【菜科解读】

烙春饼用什么水和面

卷饼是饮食搭配上十分普遍的特色美食，而卷饼能够卷各种菜来服用，不但口味美味可口与众不同，并且在其中也是有很高的营养成分成分，而烙春饼和的面也是十分的简易，需要用温开水和高筋粉揉面，并且制作过程也是较为非常容易实际操作的，是老少咸宜的食材。

烙春饼用哪种水揉面?

烙春饼用温开水和高筋粉。

作法以下：

1、将小麦面粉适当放进盆里，添加少量植物油和盐先搅合下(这两种皆能够无需)，再一边倒入温开水，一边用筷子拌和下成肉疙瘩状就可以。

2、等小麦面粉稍凉了，将全部的小麦面粉合成软绵绵的光洁的面糊，置放一边醒10分钟以上。

(烙春饼得话，面糊稍软些，蒸得话稍微硬些)。

3、取下醒好的面糊，用力揉十多分钟，搓发展条，切割成行李包子尺寸的包子皮。

4、再一个个擀成基本类似尺寸的薄厚匀称的环形擀面皮，尽可能不必过厚但也别过薄了，确实擀不圆，实际上长方形的还可以，样子随便就行。

5、取二张擀好的擀面皮，在这其中一张上边匀称抹上少量植物油，将另一张遮盖在上面就行，将全部的擀面皮都那样两2组合在一起。

6、取一炒菜锅，底锅无需抹油，再说一遍无需抹油，立即开启火，将炒菜锅放置火上，用低火，锅热后，将组成好的擀面皮放进锅中。

7、烙至下边的擀面皮凸起，2个擀面皮会略微分离的觉得就翻面烙此外一面。

8、翻过去，烙另一面至凸起取下，就是这样一下子就可以烙二张卷饼了，将剩下的擀面皮烙好就可以。

肉粽，别称卷饼、春盘、玉米饼。

是中国民间传统节日的一种传统式食品，时兴于中国各地，在江南地区等地尤盛。

在我国南方地区，过年不吃粽子，吃春卷和芝麻汤圆。

而且在漳州一带清明节也吃春卷，民俗除供自己家服用外，常见于接待客人。

肉粽有悠久的历史，由古时候的卷饼演变而成。

二月二吃春饼 春饼的做法与讲究

二月二吃春饼 春饼的做法与讲究普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上"龙"的头衔，如吃水饺叫吃"龙耳"；

吃春饼叫吃"龙鳞"；

吃面条叫吃"龙须"；

吃米饭叫吃"龙子"；

吃馄饨叫吃"龙眼"。

吃春饼叫做"吃龙鳞"是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。

春饼有韧性，内卷很多菜。

如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。

吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

春饼的做法高筋粉250克，用开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了。

又薄又够筋道。

吃春饼的好处吃春饼有个好处，当时吃得很饱，过后不会感觉"撑"得慌，原因是其中素菜比较多。

中国人喜欢吃饺子，原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿，春饼呢，就更灵活了，可以随意点菜现场包馅。

随您有千般喜好，包您一饱口福。

春饼的吃春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。

将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具———筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。

手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。

这种卷法也同样适用于烤鸭，下次吃的时候您别忘了试试。

卷春饼的讲究卷春饼也有讲究，卷出来的饼力求直挺圆整，松紧适中，以吃到最后始终不松散为佳。

春饼的制作过程和面成光滑的面团，切成剂子。

将面团擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子皮的厚度。

用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了。

又薄又够筋道。

做出来的春饼要够薄，放在手掌上能清晰的看到手指为标准。

春饼 面片

卷春饼的10大配菜北方主要搭配有黄瓜丝葱丝里脊肉丝

要做春饼选择的配菜可以是时令蔬菜，，而且在做春饼的时候，是可以搭配很多的配菜的，在卷春饼的10大配菜中，本来可能就有大家爱吃的一些蔬菜，因为春饼的做法不同，所以不同的地区配菜可能也是有不同的哦。

卷春饼的10大配菜卷春饼的配菜：黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝，海带丝，千张丝，鸡肉，牛肉，羊肉，里脊肉、韭黄、韭菜、香干、蛋皮丝、香豆腐干丝、菠菜、肚丝、玉兰片丝、火腿丝、绿豆芽、粉丝、猪肉、川椒等。

虽然春饼的配菜的种类是有很多，可是摊鸡蛋也会是不能少的，而且大家在配菜的选择上，本来可以选择高档一些的，也是可以选择稍微低档一些的，高档的就比如说鸡丝、海参丝、瘦肉丝。

春饼的吃法是有差异的，在北方春饼重要搭配的是黄瓜丝、葱丝、里脊肉丝，在南方重要搭配的是各类凉菜，而且不同地区的配菜可存在不同，春饼的做法也是不止一种的，一般配菜的组成是三荤三素加上2个调味菜，在南方的春饼吃法中，大家是可以参考潮汕春饼以及厦门春饼的主料以及配料，这是比较典型的。

潮汕春饼：主料及配料：薄饼皮、猪肉、绿豆、生蒜、湿香菇丝、虾米、花生油。

味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

厦门春饼:主料及配料：冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。

在立春的时候，是会食用到春饼的，上面是说到了卷春饼的10大配菜，本来不止是要配菜，这春饼想要好吃，本来也是要讲究方法的哦。

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