没有烤箱烤干鱿鱼
【菜科解读】
没有烤箱怎么烤干鱿鱼
在日常生活中，家中制做烤干鱿鱼，一般是挑选电烤箱的作法，电烤箱能够 立即烘烤干鱿鱼，并且做法是非常简单的，假如家中沒有电烤箱，可以用热锅开展替代，大伙儿最先将锅中清理干净，随后加温锅，放入大鱿鱼，直到大鱿鱼变为变弯就可以将大鱿鱼捞起来，随后将大鱿鱼掰成鱿鱼丝就可以服用了，大伙儿能够 试着一下。
用热锅。
1、大鱿鱼取下，不需要洗的，立即放进锅中。
2、过一阵子便会见到原本是平躺着的大鱿鱼渐渐地变变弯。
随后5分鐘后翻个面在等大约三分钟就完成了。
3、起锅后大鱿鱼有点儿烫，要当心手。
携带胶手套立即从竖向撕大鱿鱼。
在家做大鱿鱼
铁板鱿鱼
食物：鲜鱿鱼一条，圆葱一个，辣椒干一小把，姜两块，葱一段，调味品：盐，生抽酱油，生抽。
作法：
1、大鱿鱼除掉内脏器官和膜，切成细丝沥干水份。
2、放进锅中中炸得淡黄捞起来，姜蒜，洋葱切丝。
3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进姜蒜丝爆锅。
4、添加圆葱，鱿鱼丝，烹入盐，美味鲜酱油炒匀。
5、放到烧开的不锈钢板上上菜。
韩国辣酱烧鱿鱼
食物：大鱿鱼1条、圆葱1/8个、小米辣3根、莴笋6根、蒜头2瓣、韩国辣酱3汤勺（45ml）、米酒3汤勺（45ml）、盐1/2汤匙
作法：
1、大鱿鱼除去外皮和内脏器官，清理干净后切割成宽5mm的鱿鱼圈。
圆葱切末，小米辣切成片，莴笋切小傅，蒜头去皮切成碎屑。
2、将切完的鱿鱼圈放进器皿中，加入米酒翻拌。
随后把圆葱，小米辣，莴笋末，蒜头末，韩国辣酱和盐搅拌，与鱿鱼圈一起拌和开展腌渍。
假如有时间得话，盖上外盖或保鲜袋，放进冷藏室腌渍4个钟头会更进味。
3、锅中倒进油，火灾加温至7成热时，将鱿鱼圈和腌制料一起倒进，煸炒30秒钟就可以起锅
爆炒鱿鱼
食物：大鱿鱼一只、青红椒各一个半、圆葱一个半、小米辣好多个、蒜头几瓣、姜片一小块、小葱一小段、油耗一饭勺、葡萄酒两饭勺、生抽酱油半饭勺、白砂糖一勺子、黑胡椒粉一勺子、味精小量
作法：
1、用剪子顺着大鱿鱼人体里边一根全透明的软骨裁开，拿掉里边全部的脏物，用刀将子宫内膜刮一遍，除掉附属物和黏液
2、撕下大鱿鱼表层的塑料薄膜
3、在大鱿鱼表层打上十字花刀，要当心不必断开了
4、打过刀花的大鱿鱼切割成一小块汆水，鱿鱼片遇热会快速打卷，烫10~15秒捞起来，立刻放进凉水中侵泡
5、将青小辣椒、圆葱切片，小米辣、姜片切条，大蒜瓣和小葱切成片，香油、生抽酱油、黑胡椒粉、白砂糖混和匀称
6、锅中加点油，把小米辣、大蒜瓣、小葱、姜片放下去进行爆香，随后放进洋葱炒出香气
7、放进大鱿鱼，煸炒两下后，放进两饭勺的葡萄酒或半饭勺纯粮酒
8、放进青红椒和调味品汁，迅速火灾油爆
9、熄火后放味精，摆盘，美味的爆炒鱿鱼就搞好啦
酒精的发酵原理，酒精的制作方法
发酵不仅赐予了我们美酒，更让我们享用到松软可口的面包，酸酸甜甜的酸奶和滋味浓厚的泡菜。
酒精是所有酒类的基础，酒精是如何产生的?下面小编将带你了解一下酒精发酵背后的基础知识。
发酵所需要的最基本原料是糖分。
糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。
谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理后可以转化麦芽糖。
酶是整个发酵过程的执行者。
发酵大抵可以分为两种，第一种是乳酸发酵，是糖分转化为乳酸的过程。
另外一种发酵就是能够让我们飘飘欲仙享用美酒的酒精发酵。
这种发酵是在无氧条件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，这个神奇的过程就称为酒精发酵。
酒精发酵过程总体的化学式表达如下： C6H12O6+Zymase2C2H5OH+2CO2 果糖+酒化酶乙醇+二氧化碳 在整个发酵过程中，糖分首先变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。
酒精的制作方法 原材料：酒精，工业级（93%）；氢氧化钠，工业级（92%）；硬脂酸，工业级（90%）；石蜡，工业级（90%）；硝酸铜，化学试剂级（98%). 一般制法： 向装有回流冷凝管的250mL的圆底烧瓶中加入9.0g（约0.035mol）硬脂酸、50mL酒精和数粒水沸石，摇匀。
