（杏仁、百合偏润，易加重腹泻）。

日常养生只用甜杏仁，苦杏仁为药用，不可自行食用。

孕期、哺乳期及体质敏感者少量试服，无不适再常规食用。

文/赵英慧（北京妇产医院）