【菜科解读】

人死后为什么会很快发臭而猪肉不会？

这是一个巨大的认识误区。

因为“人死后（未经处理）的尸体”和“猪肉”并不对等，两者根本不具有可比性。

猪肉实际上经过了“防腐”处理的猪尸体的一部分。

如果把“猪肉”换成“死猪”，然后置于相同的环境条件下，两者“发臭”的速度和程度应该没有显著差异。

为了说明这个问题，我们先来看一下人死后身体在自然环境下的腐败变化过程。

尸体为什会发臭？

所谓发臭，就是身体有机物在自身酶和细菌作用下分解、腐败，分解产物中包含一些具有难闻气味的可挥发性物质，尤其是一些含硫化合物，因此会发臭，这种臭味也称尸臭。

虽然，由细菌主导的腐败一般开始于第二天甚至第三天出现明显的征象，这很大程度上取决于环境温度、

但是，腐败一般在9~12小时就开始。

更早，在死亡后约3小时，尸体就开始发生化学变化，为接下来的腐败创造条件。

这主要体现在，细胞死亡，细胞膜结构破坏，溶酶体酶释放，组织开始分解。

这样，在活体时隔绝身体组织与外界环境，以及与外界环境相通的腔道的各种屏障破坏，隔离作用消失，使得身体表面和腔道内微生物进入组织内部，为微生物繁殖增生开始细菌主导的腐败创造了条件。