在水浴上加热至约60℃，并保温至固体溶解为止。
将3.0g（约0.074mol）氢氧化钠和23.5g水加入250mL烧杯中，搅拌溶解后再加入25mL酒精，搅匀，将液体从冷凝管上端加进含有硬脂酸，石蜡和酒精的圆底烧瓶中，在水浴上加热回流15min，使反应完全，移去水浴，待物料稍冷而停止回流时，趁热倒进模具，冷却后密封即得到成品。
生产方法改进： 在装有搅拌器、温度计和回流冷凝管的1000mL三口烧瓶中加入14.5g（约0.051mol）硬脂，4.0g石蜡，300mL酒精，在水浴上加热至70℃，并保温至固体全部溶解。
将2.5g（约0.062mol）氢氧化钠和10g水进入100mL烧杯中，搅拌，全部溶解后再加入200mL酒精，搅匀，将液体在一分钟内从冷凝管上端加进烧瓶中（要始终保持酒精沸腾）。
在水浴上加热，搅拌数分钟后加入0.2g硝酸铜，再回流15min，使反应完全，移去水浴，趁热倒进模具，冷却后密封即得到成品。
最佳配比、工艺为硬脂酸14.5g,石蜡4.0g，酒精500mL，氢氧化钠2.5g，水10g，回流温度70℃。
方法二 固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117.3℃，常温下不可能是固体），而是醋酸钠与酒精形成的凝胶。
醋酸钠易溶于水而难溶于酒精，当两种溶液相混合时，醋酸钠在酒精中成为凝胶析出。
液体便逐渐从浑浊到稠厚，最后凝聚为一整块，就得到固体酒精。
药品：醋精（30%CH3COOH溶液），工业酒精（95%C2H5OH溶液），食用纯碱（Na2CO3) 制法： ⑴将纯碱制成热的饱和溶液 ⑵将醋精慢慢加入碳酸钠溶液中，直到不再产生气泡为止醋酸与碳酸钠反应生成醋酸钠、水、二氧化碳 ⑶将所得溶液蒸发制成饱和溶液 ⑷在溶液中慢慢加入酒精注意：一开始酒精会剧烈沸腾，需慢慢倒入酒精 ⑸待溶液冷却后，即可得到固体酒精 ⑹将所得固体酒精盛放到铁罐中，使用时点燃即可 方法三 在一个容器中先装入75g水，加热至60～80，加入125g酒精，再加入90g硬脂酸，搅拌均匀。
在另一容器中，加入75g水，加入20g氢氧化钠，搅拌使之溶解，将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中，再加入125g酒精，搅匀，趁热灌注成型的模具中，冷却后即成为固体酒精燃料。
方法四 在常温下将甲醇溶入硝化纤维素中，再加入水即可，但是具体的比例需要你自己试验。
以上过程详细地解释了酒精的发酵过程，酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料、燃料、食品加工等方面，人类受益于酒精发酵的历史已超过了一万年。
甜面酱是什么原理做的？甜面酱的制作方法
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱的制作方法油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克做法1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。
做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！小诀窍1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
甜面酱有什么作用众所周知，甜面酱的味道品尝起来是比较可口的,而且营养也是比较丰富的,也可以起到美容养颜的功效。
甜面酱主要是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
甜面酱其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
甜面酱最经典的吃法就是用它来做炸酱面，吃起来也是非常的好吃，也让人回味无穷。
对于甜面酱的保存可以存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，或者置于冰箱冷藏室内保存。
甜面酱的用途：对于过期的甜面酱一般通常是可以做肥料的。
甜面酱是发酵食品吗甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
