【菜科解读】

正宗红烧牛肉面

红烧牛肉面是正宗的川味做法，素油煎剁碎的郫县豆瓣酱，放入小片姜和葱节，牛肉切块入锅，倒

入花雕酒和开水，撒上少许花椒粒，盐，烧至大滚，再以小火煨炖4个小时，煮面，分盘上桌，佐以香

菜、香葱、盐糖醋、胡椒、酱油、辣油；

90年代初期，这样一碗红烧牛肉面在四川的大小街头并未可见，而在台北的街头巷尾最不缺的就

是 川味红烧牛肉面的招牌；

小小一条街，三四家店铺也常事；

国内，提起牛肉面也只有拉州牛肉面可

一较高下了，而苏浙沪的人则更爱喝淮南的清炖牛肉汤。

台湾的川味牛肉面和四川的千丝万缕的联系源头来自台湾冈山的眷村。

冈山是台湾空军官校所在

地， 1949年国民党从成都带走了空军官兵及他们的家眷；

白天丈夫们每天驾驶飞机出门，在家等候的

眷属们一边提心吊胆的听着天上的声音，一边做着最熟悉的家乡味道。

冈山辣豆瓣酱，有着非常浓郁的

郫县豆瓣酱的味道，也多了一点甜味，那是在那个特殊的年代，眷属们用自己的方式思念着家乡。

那时

大家的日子自然艰苦，离开故土，思念亲人，有着对命运的未知的忐忑，却也要操持家务，在有限的条

件下尽可能的给大人孩子更好的美味和营养。

在四川民间的家庭中，主妇们习惯把吃剩的汤汁和菜留

着，第二次加热后做浇头，配以面条，这样一碗面，浓郁而饱腹，也是后来台湾川味牛肉面最初的雏

形。

我不知道，当年的眷属们是以怎样的心情吃下一碗红烧牛肉面，舌尖的记忆重现是否让他们感觉到

恍如回到了故土，身体中是否有某种情绪呗唤醒，转换着，心中酸楚又蔓延开来。

也许是红烧牛肉面的

美味，又或许是彼此共同的对家乡的特殊情绪，川味红烧牛肉面在台湾各地传播开来，最后又风靡与大

陆。

一碗小小的红烧牛肉面，承载的是那个年代人共同的艰苦记忆，是割舍不下的骨肉亲情，是背井离

乡对故土的思念，是一次次的生离与死别。

穿越时光，当它从海峡对岸向我们款款而来时，连接我们的

不只是美味，是我们共同经历过的历史，是刻在我们骨血里的文化，还有我们精神上最后的皈依之处。

李师师到底有何魅力，让宋徽宗不仅吃醋还挖地道？

　　本文主人公为名声曾响彻的“十大名妓”之一，她是，其父经营染坊，她自小便被寄样在佛家寺庙，因着当时佛门弟子皆唤作“师”，便起名“师师”。

长大后，其父因罪入狱，李师师面临生活的考验，孤苦无依的她只能寄人篱下，被风月场所老板收养，拿人手短，吃人嘴软，天下就没有免费的午餐，于是，李师师从此沦落娼妓。

　　李师师名声响当当之时，乃在位，宋徽宗便是之前提过的，古代“生育战斗机”，因其好美色而闻名。

当是时，宋徽宗的后宫已有美女佳人千千万万，可这位压根儿就不是个安分的主，哪怕坐拥粉黛三千，仍觉得不甚满足，于是，那个历史上臭名昭著的奸臣便提议，早听闻东京汴梁城有名妓唤作李师师，邀请宋徽宗一道前去探个究竟。

网络配图　　宋徽宗自然龙颜大悦，十分乐意地走了一趟。

得高俅引见，四面玲珑的李师师对于这位太尉的“朋友”毕恭毕敬，心知肚明宋徽宗来历不凡，身份必定大富大贵，于是精明如李师师，她便使出，，把宋徽宗伺候得十分高兴，宋徽宗在李处一直待到天亮，这才地回宫。

　　要知道，那时候意欲成为名妓，门槛可不是一般的高，不仅要生得有之貌，还要多才多艺，自带文化内涵艺术修养。

由于李师师自小住于佛门，对佛家的修身养性之道亦耳濡目染，不在话下，色艺双全，遇上一位同样走文艺路线的皇帝，可谓“伯乐相中千里马”，知音可遇不可求，二人似爱人又似挚友，在艺术方面。

　　皇帝逛窑子在彼时可不是一件光彩事儿，但日渐情深的宋徽宗不想就此作别李师师，甚是苦恼。

这是，另一个奸佞臣子又瞅准时机，给皇帝出了个主意，在李师师处和皇宫之间挖一条密道，与李师师相会便能。

网络配图　　宋徽宗赶紧派人照办，打那以后，宋徽宗就常常趁着夜色，身着青衣小帽，通过密道，与李师师幽会。

这期间还发生一件让人的趣事。

　　李师师当时尚有一个相好，著名词人。

一天，周邦彦趁皇帝生病之时偷偷来看望李师师，却不料二人正幽会之时，传来消息，说宋徽宗要来李师师处，周邦彦来不及落跑，为避免君臣相见尴尬，他竟然躲到床底。

　　宋徽宗与李师师温存一番，赏美人舞，赏美人佳肴后就要起身离开，李师师还温软耳语，几番挽留，宋徽宗最后还是走了。

　　看那周邦彦从床下钻出来，虚惊一场后言语间竟满是醋意，将适才所见所闻填词，其中就有一句“城上已三更，马滑霜浓，不如休去，直是少人行。

”网络配图　　在一次寻欢作乐中，李师师不慎把周邦彦的填词唱予皇帝听，帝君脸色瞬变，李师师无奈供出周邦彦。

宋徽宗大怒，却也并没有怎么为难周邦彦，只是回到朝堂后随便找了个借口辞了周邦彦的官。

其中醋意溢于言表。

　　芊芊素手轻抚琴，多少男子为其倾，李师师作为一名娼妓，却活出了自己的模样，否则，俗粉如何能使皇帝与著名词人为其。

明朝宰相张居正竟修地道通向李太后卧室?