这样，在溶酶体酶和微生物繁殖共同作用下，尸体组织分解腐败过程启动。

腐败第一个明显可见的外在征象常出现在第二、或第三天，右下腹皮肤变绿色，这是由于结肠，尤其是右半结肠内腐败细菌最多，侧下腹部腹壁相对薄弱，因而容易最先被腐蚀坏透。

这种皮肤颜色的变化逐渐延展，遍及腹部、胸部和大腿上部。

这时气，胃肠道内和红细胞分解的可挥发性臭味物质，就开始散发出来，闻到明显的尸臭味。

随着腐败，还包括发酵的进展，由肠道和呼吸道等腔道细菌产生大量的恶臭腐败液体和气体在腹腔和胸腔集聚，身体开始膨胀；

并且，这些腐败液体和气体也流入血管和组织，整个身体软组织都开始腐败。

突出变现在皮肤从绿色变成紫色再变成黑色。

死后7天左右，身体的大部分变色，并开始出现巨大的血液色斑片水泡，随后皮肤松弛，稍加外力就会导致成大片脱落。

到死后第2周，腹部，阴囊，乳房明显肿胀、膨胀，体腔和腔道内压力的升高，使得舌头和眼睛突出，腐败的液体、气体和一些腐败组织也经常通过阴道和肛门涌出体外。

当然，带血色的腐败液体和恶臭气体也从鼻子、嘴巴和身体孔道溢出。

3、4星期后，头发，指甲和牙齿松动，严重膨胀的内脏，腹腔、胸腔破裂。

尸体与“肉”的不同

从上述尸体化学变化过程来看，虽然组织细胞坏死，溶酶体的释放和组织分解启动腐败。

但是，腐败过程中起主导作用的则是微生物，特别是肠道内的引发腐败和发酵的细菌，而最先产生受影响的则是腹腔内脏器、血液，以及胸腔和头部腔道内疏松的软组织。

而“猪肉”，则是经过屠宰和初步加工后的产品。

屠宰过程，首先会在活体状态下开始放血，最大限度去除组织中残留的血液。

然后“开膛破肚”，清除了腹腔、胸腔内的脏器连同腐败中至关重要的肠道和呼吸道的细菌。

而且，屠宰过程中使用的沸水又有杀菌消毒的作用。

通过以上屠宰和处理过程产生的猪肉产品，极大的消除了尸体产生腐败作用的主要因素。

即使这样，猪肉也会腐败。

这主要是由于组织溶酶体酶的释放、脂肪组织的氧化，以及猪肉残留的细菌以及环境中的细菌进入引起。

但是，无论细菌种类、数量都无法与不经过处理的尸体相比。

因此，猪肉比尸体腐败、产生尸臭——即发臭的时间和速度大大、大大地迟延。

尸体防腐

我们知道，由于文化的原因，早在几千年前的古埃及，人类就开始尝试并成功地进行人体防腐，因此为我们留下木乃伊这种重大遗产。

防腐的最主要过程就是放血和清除内脏。

甚至连脑组织，都会使用铁钩经鼻腔给清除掉。

然后使用化学物质进行脱水和防腐（主要是杀菌，虽然古人并清楚原理）——很大程度上相当于将尸体制成“猪肉”，并进一步蜡化（相当于制作腊肉）。

然后置入与空气隔绝的棺椁和墓室，以降低氧化的可能和程度。

经过以上防腐处理的尸体，清除了细菌、水分，甚至隔绝了空气（氧气），同样不会（很快）腐败，甚至保持永远不腐败。

由此可见，“人死后会很快发臭而猪肉不会”，并非人死后的尸体容易腐败发臭，而是处理过程不同而已。

为什么波斯湾是“世界油库”？

波斯湾拥有全球近六成石油和四成天然气储量，全世界约五分之一到四分之一的海运石油，都得从这条窄窄的水道挤过去。

为何波斯湾油气资源如此丰富？中东波斯湾一带是一个魔幻的盐之王国，这里的山川、海岛，甚至海底深处都藏着亿万年前演化形成的巨厚盐层。

这些盐来自5亿多年前，极度干旱的环境让海水不断蒸发，留下了厚达数千米的盐层。

亿万年之后，这层古老的盐把这片土地变成了世界石油王国。

石油就像一锅“远古生物大杂烩”。

大约1亿多年前的恐龙时代，那时的波斯湾是一片温暖的浅海，养分丰富，养活了无数生命。

海里的浮游生物死后，残骸沉入海底，再加上泥沙尘土掩埋，层层堆积压实，最后形成厚厚的、富含有机质的黑色岩层。

越往地下深处，温度越高，压力越大。

几千米深的岩层就像一口巨大的高压锅，把古生物遗骸闷在里面，慢慢“熬煮”——熬成了石油。

距今约3000万年前开始，阿拉伯板块与欧亚板块持续碰撞挤压，巨大的压力把地下盐层往上挤——形成一座座地下“盐山”，有的直接拱到了石油层上面，有的把石油层“裹”起来，就像给熬出来的石油盖上“大锅盖”。

可以说，没有这层5亿年的盐，就没有今天波斯湾的油。

既然是锅，就有“火候”的差别。

油气的形成，主要看埋藏深度、温度和时间。

越往深处，“火候”越足。

靠近“锅底”的地方，石油被“熬”过了头，高温裂解成天然气。

海峡西侧的北方-南帕斯气田，是全世界最大的天然气田，可开采储量约占全球天然气的五分之一，它产的天然气想出口，大多也要坐船往东穿过霍尔木兹海峡。

靠近“锅”中间的是石油形成的黄金地带，这里的石油汇聚成全世界最大的油田——沙特的加瓦尔油田。

从地下抽出后，经管道运到海边装上油轮，再穿过霍尔木兹海峡运往全球。

“锅”的上层按理说温度不够，本来不适合生油，但地下的石油会“跑”。

由于阿拉伯板块和亚欧板块的碰撞，在霍尔木兹海峡“头顶”挤出了一座山脉——扎格罗斯山脉。

岩层被挤压拱起，像一排排倒扣的大碗，地质上叫背斜构造。

地下深层的石油顺着压力往上运移，最终被“碗”兜住，重新聚成油田。

比如伊朗西南部的阿扎德甘油田，是伊朗近30年发现的最大油田，探明可开采储量60亿桶，正是典型的背斜油田。

更关键的是，板块碰撞前沿地壳向下凹陷，形成了巨型波斯湾盆地——整个中东的油气聚宝盆。

北边是隆起的山脉，西、南两面是陆地，只有东南角这一道豁口——霍尔木兹海峡通向外海，成为一道全球无法绕开的能源“窄门”。

为什么很多原来在元朝任职的汉族士大夫宁可自杀为元朝殉节

众所周知，蒙古人建立的元朝是中国历史上统治方式最残暴，对人压迫最厉害的一个。

在攻灭的过程中，元朝军队杀戮了大量汉族人。

在元朝灭掉南宋后，更是将以汉族人口为主体的南宋人列为最下等的百姓，通过苛捐杂税进行敲骨吸髓般的压榨。

按理说，对于这样的王朝，所有的汉族人都应该切齿痛恨，盼着它早早灭亡才对。

然而，当时的情况却并非如此。

　　灭掉元朝之后，出现了一种如今看来非常不可思议的现象：很多原来在元朝任职的汉族士大夫宁可自杀为元朝殉节，也不愿为大明新朝效力。

下面介绍的这两位是其中比较有代表性的。

　　一位名叫郑玉，字子美。

徽州歙县郑村人，理学家，曾在元朝至正年间做过翰林待制，奏议大夫。

这位郑玉先生一听说明军派人来邀请他出来辅佐朝政，立刻整理好衣服上吊自杀了。

死前还给自己的儿女留下遗言：宁死不做贰臣。

　　另一位名叫王翰，字用文，号时斋，安徽庐州(今合肥市)人，做过元朝的潮州路总管、福建行省。

明军进入福建后，他躲到山里隐居了起来。

明洪武十年，当地府县官员向举荐贤才时推荐了他。

但他决心不事二主，拒不奉诏入京。

当地官员强迫他去，他就在袖子里藏了匕首，半路自杀了。

死前还留下一首绝命诗，其中末尾两句写道：“寸刃在手顾不惜，一死了却君亲恩。

”　　为改变这种局面，明朝洪武朱元璋专门下了一道圣旨，大意是：只要是汉族知识分子就必须为大明效力，否则就要被杀头、抄没家产。

严旨一下，这种风气才稍微好转一点。

这些汉族知识分子放着汉人建立的新朝不效力，却固执地愚忠于蒙古人建立的元朝，究竟是为什么呢?笔者认为元明易代之际出现这样的情况有两个原因：第一个原因是，当时的汉族知识分子已经在元朝统治下生活了百余年，产生了对元朝统治的认同感;第二个原因是，儒家忠君思想的不良影响导致这些汉族知识分子只知道忠于君主，却根本不管这个君主本身是否值得尽忠，说白了，就是一种奴性。