做一道家常的山药香菇炖猪脚
猪脚富含胶原蛋白，山药富含膳食纤维，香菇则含有多种维生素和矿物质，适合女性、老年人和容易疲劳的人群食用。
家常山药香菇炖猪脚【食材准备】山药：500克香菇：8朵猪脚：1只姜：适量葱：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量老抽：适量白胡椒粉：适量清水：适量【做法过程】1.将猪脚清洗干净，剁成块
【菜科解读】
这道家常山药香菇炖猪脚，口感鲜美，营养丰富。
猪脚富含胶原蛋白，山药富含膳食纤维，香菇则含有多种维生素和矿物质，适合女性、老年人和容易疲劳的人群食用。
家常山药香菇炖猪脚【食材准备】山药：500克香菇：8朵猪脚：1只姜：适量葱：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量老抽：适量白胡椒粉：适量清水：适量【做法过程】1.将猪脚清洗干净，剁成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2.山药去皮，切成块状，香菇洗净，备用。
3.姜葱切成末备用。
4.炒锅中倒入适量油，放入姜葱炒香，加入料酒炒匀。
5.放入焯水过的猪脚块，翻炒至表面变色。
6.加入清水，水量要将猪脚块淹没，倒入适量生抽、老抽、白胡椒粉，盖上锅盖炖煮20分钟。
7.将山药块、香菇倒入锅中，继续炖煮20分钟。
8.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
【技巧与细节】1.猪脚焯水的目的是去除血水和脏物。
2.山药和香菇的大小应该尽量一致，方便炖煮。
3.炖煮时水量不可过多，以刚好淹没猪脚块为宜。
4.调味时应先尝一下味道，适量添加盐。
【营养分析与热量】猪脚富含胶原蛋白，可以美容养颜，同时含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，是一种非常有营养的食材。
山药富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，香菇则含有多种维生素和矿物质。
每份（100克）炖猪脚的热量约为150千卡。
【适合人群】一般人群均可食用，尤其适合女性、老年人和容易疲劳的人群。
【饮食忌讳】猪脚性温，脾胃虚寒、肝火旺盛、体内湿气较重的人应少食或不宜食用。
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