　　是年间有名的宰相之一，在他当宰相的十年中，辅佐，为明朝的发展起到了不可磨灭的作用。

　　图片来源于网络　　明神宗在10岁的时候便已登基当皇帝，明神宗的母亲李对儿子的成长倾注了很多心血。

当时朝廷中，张居正和很交好，他们俩有共同的利益追求，便迅速的结为盟友。

李太后得知张居正严厉有治国才能，冯保也是位不可不得的人才，便拜托冯保和张居正尽心尽力的辅佐明神宗。

张居正和冯保得到李太后的重托后，对明神宗的教育自然不敢怠慢。

张居正在政治才能上，对明神宗有很高的要求，希望把他培养成一位文韬武略的好皇帝，所以张居正对明神宗的一言一行要求很是严格。

而冯保自身也有很高的文学底蕴，在照顾皇帝的起居生活之时，也对严加管带。

李太后深知自己的形象和威严，更对明神宗要求严厉。

张居正和冯保听说明神宗调戏宫女，便深感生气，俩人都去李太后处状告明神宗的不妥之处，李太后知道后，大发雷霆，狠狠地教训了明神宗。

明神宗知道此事后，对张居正和冯保怀恨在心，慢慢都有了间隙。

　　张居正、冯保、李太后他们三人作为万历年间的铁三角，都为辅佐明神宗花费了很多的心血，后来，张居正和冯保相继去世，明神宗玩心大起，李太后没有信赖的心腹，任由明神宗迷糊度日，而明朝的统治也逐渐江河日下最终一步步走向末路。

　　张居正与李太后野史　　张居正是明朝万历年间著名的宰相，也是明朝历史上著名的宰相之一。

他和明神宗推行的万历新政，对挽救明朝摇摇欲坠的统治起到一定的作用。

　　　　图片来源于网络　　明神宗十岁就登基掌握政权，他的母亲李太后自然要找一位的大臣来辅佐明神宗，此人恰是张居正。

万历年间，李太后、张居正、冯保三人为铁三角，他们在辅佐明神宗处理政事方面，是不余遗力。

因为张居正和李太后的关系过于信赖和亲密，坊间便有了“黑心宰相床”的传言，这个故事的主角就是张居正和李太后。

　　张居正，仪表不凡，在明神宗登基之后，张居正为明神宗的生母李太后正名，并且尊称李太后为“慈圣皇太后”，张居正的这一做法深得李太后和明神宗的欢心。

渐渐地，李太后对张居正信赖有加，将明神宗全权交与张居正负责，张居正也把明神宗当做自己的孩子一样，尽心尽力的培养。

传闻有一次，张居正在考上进士那一年，有一名叫艾自修的同学，这位同学落榜了，张居正作了一个对联，“艾自修，自修没自修，背虎榜”。

艾自修听后很生气，认为是张居正故意奚落他，心中便生恨意。

一次，艾自修路过张居正门前，想找他聊天，听家人说张居正在后花园赏花，艾自修便前往找张居正。

刚进后花园看见张居正的背影晃了一下就不见了，艾自修急忙跑去用宝剑斩断将张居正衣服一角。

后来，艾自修查到了张居正的后花园有一个地道，通向了李太后的卧室。

于是艾自修便拿出证据指责张居正，并做出下联来嘲笑张居正：“张居正，居正不居正，黑心宰相卧龙床”。

　　这便是坊间流传的张居正与李太后的野史。

　　张居正好色　　张居正是历史上有名的宰相，他辅佐明神宗推行了万历新政，对挽救明朝岌岌可危的统治，有了一定的作用，后人在说起张居正的时候，对他雷厉风行的行事作风很是赞赏，同时也敬佩张居正大胆的创新精神。

虽然失败了，但是这次改革促进了中国近代资本主义的萌芽，具有划时代的意义。

　　　图片来源于网络　　但是，张居正就个人而言，也有不足之处。

万历六年，他回乡祭祀父亲的时候，乘坐的是三十二人抬的华美大轿，足以见之，张居正生活方面的奢侈。

除此之外，后人在评价张居正的时候，也说到了他好色这一点。

张居正在晚年时，官拜首辅宰相，朝廷内外都具有很大的名望，而且他和李太后、冯保等人很是交好，在一定程度上来说，有些恃宠而骄。

而张居正在生活作风中有了很大的改变。

他到处网罗美女，张居正有名分的妻妾高达7位，家中还有大量的宠姬。

据说，还不惜用重金购买每年，献给张居正。

张居正特别喜欢他的宠姬们，经常玩闹到很久，还吃了大量的补药。

　　在他推行新政期间，虽然政事很忙，但是张居正依然对宠姬很是喜爱，回到家后沉迷于声色中。

王世贞在《嘉靖一来内阁首辅传》里说到，张居正的死亡是和服了大量的春药有关。

加上晚年时期身体虚弱，吃了大量的药性很猛的壮阳药，导致暴病而亡。