手擀面的做法和面技巧

焖面是家中之中很普遍的一种面点，简易，并且美味可口。

可是制做焖面得话，需要大伙儿把握一定的和面技巧，由于混沌皮的品质决策了焖面的口味，尤其是水和面粉的占比，也是要严苛把控，才可以制作出劲道的鲜面条。

下边就和大伙儿共享一下焖面的具体方法和活面方法。

焖面，是鲜面条的一种用手工制作擀出的鲜面条因此称作“焖面”。

面条的制作方式 各种各样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。

1．将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧30分钟上下预留。

2．取一块面糊，用力揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状。

3．待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手反复向外推卷。

这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。

依此类推，直到将面糊擀成片状才行。

4．将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分鐘上下即好热腾腾的焖面。

做法二

1、盐放进水中，搅拌后，把水倒进小麦面粉，搓成表层光洁的面糊（水不必一次所有添加，先倒进绝大多数，再看面糊的状况决策是不是再次放水），面糊要和得稍硬些比较好。

2、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。

可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道

3、取下面糊，在砧板上反复揉，尽可能多揉一会。

努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。

4、在表面撒些薄面，将揉好的面糊擀成饼形状，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。

正中间最好是换几回视角反复此实际操作。

5、做到自身需要的薄厚后，进行面片，在上面撒些薄面

6、将面片伸缩，切割成细细的，总宽随便

7、切完后将鲜面条抖开伸开，再撒些薄面防止黏连，晾一个小时后煮

8、沸水入锅，焖面比较好熟，煮一开就可以