牦牛肉正宗的在哪你吃到的是牦牛肉
一般来说在藏区，牦牛肉分为风干牦牛肉和牦牛肉干。
虽然一字之差，但口味和吃法区别很大哦。
如果你的藏族朋友很热情的送给你风干牦牛肉还特意说是自己家做的，那你要注意，传统意义上的风干牦牛肉就是生的牦牛肉挂在阴凉通风的地方，直到水分完全蒸发。
因为
【菜科解读】
到西藏、青海或者川西地区旅行，很多人都要买一点牦牛肉干回来自己吃或者作为伴手礼。
一般来说在藏区，牦牛肉分为风干牦牛肉和牦牛肉干。
虽然一字之差，但口味和吃法区别很大哦。
如果你的藏族朋友很热情的送给你风干牦牛肉还特意说是自己家做的，那你要注意，传统意义上的风干牦牛肉就是生的牦牛肉挂在阴凉通风的地方，直到水分完全蒸发。
因为高原地方风大，气候寒冷，加上肉的水分干了之后微生物很难滋生，这也是在冰箱没有出现之前，牧民们保存肉类的方法之一。
这样的风干牦牛肉实际上是生肉，直接吃腥味很大，一般人很难接受。
另外的吃法则是用水泡发，用来做菜，比如炖粉条、萝卜风干牦牛肉汤等，都是很不错的。
整体来说，风干牦牛肉约等于我们做的腊肉，很多商家宣传的什么成吉思汗的军粮一类的宣传语，多半就是指这种肉干，是一种藏族的传统肉类制品。
牦牛肉干呢？则是现在非常火爆的一款零食。
传统的牦牛肉干选用牛里脊，经过腌制、烘烤、晾干等程序制作而成，是熟肉制品，直接入口，算是肉类的零食。
而就在成都，大家去到大大小小的零食店、特产店，都能看到堆成一堆的牦牛肉干，而且价格不便宜，那我们花了大价钱买的牦牛肉干到底是不是牦牛肉呢？？
其实，现在市面上，一般说的牦牛肉干一共有3种，纯牦牛肉、猪里脊肉和混合肉。
根据选用原料的不同，价格差异很大，首先提醒大家，如果你买的牦牛肉干低于80元/斤，除非卖家真的人傻钱多，那你就要真正怀疑一下你买的是什么肉。
看颜色
棕黑色的牦牛肉干
深棕色的猪肉干
红色或者深红色的混合肉干
正宗的牦牛肉干颜色是棕黑色，猪肉或者黄牛肉颜色偏深棕色，而混合肉则是棕红色。
牦牛生活在高海拔地区为了低于寒冷和高海拔低氧的环境，他们的身体有着特殊的构造，其肉的蛋白质、矿物质、氨基酸的含量都和其他地区的肉不一样，所以鲜牦牛肉的颜色呈现出褐红色，比一般的牛肉要要深很多，做成肉干，颜色就更深一点。
如果你买到的是棕红色或者红色，那就是混合肉，这样的牛肉干是用猪肉、鸭肉加上色素、味素压制而成，所以颜色做不到原本牦牛肉的色泽。
看纹路
看肉的纹路很容易辨认的
大家可以隔着光看一下，真正的牦牛肉干透光可以看到很粗的纤维。
大家可以想一想，牦牛生活的环境，那就是高山草场，每天都要走很多路，所以纤维长，肉质结构粗且紧凑。
看一下横切面，也很容易看出来。
如果看不到纤维看不到筋膜，那就铁定是人为的了。
闻味道
正宗牦牛肉干断面纤维也特别明显
牦牛肉有一种特殊的味道，说普通一点，就是它的腥味特别大。
就算已经经过风干处理，但只要放到鼻子下面一闻，就能够闻到浓郁的气息。
而猪肉和混合肉的则是没有的。
哪怕它是加了味素，会因为时间的推移而变得很淡的。
所以大家在买的时候尽量闻它放在开放地方的样品来区分。
凭手感
正宗和牦牛干比重比较大，一般来说，选2根里脊肉就已经是1斤多了，拿到手里沉甸甸的。
特别是混合肉，因为是肉糜混合而成，所以结合不是很紧致，拿到手里是轻飘飘的哦。
用手撕开牛肉，牦牛肉是比较好撕开的，撕开以后肉是成丝状，一条条很完整。
而混合肉虽然也会有白色的丝状物，但肉不成条，是成块的。
尝味道
这个就很明显了，正宗的牦牛肉，吃到嘴里耐嚼，有浓郁的牦牛肉的干香。
而混合肉吃到嘴里嚼一嚼，就融掉了，没有肉干的口感。
比价格
重要的事情在说一次，毕竟牦牛肉是高海拔地区特有的牛类，他们数量少，肉的产量也少。
一般来说，新鲜牦牛肉在当地的销售价格在40左右，卖到外地少说也要50以上，一般来说，能做牦牛肉干的部位都是最精华的里脊或者腿肉，这样的肉价格更贵。
