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咸味花生米的科学做法
食谱
2026-01-05
菜科探索
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咸味花生米可是下酒好菜，将新鲜的干花生米做成咸味花生米，这一过程最重要的就是火候，下面就一起跟我做下这道菜吧。
工具/材料锅铲一对
干花生米250g
油15g
盐3g
干花生米用冷水洗一下，把水弄干，放在一边备用。
开火，锅里放入15g油，油温烧到40-50度就好。
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等油温达到要求后，花生米从锅的侧边倒入。
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开大火，用铲子不断地翻炒花生米，感觉油干了就关火。
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关火后，加入3g盐，用锅的余温继续翻炒一分钟左右。
然后，再开中火来回翻炒，直到花生米全部变深红色，如图所示。
改小火，慢慢再炒一会儿，直到花生米熟了为止。
最后盖一下锅盖闷一分钟，盛起来就好了。
特别提示注意花生米炒熟后，一定要闷一下再盛起来，这样花生米才会脆。
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