牛肉的营养价值与养生功效
1、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
2、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来。
6、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
7、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。
牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
炖牛肉怎么做好吃
1、炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2、巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。
其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。
调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。
汤水量要一次加足，不可中途添水。
若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。
无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。
还可以加些桔皮。
若以2、5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、、姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。
将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。
20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了、即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可、
总结：亲爱的们有没有对牛肉的养生功效有了一定的了解呢炖牛肉是有很多诀窍的，比如说火候、调汤、放料，等等。
养生 牛肉 炖牛肉 蛋白质 肌肉他是崇祯的亲叔叔，最后下场如何？
他是的亲叔叔，最后下场如何?小编为大家带来相关内容，感兴趣的小伙伴快来看看吧! 崇祯十四年(1641年)正月二十日，大明王朝如迟暮的老人走到了奄奄一息的时候。此时，离京城1700里之外的河南洛阳福王府邸里，一场盛大的宴会正在这里上演。
宴会的食材主角是福王和几头梅花鹿，宾客是和他们的农民军兄弟们。
熊熊烈焰中，一口巨大的铁锅热气腾腾，锅内撒满姜、葱、蒜、桂皮、花椒以及无数高汤炖煮用料，奇香扑鼻。
七、八只剥皮去角的梅花鹿在锅中翻腾，突然，一个毛发被剃光的“猪油糕”样的大胖人翻出水面紧紧抓住一只浮起的梅花鹿尸体喘息。
他盲人游泳一样瞎扑腾着，时而窜上水面，时而沉入水底，边嚎边叫，好不凄惨。
这时，大锅周围两三千围观的农民军士兵，立刻用长矛戮刺其胳膊，使他不得不惨叫着放开手，重新在已经快要烧开的热水中“游泳”。
李自成无不拍手称快得欣赏着“活物”，马上就可以和他的兄弟们享受这道大餐――“福禄(鹿)宴”中的“福”菜。
一个时辰过后，煮得烂熟的福王朱常洵以及数只梅花鹿已经被几千兵士吃入腹内，成为大家的美味晚餐。
天下没有不恨福王之人，农民军带着无限的恨意把福王嚼的连骨头渣都没剩。
可怜曾经的富庶之地河南，在连年灾害和福王的搜刮之下，民有饿死百万之巨。
明廷七藩封于河南，土地高度集中，贫困人民非死即逃，“黠不逞者遂相率为盗”。
李自成进入河南之始，手下仅有一千左右兵士，势单力薄，几个月便发展到数万人，杀宗室万安王以及各县官员数百人。
农民军在河南，最大的目标自然是洛阳的福王朱常洵。
此人乃明神宗第三子，是宠妃所生，他差点夺了当时的太子之位。
明末“三案”，追根溯源，皆与此人及其母亲大有关系。
明神宗极其偏爱福王，在他结婚时光赏赐就有三十万金，为他盖起了极为奢华的王府，并一次赐田四万余顷，这比一般王制的花费多出十倍之上。
来到洛阳之后，福王肆无忌惮的横征暴敛，侵渔小民，搜刮，坏事做绝。
崇祯即位后，因这位福王是帝室尊属，对他礼敬非常。
连年的旱蝗灾难在河南使人民相食，福王不闻不问，依旧大肆敛财，未曾拿出过一颗粮食救济灾民。
崇祯十四年(1641年)春正月十九日，李自成率军以大炮(抛石机)攻洛阳，部分守城军民趁月色哗变献城投降，他们实在憎恨福王，不愿意再为他守卫城池，他们甚至为农民军引路一起攻占福王府。
守府的兵丁不战而降。
当三百斤的福王从郊外的迎恩寺被抓回的时候，曾经的洛阳百姓又落泪了，而这一次是喜悦的泪水。
这时的朱常洵早已经没有了往日的威风，跪在李自成面前磕头不止，希望能够饶恕他的性命。
然而福气这一次没有能够再降临，福王成为了人民的口中之食，曾经在百姓身上搜刮到的民脂民膏，循环报应又回到了百姓的腹中。
事后，李自成手下搬运福王府中金银财宝以及粮食，数千人人拉车载，数日不绝。
秦始皇陵不可解的谜团 进去的人必死无疑
科学家们也曾做过许多猜想与假设，那也只是根据部分古史典籍来进行的推断。因此，在没有打开地宫之前，所有假设都是有可能的。
下面就是小编盘点的很少人知道的谜团，这些谜团会告诉你，擅自进地宫的人必死无疑。
谜团1：秦陵地宫有无飞雁之谜。
据《三辅故事》记载，楚霸王入关后，曾以三十万人盗掘秦陵。
在他们挖掘过程中，突然有一只金雁从墓中飞出，一直朝南飞去。
斗转星移过了几百年，有一位太守张善还见到了这只金雁。
不过一个金属物体在空中飞翔要像风筝和轻气球那样简单易行，如果没有机械动力单靠自然界风力，不要说空中飞行，恐怕连起飞都成问题。
再进一步分析，假设秦代有能力制作会飞的金雁，那么金雁埋入地宫之后将会不停地自动飞翔，一直在地宫内飞行了近一千个日日夜夜。
如果这个奇闻不是传说，那么金雁的控制与指挥系统恐怕连今天的电脑也望尘莫及了。
谜团2：秦始皇使用铜棺还是木椁?《汉书》均未明确记载。
只留下一句“下铜而致椁”的含糊记录。
于是有学者据此得出秦始皇使用的是铜棺。
但从文献记载而言，秦始皇未必使用的是铜棺。
《史记》、《汉书》明文记载：“冶铜锢其内，漆涂其外。
”“披 以珠玉，饰以翡翠”，“棺椁之丽，不可胜原。
”这里“漆涂其外”、“饰以翡翠”的棺椁恐怕只能是木质的了。
如果是铜棺或石棺肯定用不着土漆涂其外，而只有木棺才可能使用土漆。
从先秦及西汉的棺椁制度考察，使用“黄肠题凑”的大型木椁是当时天子的特权。
自命功劳大过的秦始皇不可能放弃“黄肠题凑”的木椁而改用其它棺椁。
谜团3：地宫有没有空间?目前勘探表明，秦陵地宫为竖穴式。
墓内可能有“黄肠题凑”的大型木椁。
如果是竖穴木椁墓，墓道及木椁上部都以夯土密封。
这样一来，墓室内外严严实实，不会再有空间。
然而，陵墓主持者之一则说：“凿之不入，烧之不燃，叩之空空，如下无状。
”李斯这段话如果记载无误，那地宫明显有个外壳。
按理这段话不会有假。
因为李斯曾以左丞相身份亲自主持过陵墓工程，对地宫的构造。
加之这段话是当面向圣上汇报的，应该说不会有掺假嫌疑。
如果按李斯所言可以推断秦陵当是一座密封的、真空的大地堡式 地宫。
不然，怎么会“叩之空空”?又怎么会“烧之不燃”?按文献记载推理地宫是空的，且有较大的空间，但由于考古勘探尚未深入到地宫的主要部位，所以地宫内部究竟是虚是实目前还是个谜。
