准备小黄瓜七根，清洗干净，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。

加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。

再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀，室温下发酵七天，酸黄瓜就腌制好了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：东北酸黄瓜的腌制方法主料：黄瓜4根辅料：冰糖20克、白醋20克、红醋20克、食盐2茶匙1、挑选新鲜的洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。

2、将黄瓜切断。

3、取一干净无油的小锅烧开水，将黄瓜放入水中煮片刻。

4、捞出沥水备用。

5、另取一干净的小锅，加入盐，冰糖 烧开煮至糖化。

6、将黄瓜整齐地排列在密封盒中。

7、凉凉之后加入红醋和米醋腌制一晚上。

8、最后东北酸黄瓜就做好了。

怎么腌制酸黄瓜好吃简单酸黄瓜的用料旱黄瓜1000g 盐3勺 花椒20颗 大料5个 清水适量 酸黄瓜的做法步骤1将旱黄瓜洗净、沥干。

步骤2撒2勺盐，腌渍1小时。

步骤3冲洗干净、再次沥干。

步骤4将容器一一用开水烫过。

用花椒、大料、1勺盐加水煮开，放凉。

将黄瓜塞满容器，花椒大料水浇进容器，没过黄瓜。

盖严盖子，避光处常温放置1周即可开盖食用。

酸黄瓜的烹饪技巧自己家腌渍食物不会添加太多添加剂，要保证不腐坏，需要保持容器清洁，不能沾冷水。

俄式酸黄瓜的用料小黄瓜5根 洋葱半块 黑胡椒粒20g 芥末籽20g 干辣椒3粒 香叶3片 小茴香20g 茴香3根 盐适量 冰糖适量 水适量 大蒜5粒 俄式酸黄瓜的做法步骤1准备各种材料步骤2烧开水，自然冷却到常温备用步骤3洋葱切段步骤4先将所有配料放一半进去垫底步骤5放入洗干净的黄瓜步骤6再将另一半配料放进去步骤7加入盐步骤8倒满凉白开步骤9盖盖封存静等7天俄式酸黄瓜的烹饪技巧1.俄式酸黄瓜必须有辛辣料 2.很多人说要蒸一下。

这个问题我问过朋友，根据他的回答是蒸，是为了快速发酵和软化黄瓜，口号不如自然发酵的好 3.存放在阴凉恒温的地方最好怎么做酸黄瓜的腌制方法大全1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。

一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取出少许水，装入布袋 每袋2公斤，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。

出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。

春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。