想弄点手擀面拌面吃的，但是想来想去也不知道配什么菜好，这吃手擀面配什么卤子是比较好的？手擀面的配菜一般都有哪些的？

手擀面的打卤有：西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等，其中，以西红柿打卤最为常见。

1.鸡蛋、青椒、瘦肉丝、芹菜段等。

2.手擀面想要美味面团非常重要,和面的时候控制好水的比例和揉面时间才能活出表面光滑的面团,做手擀面的面团选择稍硬一点的,这样做出来的手擀面才更劲道。

夏天的时候可以用黄瓜豆芽菜做成凉拌的手擀面,放入冰箱冷藏一下口感会更好。

1.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

2.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。

3.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。

4.加入水淀粉。

5.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

6.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的'水分。

7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。

8.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。

9.肉一变色就可以，盛入碗中备用。

10.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

11.放入扁豆丝炒匀。

12.烹入生抽。

13.放入备用的猪柳。

14.加水，水量要没过锅中食材。

15.烧开后，加盐、味精调味。

16.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。

17.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。

18.将其翻拌均匀即可关火。

19.出锅装盘。

1、手擀面跟挂面的原料是一样的，都是面粉，制作原理也非常类似，理论上消化是一样的。

2、但是差别在于：制作场地不同。

手擀面是手工的，大部分是自己在家里做，做的很辛苦，而且做的不好的话，口感不好。

挂面一般都是机器生产，商品化质量稳定，关键是制作过程中无法确定有没有添加化学制剂，改良口感，防腐等。

3、手擀面是鲜面条，软的，比挂面更劲道。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。