一般来说一斤牦牛肉干大概需要2斤左右的鲜牦牛肉制成，加上佐料、人工，大家可以算一算，成本价都是在100 ，所以只要你买到的牦牛肉干低于100，基本上都有问题。
好了，红猪在这里说了这么多，只是希望大家能够花了钱买到等价值的商品，希望大家都能吃到美味的牦牛肉干，么么哒。
牛肉是红肉吗会胖吗
大多数人还是会按照肉类的红色或者白色分为红肉或者白肉，但正确的应该是按照肌红蛋白含量来分红肉、白肉。
像我们平时吃的牛肉就是红肉的一种，它的热量和脂肪含量都不高，健身、减肥的时候吃牛肉是不错的一个选择。
牛肉是红肉吗会胖吗牛肉是红肉。
通常，红肉表示大多数瘦肉是红色的，或者在烹饪之前是红肉。
牛肉红肉代表肉的新鲜度，肌红蛋白的含量相对较高。
另外也可能只是经过加工或一些加工，添加剂的注入会使肉质变红。
牛肉具有比其他肉更高的营养价值和更低的脂肪含量。
通常，每100克牛排的热量为107卡路里，蛋白质含量为22.2克，脂肪含量为0.9克。
如果适度地吃牛排，就不会发胖。
健身吃的红肉是什么健身而吃的红肉通常是猪里脊肉，牛肉等，它们在健身期间可以经常食用。
它们脂肪少，蛋白质高，因此是不错的食物选择。
另一个是鸡胸肉，便宜，而且蛋白质含量高。
牛排和牛腩等红肉的脂肪和胆固醇含量并不明显高于鸡胸肉，都是当说的到“能量维生素” B族维生素（包括B12）以及肌酸和铁时，没有什么食物能战胜红肉。
维生素B12，铁和锌可帮助细胞生长并促进红细胞生成，锌则对睾丸激素的合成具有重要作用，而睾丸激素是肌肉力量和周长生长的必要条件。
健身不是节食，而只是调整饮食结构并增加蛋白质摄入，但是脂肪和碳水化合物仍然是必需的，否则会影响您的健康。
红肉和白肉分别指的是什么肉决定一种肉是红肉还是白肉，由肌红蛋白说了算，肌红蛋白含量越高，就是红肉，反之是白肉。
红肉就是烹饪前呈现岀红色的肉，比如猪、牛、羊、等兔畜类的肉。
白肉一般是烹饪之前颜色发白的肉，比如，禽类（如鸡、鸭、鹅）、鱼类、虾等。
有些鱼肉虽然呈现红色（比如金枪鱼、某些三文鱼），但是它们是属于白肉的范畴。
牛肉高压锅压多久
牛腩高压锅使用过程如下：1、牛腩放入高压锅，盖好锅盖，用大火煮制，时间一般为15分钟左右；2、等牛腩煮开锅，并有大量蒸汽冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖15-20分钟关火；3、等温度降下来后，慢慢取下限压锤，然后打开锅根据自己口味调料，再盖上锅盖炖10-15分钟就可以了。
牛腩是牛的哪个部位其实，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，但在日常生活中，我们常见的牛腩大多是以切成条状的牛肋条为主，它取自牛肋骨间的去骨条状肉，一般瘦肉较多，脂肪较少，适合做土豆牛腩。
类似知识，大家还可以看看金钱肚是牛的哪个部位、毛肚是牛的哪个部位。
长期吃高压锅食物致癌喜欢吃牛腩的朋友，最好不要长期用高压锅，有传言长期吃高压锅食物致癌！因为高压锅在使用的过程中是通过增强锅内压强提高锅内温度达到快速制作食物的效果，这在很多人看来是不健康的，所以有了高压锅食物有致癌物的传言……【查看更多】小结：关于牛腩高压锅压几分钟，看完全文，大家知道了吧，牛腩放高压锅一般35分钟左右就可以将其压熟透，经常吃的话还有补益气血、强壮筋骨、补血养血、防癌抗癌的功效，喜欢吃的朋友不妨自己做做看。
有人喜欢吃牛腩，也有人喜欢吃牛腱子，对此大家还可以看看牛腱子高压锅多长时间。
牛肉一般高压锅压多久一般牛肉在高压锅里压制药，先在锅中开始焯水。
车水后的牛肉在高压锅中上大气之后差不多要半个小时再转小火15分钟。
就完全烂了。
